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O Cup of Excellence e Porque Ele é Importante
Nós temos aprendido a valorizar ainda mais o café, e a demanda por um bom café só tem aumentado.
Publicado em Setembro 3, 2021
Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
A qualidade do café já percorreu um longo caminho apenas nas últimas décadas. De uma mercadoria simples, sem muita consideração, cresceu para um reconhecimento artesanal como o do vinho ou o do queijo. Nós passamos a valorizar ainda mais o café, e desta forma a demanda pelo mesmo só vêm aumentando.
À medida que mais e mais produtores de café aparecem no mercado, surge o desejo de categorizá-los. Afinal, você não gostaria de saber qual é o melhor café? O café finalmente conseguiu sua própria competição definitiva em nível internacional em 1999 com o Cup of Excellence.
O que é o Cup Of Excellence?
O Cup of Excellence é um evento competitivo organizado pela Alliance for Coffee Excellence anualmente em diferentes países do mundo. O objetivo é simples: identificar o café da melhor qualidade naquele ano. O vencedor então vai para um leilão online onde as ofertas são feitas para os lotes vencedores.
O evento, embora organizado pela Alliance For Coffee Excellence, teve o seu conceito original desenvolvido pelo Gourmet Coffee Project, que fazia parte da Organização Internacional do Café (ICO). O Cup of Excellence se tornou a competição de café de maior prestígio, e vencer é um grande negócio para os fazendeiros que cultivam o café.
Em sua essência, o Cup of Excellence se esforça para promover a transparência e a excelência na indústria do café. Ele ajudou a tornar os cafés especiais uma tendência, atraindo novos consumidores e empresas, ao mesmo tempo que cuidava dos pequenos agricultores e do seu trabalho.
A competição é organizada em 11 países: Brasil, Colômbia, Peru, El Salvador, Costa Rica, Nicarágua, Guatemala, Honduras, México, Burundi, Etiópia e Ruanda. A Colômbia organiza duas competições, uma ao norte e outra ao sul, para acomodar a grande variedade de café que eles produzem.
O Cup of Excellence tem enorme importância no mundo cafeeiro, ao promover o reconhecimento dos produtores agrícolas (inclusive os pequenos produtores), criar sistemas transparentes e oferecer incentivos aos produtores para que melhorem sua produção ano após ano. O reconhecimento pela conquista do Cup of Excellence traz muitas pequenas propriedades e os seus cafés para o cenário internacional e evita a estagnação do setor.
Como Funciona o Cup of Excellence?
O Cup of Excellence é extremamente preciso e rigoroso em todas as etapas. As avaliações são feitas em três etapas com o julgamento de júris nacionais e internacionais. As fazendas podem enviar seus cafés para avaliação e, em alguns locais, até 900 amostras são inscritas para o concurso. Desse total, cerca de 60 são selecionadas pelos juízes para prosseguir.
Esses 60 cafés são avaliados por um júri internacional em uma degustação às cegas. Os juízes avaliam os cafés concorrentes em fatores como acidez, aroma, sensação na boca, gosto remanescente e sabor geral (doçura, amargor, etc.). Eles também procuram por defeitos e perfis de sabor desequilibrados para separar melhor o bom do não tão bom.
Por fim, 10 cafés são pré-selecionados e então degustados novamente para receber a pontuação final. Essa pontuação determina o vencedor. O vencedor então é inscrito em um leilão online onde os lances já chegaram a 185 dólares por libra-peso (cerca de 454 gramas) ou mais.
Por Que o Cup Of Excellence é Relevante?
O Cup of Excellence não é apenas uma competição de degustação de café. É uma plataforma que apresenta os cafeicultores de grande importância, como deveria ser. Os cafeicultores, especialmente os pequenos e micro-agricultores, são deixados de lado com muita frequência. O Cup lhes dá a oportunidade de brilhar e mostrar o quão bom eles podem ser no cultivo de café.
O Cup of Excellence tem sido fundamental para levar os cafés especiais a novos patamares. Ganhar o Cup é uma grande conquista que vem não só com uma compensação monetária, mas também um apoio na forma de educação e pesquisa. A competição é completamente neutra, às cegas e não é movida apenas por ganhos comerciais, o que aumenta a sua reputação como uma força do bem no mundo do café.
A Cup foi a pioneira no conceito de identificação do cafeicultor como uma marca registrada de um bom café. Desde o início garantindo a máxima transparência para que os cafeicultores recebessem diretamente a compensação que eles merecem. Esse sucesso foi adotado pelo setor cafeeiro como um todo, o que tem sido lucrativo comercialmente e leva a melhores práticas de cultivo do café.
Muitos cafeicultores veem o Cup of Excellence como a sua oportunidade de apresentar cafés que, de outra forma, nunca teriam visto um palco internacional. Isso mantém o mercado ativo e impulsiona a inovação nas práticas agrícolas e na produção de café. Os cafeicultores também recebem treinamento e educação para melhorarem as suas práticas agrícolas e trazerem soluções sustentáveis para algumas das suas preocupações mais urgentes.
Para os consumidores, o Cup oferece uma seleção em constante evolução de novos cafés de alta qualidade do mundo todo, produzidos com total transparência e com remuneração justa para todos. Isso também estimula os consumidores a fazerem escolhas éticas no que se refere ao consumo de café.
O Cup of Excellence tem sido uma peça central no mundo do café, impulsionando a inovação, a transparência e a confiança, ao mesmo tempo que oferece aos consumidores café de alta qualidade e dá aos cafeicultores o que lhes é devido. Buscando constantemente a excelência, o café pode alcançar novos patamares inacreditáveis.
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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