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La cultura del café en Melbourne
Explicamos la obsesión australiana por el café y por qué Melbourne es la capital mundial del café.
Publicado Diciembre 9, 2021
Yker Valerio
Expertos en café@The Coffee Lab
La mayoría de nosotros estamos familiarizados con la larga tradición de los bares de espresso italianos y los bistrós parisinos. Pero, ¿cuánto sabes acerca de la cultura del café en Australia?
La ciudad de Melbourne, loca por el café, tiene más cafeterías por persona que cualquier otra ciudad del planeta, lo cual le ha ganado el apodo de capital mundial del café.
¿Qué hace que la cultura del café en Australia sea tan especial y de dónde viene? Este artículo le dará todas las razones por las que deberías incluir Melbourne en tu lista de destinos de café.
Cómo empezó todo
El café fue traído por primera vez a Australia por inmigrantes italianos y griegos después de la Segunda Guerra Mundial. Con su antigua pasión por el café, también trajeron la nueva máquina de espresso recién inventada.
Mientras que el resto del mundo se estaba adaptando lentamente a este revolucionario sistema de preparación de café altamente presurizado, los australianos fueron una de las primeras naciones que elaboraron espressos desde el principio.
En la década de 2000, la industria del café comenzó a florecer con un rápido aumento de las cafeterías en Melbourne y el resto del país, estableciendo las raíces de la cultura del café muy por delante del resto del mundo.
Este rápido crecimiento fue posible debido al alto nivel de vida australiano, donde la mayoría de la gente tenía tiempo y dinero para disfrutar de su taza de café diaria en una cafetería. Rápidamente, los cafés recién establecidos se convirtieron en los nuevos epicentros de la vida social.
La Tercera Ola del café en su máxima expresión
Si bien la cultura del café italiano se basa en la tradición y permanece bastante estática, la australiana aprovechó la ventaja de estar libre de las limitaciones europeas y comenzó a desarrollarse muy rápidamente.
La cultura del café en Australia adoptó el movimiento de la tercera ola del café, centrándose en el desarrollo de cada etapa del proceso de elaboración del café, y las cafeterías se pusieron a la vanguardia en materia de abastecimiento, tostado y elaboración.
Hoy en día, se venden más de 4 millones de cafés en Australia todos los días y toda la isla de Manhattan tiene menos cafeterías que la tercera meca del café más grande de Australia, Canberra.
Melbourne: la capital mundial del café
De todas las ciudades de Australia, fueron los residentes de Melbourne los que más se enamoraron del café.
Para los habitantes de Melbourne, el café es una parte integral de su identidad. Se identifican como snobs del café y casi todas las interacciones sociales son aceptables durante el café.
Hay más de 1600 cafés en la ciudad, de los cuales el 95% son independientes. La alta concentración de propietarios apasionados impulsa la innovación y los altos estándares.
Cultura Cafetera
Esto se refleja en el paisaje cafetero de la ciudad. En Melbourne, los cafés están esparcidos por toda la ciudad en callejuelas, pasos subterráneos de estaciones o vestíbulos de oficinas. Los viejos bares de leche se convierten en cafés y se instalan cafés únicos en almacenes o bloques de apartamentos posmodernos.
Con estándares tan altos y una amplia gama de opciones, los lugareños de Melbourne pueden reconocer un buen café y todos saben dónde conseguir el mejor café dentro de su radio de 2 km.
Cafés de Melbourne
Además de la cantidad de cafés en Melbourne, estas son algunas de sus características únicas:
- Ambiente de vecindario: los cafés de Melbourne tienden a adoptar el carácter del vecindario. Ya sea en un elegante bloque de apartamentos o en un área con una escena artística de moda, la decoración y el ambiente del café reflejan el entorno en el que está instalado. Esto crea lugares con un carácter único, hace que los cafés se integren en la identidad del vecindario y hace que los lugareños sentirse como en casa.
- Mesas comunitarias: las mesas comunitarias largas son una característica común en la mayoría de los cafés de Melbourne. Esto establece un sentido de comunidad y configura los cafés como espacios compartidos donde todos pueden unirse y sentirse cómodos, incluso cuando vienen solos.
- Empresas locales : existe una fuerte cultura de creación de empresas dentro de la escena de los cafés de Melbourne. Esto significa que los cafés son más individuales y la experiencia es más personal.
- Brunch: el café de especialidad se combina con comida deliciosa y platos de desayuno innovadores. Salir a almorzar es muy común y la mayoría de los cafés se llenan todos los fines de semana.
- Café de especialidad accesible: la mayoría de los cafés ofrecen filtrados, goteo en frío y diferentes orígenes únicos como elementos de regulares del menú, lo que significa que la mayoría de los lugareños tienen un gusto refinado y un conocimiento de las bebidas de café que no se limitan a los capuchinos o lattes.
- Los mejores baristas del mundo: los cafés de Melbourne prestan gran atención al proceso de elaboración del café y esta ciudad es el hogar de algunos de los mejores baristas del mundo, incluidos Dave Makin, Matt Perger y Craig Simon.
Hogar de la Innovación Cafetera
La rica cultura del café, la abundancia de cafeterías y los baristas de clase mundial hacen de Australia uno de los principales innovadores del café. Es el lugar de nacimiento de las bebidas de café ahora ampliamente conocidas, como el flat white o el long black.
El término 'flat white' fue acuñado por primera vez por el australiano Alan Preston en 1985. Starbucks agregó la bebida al menú en 2015, y luego fue adoptado por el resto del mundo.
Probar la diferencia
¿Cómo se traduce esta rica cultura del café en términos de sabor? En comparación con el resto del mundo, los australianos prefieren tamaños más pequeños, café más fuerte y tostados más ligeros .
En comparación con el café de EE. UU., donde se prefiere el tueste oscuro, el café en Melbourne favorece los tuestes más ligeros, lo que da como resultado un café más suave y brillante con perfiles más matizados.
En comparación con los cafés italianos, donde es una práctica común mezclar Robusta en sus mezclas, los cafés de Melbourne utilizan únicamente granos 100% arábica de alta calidad.
Y debido a la gran cantidad de tostadores australianos, la mayor parte del café en Melbourne se tuesta localmente. Esto asegura una frescura suprema y un perfil de sabor máximo . Significa que los lugareños están muy familiarizados con el sabor del café recién tostado y no se conformarán con menos.
Modelo de Starbucks fallido
Nada habla del gusto refinado de los bebedores de café australianos como el hecho de que es el único país donde falló el modelo de Starbucks.
Con la fuerte cultura del café establecida, los australianos se negaron a obtener su dosis diaria de cafeína en Starbucks, sabiendo que pueden obtener una taza de mejor calidad en un café independiente.
Como resultado, el gigante del café perdió más de $ 105 millones en los primeros siete años de operación y se vio obligado a cerrar más del 70% de sus ubicaciones de bajo rendimiento. Hasta el día de hoy, menos de 23 Starbucks permanecen abiertos en todo el continente.
Con su cultura innovadora del café, sus entusiastas bebedores de café locales y sus cafeterías únicas, Melbourne es el sueño de los amantes del café y posiblemente la capital mundial del café.
¿Cuáles son tus destinos favoritos de café?
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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