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Café de Uganda: o lar do extraordinário Robusta e muito mais
O melhor café de Uganda inclui o Robusta de primeira linha e o excelente Arábica
Publicado em Janeiro 5, 2022
Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Depois de explorar o local de nascimento do Arábica anteriormente, neste artigo, falaremos sobre a origem do Robusta: Uganda. Este país da África Oriental é o maior produtor de café Robusta na África e o segundo maior produtor de Arábica atrás da Etiópia.
O clima e o solo de Uganda são ideais para a produção de café, e o Robusta é nativo da área da Floresta Kampala e do Lago Victoria Crescent. Infelizmente, o conflito armado na região atrapalhou os esforços para construir uma indústria cafeeira viável. Isso mudou nas últimas décadas e agora temos o prazer de saborear um dos melhores cafés de Uganda em cafés e residências ao redor do mundo.
A História do Café de Uganda
O clima é amplamente um dos responsáveis pela produção do melhor café em Uganda - as chuvas são abundantes e o solo é enriquecido por vulcões no leste do país (o Monte Elgon é o mais proeminente, mas falaremos disso mais tarde).
Por ser o berço do Robusta, 80% do café cultivado aqui é Robusta, enquanto o restante é Arábica. Um grande boom na produção de café na década de 70 foi promissor, mas o contrabando desenfreado para o Quênia e os conflitos armados na década de 90 levaram à estagnação do mercado. O baixo valor da moeda de Uganda também significava que os cafeicultores locais não podiam competir em escala global. A década de 2000 viu o surgimento de muitas novas iniciativas para promover o cultivo do café, ao mesmo tempo que gerava conscientização e financiamento para esforços de conservação.
Nas últimas décadas, o café de Uganda tornou-se aclamado em todo o mundo, especialmente o café Arábica especial cultivado nas encostas do Monte Elgon. O café Robusta cultivado em Uganda também é um dos melhores do mundo, com notáveis notas de degustação e retenção de sabor não vista em outras safras de Robusta.
Em Uganda, o café é agora o principal produto de exportação e um dos principais pilares da economia local. Os preços do café em Uganda também melhoraram, incentivando mais os pequenos agricultores a investirem o tempo e os esforços necessários para cultivar o café em Uganda.
Principais áreas de cultivo de café em Uganda
Existem 5 áreas principais de cultivo de café em Uganda: Central, Norte, Leste, Sudoeste e Oeste. A maior parte do café Arábica de Uganda é cultivado na região oeste, que faz fronteira com a República Democrática do Congo e tem uma altitude mais elevada (alguns dos topos das montanhas chegam a receber neve). A variedade de Arábica mais proeminente em Uganda é chamada Bugisu, cultivada no Monte Elgon, no leste de Uganda. O Robusta é mais amplamente cultivado na bacia do Lago Vitória.
O melhor café de Uganda tem notas de degustação de frutas cítricas e com acidez vínica, aroma perfumado e corpo macio. O café de Uganda pode ser processado por via úmida ou seca e cada método apresenta características únicas do café de Uganda.
A temporada de colheita de Robusta dura o ano todo, enquanto o Arábica é colhido de outubro a fevereiro. A maioria das fazendas de café pratica o consórcio, onde outras safras são cultivadas ao lado do café para fornecer sombra. A agricultura orgânica é comum, mas as mudanças climáticas e o impulso para aumentar a produção fizeram com que alguns agricultores mudassem para fertilizantes químicos.
Embora a maior parte do café em Uganda seja Robusta, seu produto de exportação mais famoso é o Bugisu, uma variedade de Arábica. O que o torna tão único? É o único café com certificação AA do país, ideal para torrefações escuras graças à sua baixa acidez, e possui um perfil de sabor agradável com notas de chocolate e um sabor limpo. Bugisu, ou Bugishu, é cultivado nas encostas do Monte Elgon, perto das Cataratas de Sipi.
Preços do café em Uganda
Os preços do café em Uganda atingiram um novo máximo em 2021, com um aumento relatado de 23% nos ganhos. Isso tem sido relacionado a quebras de safra no Brasil e restrições ao coronavírus no Vietnã, que ameaçaram paralisar o fornecimento de café. Nesse cenário, produtores menores como Uganda tiveram seu tempo para brilhar.
O governo de Uganda também tem pressionado pela educação dos agricultores e incentivado mais agricultores a se dedicar ao cultivo do café. Várias iniciativas foram lançadas, incluindo campanhas de distribuição de sementes. Isso ajudou os preços do café em Uganda a se manterem competitivos, ao mesmo tempo que permitiu aos agricultores ganhar uma vida justa. A promoção da cafeicultura também tem impulsionado um movimento de conservação que visa manter a integridade do clima e solo ideais de Uganda.
Seja Robusta ou Arábica, você não pode errar com o café de Uganda! Este pequeno país está cheio de surpresas quando o assunto é café, e só agora o mundo está despertando para o verdadeiro potencial de alguns dos melhores cafés de Uganda. O café Uganda é ótimo para o preparo de café espresso ou simplesmente para o café preto. Se você quiser explorar o café de Uganda, pode começar com o café Sipi Falls no Era Of We! É bom demais para resistir, então experimente e expanda seus horizontes de café.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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