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Tudo Sobre a Cafeína
Um Guia para Iniciantes do Estimulante Favorito do Mundo Todo
Publicado em Agosto 31, 2021
Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
O café é claramente o energético mais popular em todo o mundo. Seja durante um dia de trabalho agitado ou para se manter acordado quando lhe for importante, o café está sempre lá para você. O poder energético do café vem do seu elemento-chave: a cafeína.
A cafeína é tecnicamente definida como uma droga psicoativa por causa de como ela afeta o sistema nervoso. Ao contrário de outras drogas psicoativas, no entanto, ela não é regulamentada e está facilmente disponível para o uso doméstico e comercial. Isso a torna a droga psicoativa mais consumida no mundo.
O Que é a Cafeína?
Em termos simples, a cafeína é um estimulante e representa a parte ativa do café que trabalha no sistema nervoso central para mantê-lo em alerta. Em um nível químico, a cafeína é um alcalóide cristalino e amargo que ocorre naturalmente em várias plantas.
A cafeína não se encontra apenas nos grãos de café, mas também no chá, no cacau (que é processado para fazer o chocolate), e nas folhas e frutos de algumas outras plantas. Também está presente em bebidas como energéticos e refrigerantes. O café ainda é o meio mais popular de se encontrar a cafeína. Somente em 2020 foram consumidos exatamente 10 milhões de toneladas de grãos de café no mundo todo.
O Que Ela Faz no Nosso Corpo?
O corpo absorve rapidamente a cafeína quase imediatamente após a ingestão, e obtém seus efeitos mais fortes após cerca de 45 minutos. O efeito mais notável é deixá-lo alerta e energizado. Isso acontece por causa da maneira como ela se comporta no seu cérebro.
No cérebro, a cafeína se liga aos receptores da adenosina e bloqueia a ação da adenosina. A adenosina faz você se sentir sonolento e cansado. Assim, ao bloquear a sua ação, a cafeína o deixa desperto. Também aumenta a quantidade de adrenalina no sangue e a produção de certos neuroquímicos. Esse efeito notável no cérebro é o motivo pelo qual ela é
classificada como uma droga psicoativa.
Além do sistema nervoso central, a cafeína também afeta vários outros sistemas orgânicos do corpo. Alguns deles incluem o coração, os rins, o sangue, os músculos, etc. Isso tem muitos efeitos bons e ruins, dependendo da quantidade e do histórico médico e genético da pessoa.
Os efeitos desejáveis do consumo da cafeína incluem o aumento da vigilância, da capacidade de atenção, o aumento da energia física e resistência, e a aceleração do funcionamento do metabolismo. Alguns dos efeitos negativos incluem a ansiedade, o aumento da freqüência cardíaca, a desidratação, dores de cabeça e quedas de energia.
A Concentração de Cafeína Varia em Diferentes Bebidas de Café?
A quantidade de cafeína em uma bebida de café é determinada pelo tipo de grão, tipo de torra e método de preparação.
Um fator importante que determina a concentração de cafeína na sua bebida é o tipo de grão de café usado. Existem duas plantas comerciais principais do café: o Arábica e o Robusta. O Robusta é menos saboroso, mas tem cerca do dobro da quantidade de cafeína em comparação com o Arábica. É por isso que o Robusta é mais usado para o café instantâneo.
O debate sobre qual tipo de torra tem mais cafeína pode criar confusão. Algumas pessoas dizem que as torras escuras têm mais; outras juram que são as torras claras. Ambos estão errados. A quantidade permanece praticamente a mesma em todos os perfis de torrefação, mas o que muda é o peso do grão.
O calor causa perda de massa, portanto, um quilo de café de torra escura tem mais grãos do que um quilo de café de torra clara. Se você medir pelo peso dos grãos, os de torra clara terão mais cafeína. Mas, se você medir pelo volume, os de torra escura têm mais, já que o número de grãos é maior.
Qual Bebida de Café lhe Dá Mais Energia?
Às vezes você bebe o café apenas para apreciá-lo, e às vezes o faz por seus efeitos práticos. Nessas ocasiões, pode ser útil saber qual preparação de café lhe dá o maior estímulo de cafeína.
Café Passado ou Filtrado - O café passado no filtro (individual ou não) é o que a maioria de nós está acostumada. Este método envolve a imersão do pó de café em água quente, e então filtrá-lo usando um filtro de papel, pano, ou metal. Uma xícara de 240 ml de café contém cerca de 95 mg de cafeína.
Espresso - Se contarmos a cafeína por unidade de volume, o espresso é o claro vencedor. Um espresso padrão de 50 ml contém aproximadamente 63 mg de cafeína. É exatamente por essa alta concentração que o espresso é servido em pequenas quantidades e pode te dar tanta energia.
Café Instantâneo - O café instantâneo pode ser um pequeno salva-vidas, mas não tem tanta cafeína quanto você imagina. Uma xícara de café instantâneo de 240 ml contém tem cerca de 62 mg de cafeína.
Café Descafeinado - Apesar do nome, o café descafeinado ainda contém uma pequena quantidade de cafeína. De acordo com os regulamentos da UE, o café descafeinado tem menos de 1 mg de cafeína, mas pode ter entre 2 a 6 mg de cafeína na América do Norte.
Café Gelado - O café gelado é feito macerando o pó de café na água em temperatura ambiente por 12 a 24 horas. Isso significa que uma grande quantidade de café é extraída e uma xícara de café gelado de 350 ml pode conter entre 150 a 240 mg de cafeína.
No geral, a quantidade de pó de café usada e o tamanho servido da sua bebida irão alterar a concentração por xícara.
Qual Bebida de Café Tem Mais Cafeína?
Quer você prefira um cappuccino, macchiato, ou um café com leite, você terá a mesma quantidade, que é cerca de 75 mg por xícara. Isso pode variar com o tamanho da bebida, e algumas variações de um café com leite podem ter até 120 mg.
A preparação Flat White - uma variação do café com leite - pode ser a mais forte, pois é feito com uma dose mais concentrada de café espresso, oferecendo 130 mg de cafeína em uma bebida bem pequena. Se você preferir o café gelado, a bebida fria ou "nitro" fornece mais energia, com 150 a 215 mg por porção.
Quanta Cafeína Você Pode Beber em um Dia?
Um adulto não deve consumir mais de 400 mg por dia. O consumo excessivo pode ter efeitos colaterais negativos, incluindo palpitações cardíacas, úlceras estomacais, e dependência. Lembre-se de que ele também está presente em chás, chocolates, bebidas energéticas e bebidas açucaradas, como os refrigerantes.
A cafeína, como todas as coisas, é melhor apreciada com moderação. O consumo controlado e consciente pode ajudá-lo a extrair todos os seus benefícios, evitando os efeitos nocivos.
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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