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Kaffeekultur in Melbourne
Über die australische Kaffeebesessenheit und warum Melbourne die Kaffeehauptstadt der Welt ist
Veröffentlicht Dezember 14, 2021
Maria Fennel
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Die meisten von uns kennen die lange Tradition italienischer Espressobars und Pariser Bistros. Aber wie viel wissen Sie über die Kaffeekultur in Australien?
Die kaffeeverrückte Stadt Melbourne hat mehr Cafés pro Person als jede andere Stadt der Welt, was einer der Gründe ist, warum die Stadt den Spitznamen Kaffeehauptstadt der Welt trägt.
Was macht die Kaffeekultur in Australien so besonders und woher kommt sie? In diesem Artikel finden Sie alle Gründe, warum Sie Melbourne auf Ihre Kaffeezielliste setzen sollten.
Wie alles begann
Kaffee wurde erstmals nach dem Zweiten Weltkrieg von italienischen und griechischen Einwanderern nach Australien transportiert. Mit ihrer langjährigen Leidenschaft für Kaffee brachten sie auch die neue, frisch erfundene Espressomaschine mit.
Während sich der Rest der Welt langsam an dieses revolutionäre Hochdruckbrühsystem anpasste, waren die Australier von Anfang an eine der ersten Nationen, die Espressos brühten.
In den 2000er Jahren begann die Kaffeeindustrie mit einem rasanten Aufstieg von Coffeeshops in Melbourne und dem Rest des Landes zu boomen und begründete die Wurzeln der Kaffeekultur weit vor dem Rest der Welt.
Möglich wurde dieses schnelle Wachstum durch den hohen australischen Lebensstandard, durch den die meisten Menschen Zeit und Geld hatten, um ihre tägliche Tasse in einem Café zu genießen. Schnell wurden die neu gegründeten Kaffeehäuser zu Epizentren des gesellschaftlichen Lebens.
Third Wave Kaffee vom Feinsten
Während die italienische Kaffeekultur auf Tradition gründet und recht statisch blieb, nutzte die australische Kaffeekultur den Vorteil, frei von europäischen Zwängen zu sein und begann sich dadurch sehr schnell zu entwickeln.
Die Kaffeekultur in Australien nahm die Kaffeebewegung der dritten Welle auf und konzentrierte sich auf die Entwicklung jeder Phase des Kaffeezubereitungsprozesses, wobei Cafés modernste Beschaffungs-, Röst- und Brühtechniken anboten.
Heute werden in Australien täglich mehr als 4 Millionen Kaffees verkauft. Auf der gesamten Insel Manhattan gibt es vergleichsweise weniger Kaffeehäuser als in Australiens drittgrößtem Kaffee-Mekka, Canberra.
Melbourne: Die Kaffeehauptstadt der Welt
Von allen Städten Australiens verliebten sich die Einwohner von Melbourne am meisten in Kaffee.
Für Melburnier ist Kaffee ein wesentlicher Bestandteil ihrer Identität. Sie identifizieren sich als Kaffee-Snobs und fast jede soziale Interaktion ist akzeptabel, wenn sie beim Kaffee stattfindet.
In der Stadt gibt es über 1600 Cafés, von denen 95 % in unabhängigem Besitz sind. Die hohe Konzentration leidenschaftlicher Cafébesitzer treibt Innovation und Geschmacksstandards voran.
Kaffeekultur
Dies spiegelt sich in der Kaffeelandschaft der Stadt wider. In Melbourne sind Cafés in Gassen, Bahnhofsunterführungen oder Bürolobbys über die ganze Stadt verstreut. Die alten Milchbars werden zu Cafés umgebaut und in Lagerhäusern oder postmodernen Wohnblocks entstehen einzigartige Coffee-Spots.
Bei solch hohen Standards und einer großen Auswahl können die Einheimischen von Melbourne guten Kaffee erkennen und jeder weiß, wo man den besten Kaffee im Umkreis von 2 km bekommt.
Cafés in Melbourne
Abgesehen von der großen Anzahl an Cafés in Melbourne sind hier einige ihrer einzigartigen Merkmale:
- Nachbarschaftsstimmung: Die Cafés in Melbourne neigen dazu, den Charakter der Nachbarschaft anzunehmen. Ob schicker Wohnblock oder Viertel mit angesagter Kunstszene, die Einrichtung und der Vibe des Cafés spiegeln die Umgebung wider, in der es errichtet wurde. Dadurch entstehen Orte mit einzigartigem Charakter. Die Cafés integrieren sich in die Identität des Viertels und lassen Einheimische fühlen, dass Sie hier Zuhause sind.
- Gemeinschaftstische: Lange Gemeinschaftstische sind in den meisten Cafés in Melbourne üblich. Das schafft ein Gemeinschaftsgefühl und macht die Cafés zu gesellschaftlichen Räumen, in denen jeder willkommen ist und sich wohlfühlt, auch wenn er alleine kommt.
- Lokale Unternehmen: In der Café-Szene von Melbourne gibt es eine starke Start-up-Kultur. Dadurch werden Cafés individueller und das Erlebnis persönlicher.
- Brunch: Die Kaffeespezialität wird gepaart mit leckeren Speisen und innovativen Frühstücksgerichten. Brunchen gehen ist weit verbreitet und die meisten Cafés sind jedes Wochenende ausgebucht.
- Barrierefreie Kaffeespezialitäten: Die meisten Cafés bieten Filter, Cold Drip und verschiedene Single Origins als reguläre Menüoptionen an, was bedeutet, dass die meisten Einheimischen einen raffinierten Geschmack und ein erhebliches Wissen über Kaffeegetränke haben, die nicht auf Cappuccino oder Latte beschränkt sind.
- Die besten Baristas der Welt: Die Cafés in Melbourne legen großen Wert auf den Brühprozess und diese Stadt ist die Heimat einiger der besten Baristas der Welt, darunter Dave Makin, Matt Perger und Craig Simon.
Heimat der Kaffeeinnovation
Die reiche Kaffeekultur, eine Fülle an Cafés und erstklassige Baristas machen Australien zu einem der führenden Kaffee-Innovatoren. Es ist der Geburtsort von heute weithin bekannten Kaffeegetränken wie dem Flat White oder dem Long Black.
Der Begriff „Flat White“ wurde erstmals 1985 von dem Australier Alan Preston geprägt. Starbucks fügte das Getränk 2015 auf die Speisekarte und es wurde anschließend vom Rest der Welt übernommen.
Schmecken Sie den Unterschied
Wie lässt sich diese reiche Kaffeekultur geschmacklich einordnen? Im Vergleich zum Rest der Welt bevorzugen Australier kleinere Größen, stärkeren Kaffee und leichtere Röstungen.
Im Vergleich zu den USA, wo eine dunkle Röstung bevorzugt wird, bevorzugt man in Melbourne hellere Röstungen, was zu einem glatteren, helleren Kaffee mit nuanciertem Profil führt.
Verglichen mit italienischen Cafés, in denen Robusta-Mischungen gängige Praxis sind, verwenden Cafés in Melbourne ausschließlich hochwertige 100% Arabica-Bohnen.
Und wegen der großen Anzahl australischer Röster wird der Kaffee in Melbourne größtenteils lokal geröstet. Das sorgt für höchste Frische und ein optimales Geschmacksprofil. Das bedeutet, dass die Einheimischen den Geschmack von frisch geröstetem Kaffee sehr gut kennen und sich nicht mit weniger zufriedengeben.
Fehlgeschlagenes Starbucks-Modell
Nichts spricht mehr für den raffinierten Geschmack australischer Kaffeetrinker als die Tatsache, dass es das einzige Land ist, in dem das Starbucks-Modell versagt hat.
Aufgrund der stark etablierten Kaffeekultur weigerten sich die Australier, ihren täglichen Kaffee bei Starbucks zu holen, da sie wussten, dass sie in einem unabhängigen Café eine Tasse besserer Qualität bekommen können.
Infolgedessen verlor der Kaffeeriese innerhalb der ersten sieben Betriebsjahre mehr als 105 Millionen US-Dollar und musste mehr als 70% seiner leistungsschwachen Standorte schließen. Bis heute sind auf dem ganzen Kontinent weniger als 23 Starbucks geöffnet.
Mit ihrer innovativen Kaffeekultur, begeisterten lokalen Kaffeetrinkern und ihren einzigartigen Cafés ist Melbourne der Traum jedes Kaffeeliebhabers und wohl die Kaffeehauptstadt der Welt.
Welche sind Ihre liebsten Kaffeedestinationen?
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