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Cultura del caffè a Melbourne
Spieghiamo l';ossessione australiana per il caffè e perché Melbourne è la capitale mondiale del caff
Pubblicato Dicembre 16, 2021
Emanuele Venturoli
Esperto@The Coffee Lab
La maggior parte di noi conosce la lunga tradizione dei bar espresso italiani e dei bistrot parigini. Ma quanto ne sai della cultura del caffè in Australia?
La città di Melbourne, appassionata di caffè, ha più caffè pro capite di qualsiasi altra città del pianeta, motivo per cui la città è stata soprannominata la capitale mondiale del caffè.
Cosa rende così speciale la cultura del caffè in Australia e da dove viene? Questo articolo ti fornirà tutti i motivi per cui dovresti inserire Melbourne nella tua lista delle destinazioni del caffè.
Come tutto cominciò
Il caffè è stato portato per la prima volta in Australia da immigrati italiani e greci dopo la seconda guerra mondiale. Con la loro passione di lunga data per il caffè, hanno anche portato la nuova macchina per caffè espresso appena inventata.
Mentre il resto del mondo si stava lentamente adattando a questo rivoluzionario sistema di produzione della birra ad alta pressione, gli australiani sono stati una delle prime nazioni a produrre caffè espresso fin dall'inizio.
Negli anni 2000, l'industria del caffè ha iniziato a crescere con una rapida ascesa di caffetterie a Melbourne e nel resto del paese, ponendo le radici della cultura del caffè molto prima del resto del mondo.
Questa rapida crescita è stata possibile grazie all'elevato tenore di vita australiano, dove la maggior parte delle persone aveva tempo e denaro per godersi la propria tazza di caffè quotidiana in un bar. Ben presto, i caffè di nuova costituzione divennero i nuovi epicentri della vita sociale.
Il caffè della terza ondata al suo meglio
Mentre la cultura del caffè italiana è radicata nella tradizione e rimane piuttosto statica, quella australiana ha approfittato di essere libera dai vincoli europei e ha iniziato a svilupparsi molto rapidamente.
La cultura del caffè in Australia ha abbracciato il movimento del caffè della terza ondata, concentrandosi sullo sviluppo di ogni fase del processo di produzione del caffè, con caffè che forniscono tecniche di approvvigionamento, torrefazione e produzione all'avanguardia.
Oggi in Australia vengono venduti più di 4 milioni di caffè ogni giorno e l'intera isola di Manhattan ha meno caffè della terza mecca del caffè australiana, Canberra.
Melbourne: la capitale mondiale del caffè
Tra tutte le città australiane, sono stati i residenti di Melbourne ad innamorarsi di più del caffè.
Per i melburniani il caffè è parte integrante della loro identità. Si identificano come snob del caffè e quasi ogni interazione sociale è accettabile che avvenga davanti a un caffè.
Ci sono oltre 1600 caffè in città, di cui il 95% è di proprietà indipendente . L'alta concentrazione di proprietari di caffè appassionati guida l'innovazione e gli standard di gusto.
Cultura del caffè
Ciò si riflette nel panorama del caffè della città. A Melbourne, i caffè sono sparsi in tutta la città nei vicoli, nei sottopassi delle stazioni o negli atri degli uffici. I vecchi bar del latte vengono convertiti in caffè e caffè unici vengono allestiti in magazzini o condomini postmoderni.
Con standard così elevati e una vasta gamma di scelte, i locali di Melbourne possono riconoscere un buon caffè e tutti sanno dove trovare il miglior caffè nel raggio di 2 km.
Caffè di Melbourne
Oltre al numero di caffè a Melbourne, ecco alcune delle loro caratteristiche uniche:
- Neighborhood Vibe : i caffè di Melbourne tendono ad assumere il carattere del quartiere. Che si tratti di un condominio chic o di un'area con una scena artistica alla moda, l'arredamento e l'atmosfera del caffè riflettono l'ambiente in cui è allestito. Questo crea luoghi dal carattere unico, integra i caffè nell'identità del quartiere e rende la gente del posto sentirsi a casa.
- Tavoli comuni : lunghi tavoli comuni sono una caratteristica comune per la maggior parte dei caffè di Melbourne. Questo stabilisce un senso di comunità e imposta i caffè come spazi condivisi in cui tutti sono invitati a unirsi e sentirsi a proprio agio, anche quando vengono da soli.
- Imprese locali : c'è una forte cultura delle start-up all'interno della scena dei caffè di Melbourne. Ciò significa che i caffè sono più individuali e l'esperienza è più personale.
- Brunch : la specialità del caffè è abbinata a cibi deliziosi e piatti innovativi per la colazione. Uscire per il brunch è molto comune e la maggior parte dei caffè sono pieni ogni fine settimana.
- Specialità di caffè accessibili : la maggior parte dei caffè offre filtri, gocce fredde e diverse origini singole come voci di menu regolari, il che significa che la maggior parte dei locali ha un gusto raffinato e una conoscenza delle bevande al caffè che non si limitano a cappuccini o latte macchiati.
- I migliori baristi del mondo : i caffè di Melbourne prestano grande attenzione al processo di produzione della birra e questa città è la casa di alcuni dei migliori baristi del mondo, tra cui Dave Makin, Matt Perger e Craig Simon.
La casa dell'innovazione nel caffè
La ricca cultura del caffè, l'abbondanza di caffè e i baristi di livello mondiale fanno dell'Australia uno dei principali innovatori del caffè. È il luogo di nascita di bevande al caffè ormai ampiamente conosciute come il flat white o il long black.
Il termine "flat white" è stato coniato per la prima volta dall'australiano Alan Preston nel 1985. Starbucks ha aggiunto la bevanda al menu nel 2015 e poi è stata adottata dal resto del mondo.
Assaggia la differenza
Come si traduce in termini di gusto questa ricca cultura del caffè? Rispetto al resto del mondo, gli australiani preferiscono calibri più piccoli, caffè più forti e tostature più leggere .
Rispetto al caffè negli Stati Uniti, dove si preferisce la tostatura scura, il caffè Melbourne predilige tostature più leggere, risultando in un caffè più morbido e luminoso con profili più sfumati.
Rispetto ai caffè italiani, dove è pratica comune mescolare Robusta nelle loro miscele, i caffè di Melbourne utilizzano esclusivamente chicchi 100% Arabica di alta qualità.
E a causa del gran numero di torrefattori australiani, la maggior parte del caffè a Melbourne è tostato localmente. Ciò garantisce la massima freschezza e un profilo aromatico di picco . Significa che la gente del posto ha molta familiarità con il sapore del caffè appena tostato e non si accontenta di meno.
Modello Starbucks fallito
Nulla parla del gusto raffinato dei bevitori di caffè australiani come del fatto che è l'unico paese in cui il modello Starbucks ha fallito.
Con la forte e consolidata cultura del caffè, gli australiani si sono rifiutati di ottenere la loro dose giornaliera di caffeina da Starbucks, sapendo che possono ottenere una tazza di qualità migliore da un bar indipendente.
Di conseguenza, il gigante del caffè ha perso più di 105 milioni di dollari nei primi sette anni di attività ed è stato costretto a chiudere oltre il 70% delle sue sedi poco performanti. Ad oggi, rimangono aperti meno di 23 Starbucks in tutto il continente.
Con la loro cultura innovativa del caffè, gli entusiasti bevitori di caffè locali e i loro caffè unici, Melbourne è il sogno di un amante del caffè e probabilmente la capitale mondiale del caffè.
Quali sono le tue destinazioni preferite per il caffè?
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