Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Kaffekulturen i Melbourne
Vi förklarar den australiensiska besattheten av kaffe och varför Melbourne är världens kaffehuvudsta
Publicerad Oktober 5, 2021
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
De flesta av oss känner till den långa traditionen med italienska espressobarer och parisiska bistroer. Men hur mycket vet du om kaffekulturen i Australien?
Den kaffegalna staden Melbourne har fler kaféer per person än någon annan stad på planeten, vilket är en av anledningarna till att staden har fått smeknamnet världens kaffehuvudstad.
Vad gör kaffekulturen i Australien så speciell och var kommer den ifrån? Den här artikeln kommer att ge dig alla anledningar till att du bör sätta Melbourne på din kaffedestinationslista.
Hur allt började
Kaffe togs först till Australien av italienska och grekiska invandrare efter andra världskriget. Med sin mångåriga passion för kaffe tog de också med sig den nya, nyligen uppfunna espressomaskinen .
Medan resten av världen långsamt anpassade sig till detta revolutionerande högtrycksbryggningssystem, var australierna en av de första nationerna som bryggde espresso från början.
På 2000 -talet började kaffebranschen blomstra med en snabb uppgång av kaféer i Melbourne och resten av landet och etablerade kaffekulturens rötter långt före resten av världen.
Denna snabba tillväxt var möjlig på grund av den höga australiensiska levnadsstandarden, där de flesta hade tid och pengar att njuta av sin dagliga kopp kaffe på ett café. Snabbt blev de nyetablerade kaffehusen de nya epicentren i det sociala livet.
Third Wave Coffee när det är som bäst
Medan den italienska kaffekulturen är grundad på tradition och förblir ganska statisk, tog den australiensiska fördelen av att vara fri från europeiska begränsningar och började utvecklas mycket snabbt.
Idag säljs mer än 4 miljoner kaffekoppar i Australien varje dag och hela ön Manhattan (USA) har färre fikplatser än Australiens tredje största kaffemecka, Canberra.
Melbourne: Världens kaffehuvudstad
Av alla städer i Australien var det Melbourne invånare som blev mest förälskade i kaffe.
För personer från Melbourne är kaffe en integrerad del av deras identitet. De identifierar sig som kaffesnobbar och nästan varje social interaktion är acceptabel att hända över kaffe.
Det finns över 1600 kaféer i staden, varav 95% ägs oberoende . Den höga koncentrationen av passionerade kaféägare driver innovation och smakstandarder.
Kaffekultur
Detta återspeglas i stadens kaffelandskap. I Melbourne är kaféer utspridda runt om i staden på banor, stationer eller tunnelbanor. De gamla mjölkbarerna omvandlas till kaféer, och unika fikaplatser sätts upp i lager eller postmoderna flerfamiljshus.
Med så höga standarder och ett brett utbud av val kan Melbourne -lokalbefolkningen känna igen gott kaffe och alla vet var de kan få det bästa kaffet inom sin radie på 2 km.
Melbourne kaféer
Förutom antalet kaféer i Melbourne, här är några av deras unika funktioner:
- Neighborhood Vibe : kaféerna i Melbourne tenderar att anta karaktären i grannskapet. Detta skapar platser med unik karaktär, gör kaffeserverna integrerade i grannskapets identitet och gör lokalbefolkningen Känna sig hemma.
- Gemensamma bord : långa gemensamma bord är en vanlig funktion för de flesta Melbourne -kaféer. Detta skapar en känsla av gemenskap och skapar kaféerna som delade utrymmen där alla är välkomna att vara med och känna sig bekväma, även när de kommer själva.
- Lokala företag : det finns en stark nystartskultur inom Melbourne-caféet. Det betyder att kaféer är mer individuella och upplevelsen är mer personlig.
- Brunch : specialkaffet kombineras med utsökt mat och innovativa frukosträtter. Att gå ut på brunch är väldigt vanligt och de flesta kaféer är utbokade varje helg.
- Tillgängligt specialkaffe : de flesta kaféer erbjuder filter, kall dropp och olika enskilda ursprung som vanliga menyalternativ, vilket innebär att de flesta lokalbefolkningen har förfinad smak och kunskap om kaffedrycker som inte är begränsade till cappuccino eller lattes.
- Världens bästa baristor : Melbourne -kaféer ägnar stor uppmärksamhet åt bryggningsprocessen och denna stad är hem för några av de bästa baristorna i världen, inklusive Dave Makin, Matt Perger och Craig Simon.
Hem för kaffeinnovation
Den rika kaffekulturen, ett överflöd av kaféer och baristaer i världsklass gör Australien till en av de ledande kaffeinnovatörerna. Det är födelseplatsen för nu allmänt kända kaffedrycker som den platta vita eller långa svarta.
Begreppet "flat white" myntades först av australiensaren Alan Preston 1985. Starbucks lade till drycken på menyn 2015, och sedan antogs den av resten av världen.
Smaka på skillnaden
Hur översätter denna rika kaffekultur vad gäller smak? Jämfört med resten av världen föredrar australierna mindre storlekar, starkare kaffe och lättare rostningar .
Jämfört med kaffet i USA där mörk rost föredras, föredrar Melbourne -kaffe ljusare rostnings grader, vilket resulterar i mjukare, ljusare kaffe med mer nyanserade profiler.
I jämförelse med italienska kaféer, där det är vanligt att blanda Robusta i sina blandningar, använder kaféerna i Melbourne enbart 100% Arabica-bönor av hög kvalitet.
Och på grund av det stora antalet australiska kaffe rostare rostas det mesta kaffet i Melbourne lokalt. Detta säkerställer högsta färskhet och en högsta smakprofil . Det betyder att lokalbefolkningen är mycket bekant med hur nyrostat kaffe smakar och inte nöjer sig med mindre.
Misslyckad Starbucks -modell
Inget talar om den raffinerade smaken hos australiensiska kaffedrickare som det faktum att det är det enda landet där Starbucks -modellen misslyckades.
Med den starka etablerade kaffekulturen vägrade australierna att få sitt dagliga koffein fix från Starbucks, med vetskap om att de kan få en kopp av bättre kvalitet från ett oberoende café.
Som ett resultat förlorade kaffegiganten mer än 105 miljoner dollar inom de första sju driftåren och tvingades stänga mer än 70% av sina underpresterande platser. Till denna dag är mindre än 23 Starbucks öppna på hela kontinenten.
Med sin innovativa kaffekultur, entusiastiska lokala kaffedryckare och sina unika kaféer är Melbourne en kaffelivares dröm och utan tvekan världens kaffekapital.
Vilka är dina favoritdestinationer för kaffe?
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu