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Pour Over (Coador), Aeropress ou Prensa Francesa
Qual é o Melhor Método de Preparo para Você?
Publicado em Setembro 3, 2021
Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
O café filtrado é uma forma popular entre os conhecedores de café de obterem a sua dose de cafeína. Os métodos de preparo manual do café filtrado oferecem controle total sobre o processo e revelam os sabores delicados dos cafés de origem única.
Existem diferenças significativas entre o café filtrado e o espresso, mas as distinções não param por aí.
Qual método de preparação manual é o mais adequado para você?
Nós vamos comparar as diferenças entre os três métodos de preparo mais populares: o Pour Over (coador), a Aeropress e a Prensa Francesa.
Qual é o processo de preparo usando cada método? Qual é o sabor da xícara resultante? E quais são os seus prós e contras? Nós o ajudaremos a encontrar o método de preparo mais adequado ao seu gosto.
Prensa Francesa
Patenteada pela primeira vez em 1929, a Prensa Francesa é um dos métodos tradicionais de preparo mais antigos (*). É a mais popular entre os três citados, sendo acessível nas lojas mais convencionais, e podendo ser encontrada em muitas casas em todo o mundo.
Preparo
A Prensa Francesa consiste em uma jarra alta e um filtro de malha de metal preso a uma haste longa. É um método de preparo por imersão total que requer grãos de café mais grossos para extrair o óleo e o sabor.
O café é embebido em água quente durante vários minutos e a borra é separada do café por um êmbolo sem papel. Este processo simples não requer um filtro descartável e tem um tempo de preparação de 3 a 5 minutos.
Sabor
Ao preparar o café com a Prensa Francesa, os óleos naturais e os grãos microscópicos de café não ficam presos no filtro de papel, como acontece com os outros dois métodos. Isso resulta em um sabor cheio e pesado com uma sensação robusta na boca.
Vantagens
- Fácil de usar - preparar café na Prensa Francesa é um processo fácil e direto que requer pouca habilidade ou experiência. Isso a torna um dos métodos manuais de preparo mais acessíveis, adequado para os iniciantes.
O processo descomplicado permite que você deixe o café em infusão, esqueça dele por 5 minutos e volte para uma xícara de café perfeita.
- Requer o mínimo de preparo - tudo o que você precisa é da sua Prensa Francesa, o pó de café e um bule para começar a preparar.
- Sabor consistente e robusto - o método de preparo da Prensa Francesa é muito simples e fornece uma xícara consistente com uma sensação robusta na boca todas as vezes.
- Portátil e de fácil acesso - a Prensa Francesa está disponível em vários tamanhos, é adequada para preparar várias xícaras de uma vez e tem um preço acessível.
- Não requer filtros adicionais - você não precisa comprar filtros de papel adicionais para fazer o café com a Prensa Francesa, o que torna o processo mais fácil e sem custo adicional.
Desvantagens
- Resíduos - o filtro de malha de metal não é capaz de capturar todos os resíduos do pó de café antes de eles caírem na sua xícara e você pode encontrar pequenos grãos flutuando em seu café.
- Gosto robusto - para aqueles que não são fãs do sabor robusto que vem com o café da Prensa Francesa, outros métodos de preparo que podem produzir notas de sabor mais limpas e brilhantes podem ser mais adequados.
- Tempo de preparo longo - o preparo do café na Prensa Francesa leva cerca de 5 minutos e pode não ser o mais prático se você tiver pouco tempo.
Pour Over (coador)
O método de preparo Pour Over (coador) foi originalmente inventado por Auguste Melita Bentz em 1908 na Alemanha ao produzir café usando o mata-borrão escolar do seu filho como filtro pela primeira vez (*).
Hoje, existem muitos métodos diferentes de preparo Pour Over disponíveis, incluindo o Kalita, o Clever Dripper, entre outros. Mas o mais popular é o Hario V60.
Preparo
Este nome deriva da forma em V do dispositivo. Para preparar um café com o V60, o filtro de papel é inserido no coador em forma de V e preenchido com pó de café de moagem média-grossa.
A água quente é despejada lentamente sobre o café em movimentos circulares. O primeiro derramamento é seguido por uma pequena espera de 30 segundos que serve para liberar os óleos do café e desenvolver o sabor. O processo continua com pequenas doses adicionais de água.
Este processo de preparação leva cerca de 2 a 3 minutos, é o método de preparo que necessita de maior atenção entre os três e requer precisão e habilidade.
Sabor
O V60 cria um café com um corpo mais leve e um sabor limpo. O processo de preparo lento permite o desenvolvimento de delicadas notas de sabor presentes nos cafés de origem única.
Este método de preparo é implacável e o sabor resultante expõe quaisquer problemas no processo de preparo. Embora demore para aperfeiçoar, esse método de preparo exibirá os sabores mais delicados entre os três métodos.
Vantagens
- Sabor - a maioria dos entusiastas do café atesta a superioridade do sabor que você pode obter com o método Pour Over.
- Acessibilidade - o kit V60 básico normalmente custa 20 dólares ou menos.
- Limpeza fácil - este método tem uma das limpezas mais fáceis, com o pó de café separado do café pelo filtro.
Desvantagens
- Dificuldade - o processo de preparo leva cerca de 3 minutos e requer atenção constante. Isso pode ser desanimador se você estiver procurando por um método simples, rápido e direto.
Aperfeiçoar a sua técnica Pour Over é um processo de aprendizado e, enquanto isso, você provavelmente produzirá alguns cafés com gosto ruim.
- Preparo avançado - preparar uma xícara perfeita requer medições precisas, então o processo exige uma balança além do coador, o filtro, a sua xícara e um bule.
Aeropress
Sendo a mais nova no setor, a Aeropress foi inventada em 2005 e é um dos métodos de preparo mais recentes do mercado (*).
Nesse curto espaço de tempo, tem atraído um grande número de usuários e tem os seus próprios campeonatos internacionais de preparo de café (*).
A Aeropress é feita com uma borracha segura para alimentos que é extremamente durável e é constituída de uma câmara de infusão, um êmbolo e um filtro, que requer um filtro de papel.
Preparo
Este é um preparo que conta com uma espécie de pistão que força o pó de café de moagem média-fina através de um filtro de papel fino diretamente para a sua xícara. Ele gera uma pressão baixa de 0,35 a 0,70 bar com um tempo médio de preparo de cerca de um minuto.
Essa pressão é muito menor do que a de uma máquina de café espresso, que gera uma pressão mínima de 9 bar, mas ainda é maior do que a Prensa Francesa ou o método Pour Over, que não geram nenhuma pressão.
A Aeropress tem um grupo forte de entusiastas em todo o mundo, cujos membros desenvolveram milhares de receitas. As duas técnicas básicas incluem os métodos tradicional e invertido, mas diferentes moagens e tempos de preparo podem oferecer mais opções.
Sabor
A Aeropress produz uma xícara de café brilhante e limpa. É mais nítido, mais brilhante e mais limpo do que um café preparado na Prensa Francesa ou no coador (Pour Over).
O filtro de papel evita que os resíduos passem para a sua xícara, mas também não permite que muitos dos óleos naturais e as menores partículas entrem, perdendo muitos sabores.
Existem filtros reutilizáveis de aço inoxidável disponíveis que produzem um café mais rico e completo.
Vantagens
- Fácil e rápido - depois de entender o processo de preparo, as receitas padrão requerem apenas cerca de 1 minuto do seu tempo. Os indicadores numerados na Aeropress servem para que você não precise pesar a água, simplificando ainda mais o processo.
- Versatilidade - com centenas de receitas disponíveis, você pode preparar uma xícara semelhante a uma feita no método Pour Over (coador) e, ajustando o tamanho da moagem, a quantidade de água e o tempo, também pode preparar um café próximo ao espresso.
Você pode então misturar a bebida que sai parecida com um espresso com leite vaporizado. Isso é perfeito para os amantes do café com leite e é uma funcionalidade que você não conseguirá com a Prensa Francesa ou com um coador (Pour Over).
- Portabilidade - a Aeropress é leve, resistente e portátil, o que a torna um dos métodos favoritos para os viajantes e os fãs de acampar.
Este dispositivo oferece uma limpeza fácil e uma reutilização completa se você comprar o filtro de metal, e permite que você prepare um café direto em sua xícara em um minuto.
Desvantagens
- O sabor pode ser “limpo demais” para alguns - se você está acostumado a beber o café robusto feito com uma prensa francesa, a xícara preparada na Aeropress pode não ser satisfatória o suficiente para você.
- Processo de preparo não intuitivo - se você nunca usou uma Aeropress antes, esse método não é muito intuitivo e leva tempo para ser compreendido.
- Inadequado para o preparo de muitas xícaras de uma só vez - a Aeropress é feita para preparar apenas uma xícara de cada vez e, depois de terminar, você precisa fazer todo o processo novamente. Se você precisa fazer café para você e seus 3 amigos, esse processo pode ser ineficaz e cansativo.
O Veredito
Ao selecionar o melhor método de preparo manual para você, o vencedor vai depender do seu gosto e de suas preferências.
Procurando por um preparo fácil que requeira pouco esforço durante o processo de preparação e produza uma xícara de café consistente e robusta? Então, a Prensa Francesa seria a melhor opção para você.
Você é um entusiasta de café avançado que não se importa em colocar um esforço extra se resultar em sabores mais delicados em sua xícara? O método Pour Over (coador) é a melhor pedida.
Procurando por um preparo portátil e fácil de usar que pode produzir rapidamente um café preto consistente, mas também é versátil o suficiente para fazer um café espresso concentrado? A Aeropress é a resposta.
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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