Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Kaffe från Uganda
Det bästa kaffet i Uganda innehåller både topnotch Robusta och utmärkt Arabica
Publicerad Januari 7, 2022
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Efter att ha utforskat födelseplatsen för Arabica tidigare, i den här artikeln, kommer vi att prata om ursprunget till Robusta: Uganda. Detta östafrikanska land är den ledande producenten av Robusta-kaffe i Afrika och den näst största Arabica-producenten efter Etiopien.
Ugandas klimat och jordmån är idealisk för kaffeproduktion, och Robusta är hemma i Kampala Forest-området och Victoriasjöns halvmåne. Tyvärr hämmade väpnade konflikter i regionen ansträngningarna att bygga en livskraftig kaffeindustri. Detta har förändrats under de senaste decennierna, och nu har vi nöjet att njuta av något av det bästa kaffet i Uganda på kaféer och hem runt om i världen.
Ugandas kaffes historia
Klimatet är till stor del för att producera det bästa kaffet i Uganda - nederbörden är riklig och jorden är berikad av vulkaner i östra delen av landet (Mount Elgon är det mest framträdande, men vi kommer till det senare).
Som födelseplatsen för Robusta är 80 % av kaffet som odlas här Robusta medan resten är Arabica. En stor boom i kaffeproduktionen på 70-talet var lovande men skenande smuggling till Kenya och väpnade konflikter på 90-talet ledde till stagnation på marknaden. Det låga värdet på ugandisk valuta innebar också att lokala kaffebönder inte kunde konkurrera på global nivå. På 2000-talet kom många nya initiativ för att främja kaffeodling samtidigt som det skapade medvetenhet och finansiering för bevarandeinsatser.
Under de senaste decennierna har ugandiskt kaffe rönt hyllningar runt om i världen, särskilt Arabica-specialiteter som odlats på sluttningarna av berget Elgon. Robusta-kaffe som odlas i Uganda är också något av det bästa i världen, med anmärkningsvärda koppningsresultat och en bibehållande av smak som inte syns i andra Robusta-skördar.
I Uganda är kaffe nu den främsta exportgrödan och en viktig pelare i den lokala ekonomin. Kaffepriserna i Uganda har också förbättrats, vilket uppmuntrar fler småskaliga bönder att investera den tid och ansträngning som behövs för att odla kaffe i Uganda.
Stora kaffeodlingsområden i Uganda
Det finns 5 stora kaffeodlingsområden i Uganda: centrala, norra, östra, sydvästra och västra. Det mesta av kaffet från Arabica Uganda odlas i den västra regionen som gränsar till Demokratiska republiken Kongo och har en högre höjd (vissa av bergstopparna får till och med snöfall). Den mest framstående Arabica-sorten i Uganda heter Bugisu, odlad på berget Elgon i östra Uganda. Robusta odlas mest i Victoriasjöns bassäng.
Det bästa kaffet från Uganda har smaktoner av citrus och frukt, med en vinliknande syra, doftande arom och en mjuk kropp. Uganda-kaffe kan vara antingen våt- eller torrbearbetat och varje metod framhäver unika egenskaper hos Uganda-kaffe.
Skördesäsongen för Robusta pågår året runt medan Arabica skördas från oktober till februari. De flesta kaffegårdar praktiserar samodling, där andra grödor odlas tillsammans med kaffe för att ge skugga. Ekologiskt jordbruk är vardagligt men klimatförändringar och en drivkraft för att öka produktionen har fått vissa bönder att byta till kemiska gödningsmedel.
Medan det mesta av kaffet i Uganda är Robusta, är dess mest kända export Bugisu, en Arabica-sort. Vad gör den så unik? Det är det enda AA-certifierade kaffet i landet, det är perfekt för mörka rostar tack vare sin låga syra, och det har en behaglig smakprofil med toner av choklad och en ren smak. Bugisu, eller Bugishu, odlas på sluttningarna av berget Elgon nära Sipi Falls.
Kaffepriser i Uganda
Kaffepriserna i Uganda nådde en ny topp 2021 med en rapporterad ökning av intäkterna med 23 %. Detta har kopplats till missväxt i Brasilien och koronavirusrestriktioner i Vietnam som hotade att försvaga kaffeförsörjningen. I detta scenario har mindre producenter som Uganda haft sin tid att glänsa.
Den ugandiska regeringen har också drivit på för utbildning av bönder och uppmuntrat fler bönder att börja odla kaffe. Olika initiativ har lanserats, inklusive frödistribution. Detta har hjälpt kaffepriserna i Uganda att förbli konkurrenskraftiga samtidigt som det har gjort det möjligt för bönder att försörja sig på ett rättvist sätt. Främjandet av kaffeodling har också drivit på en naturvårdsrörelse som syftar till att upprätthålla integriteten hos Ugandas ideala klimat och jordmån.
Oavsett om det är Robusta eller Arabica, kan du inte gå fel med Uganda-kaffe! Detta lilla land är fullt av överraskningar när det kommer till kaffe, och världen vaknar först nu till den verkliga potentialen hos något av det bästa kaffet i Uganda. Uganda-kaffe är utmärkt till espresso eller helt enkelt till svart kaffe. Om du vill utforska Uganda-kaffe kan du börja med Sipi Falls-kaffe på Era Of We! Det är för bra för att motstå, så prova det och utöka dina kaffehorisonter.
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu