Beliebte Artikel
Letzte Unterhaltungen im Forum
Keine Daten vorhanden
Pour Over, AeroPress oder French Press
Was ist die beste Brühmethode für dich?
Veröffentlicht Februar 1, 2022
Tomasz Kaba
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Filterkaffee ist bei vielen Kaffeeliebhabern eine beliebte Methode, um sich mit Koffein zu versorgen. Bei der manuellen Zubereitung von Filterkaffee behält man die volle Kontrolle über den Prozess und kann die delikaten Aromen von Single-Origin-Kaffees herausschmecken.
Es gibt erhebliche Unterschiede zwischen Filterkaffee und Espresso, aber das ist noch nicht alles.
Welche manuelle Brühmethode wäre für dich am besten geeignet?
Heute möchten wir die Unterschiede zwischen den drei beliebtesten Zubereitungsarten vergleichen: dem Pour Over, der Aeropress und der French Press.
Wie funktioniert der Brühvorgang bei der jeweiligen Methode? Wie schmeckt die daraus resultierende Tasse? Und was sind die Vor- und Nachteile? Wir helfen dir, die für deinen Geschmack am besten geeignete Brühmethode zu finden.
French Press
Die erstmals 1929 patentierte French Press ist eine der ältesten traditionellen Zubereitungsmethoden (*). Sie ist die populärste der drei Kandidaten, leicht in herkömmlichen Geschäften erhältlich und in vielen Haushalten auf der ganzen Welt zu finden.
Brühvorgang
Die French Press besteht aus einer hohen Karaffe und einem Metallsieb, das an einem langen Stiel befestigt ist. Es handelt sich hierbei um eine "Full Immersion" Brühmethode, die grob gemahlenes Kaffeepulver erfordert, um das Öl und Aroma zu extrahieren.
Der Kaffee wird mehrere Minuten lang in heißem Wasser gebrüht und anschließend durch einen papierlosen Presskolben vom Kaffeesatz getrennt. Dieser unkomplizierte Prozess erfordert keinen Filter und dauert 3-5 Minuten.
Geschmack
Beim Kaffeebrühen mit der French Press werden die natürlichen Öle und der mikroskopisch kleine Kaffeesatz nicht durch einen Papierfilter aufgefangen, wie es bei den beiden anderen Methoden der Fall ist. Das Resultat hat einen vollen und intensiven Geschmack mit einem robusten Mundgefühl.
Vorteile
- Einfache Bedienung – Die Kaffeezubereitung mit der French Press ist ein einfacher, unkomplizierter Vorgang, der weder viel Geschick noch Erfahrung erfordert. Dies macht sie zu einer der zugänglichsten manuellen Brühmethoden, die für Anfänger geeignet ist.
Das mühelose Verfahren ermöglicht es dir, den Kaffee ziehen zu lassen, das Ganze für 5 Minuten zu vergessen und dann eine perfekte Tasse zu genießen.
- Erfordert nur wenige Vorbereitungen - Alles, was zum Brühen benötigt wird, ist eine French Press, Kaffee und ein Wasserkocher.
- Beständiger, kräftiger Geschmack - Die French-Press-Methode ist sehr nachsichtig und liefert jedes Mal eine beständige Tasse mit einem robusten Mundgefühl.
- Handlich und unkompliziert - Die French Press ist in verschiedenen Größen erhältlich, eignet sich für die Zubereitung mehrerer Tassen gleichzeitig und ist zu einem günstigen Preis erhältlich.
- Erfordert keinen Filter - Für die Zubereitung von Kaffee mit der French Press sind keine zusätzlichen Papierfilter erforderlich, was den Prozess vereinfacht und keine zusätzlichen Kosten verursacht.
Nachteile
- Kaffeesatz - Der Siebfilter ist nicht in der Lage, den gesamten Kaffeesatz aus der Tasse aufzufangen, weshalb es vorkommen kann, dass sich kleine Kaffeesatzreste in deinem Kaffee verfangen.
- Robuster Geschmack - Für diejenigen, die den robusten Geschmack von French Press Kaffee nicht mögen, sind andere Brühmethoden, die etwas sauberere und hellere Geschmacksnoten erzeugen können, möglicherweise besser geeignet.
- Lange Brühzeit - Die Zubereitung des Kaffees mit der French Press dauert etwa 5 Minuten und ist möglicherweise nicht die praktischste Methode, wenn wenig Zeit zur Verfügung steht.
Pour Over
Die Pour-Over-Brühmethode wurde ursprünglich von Auguste Melitta Bentz 1908 in Deutschland erfunden, als sie erstmals das Löschpapier aus dem Schulheft ihres Sohnes als Filter für die Kaffeezubereitung verwendete ( * ).
Heutzutage gibt es viele verschiedene Pour-Over-Methoden, darunter Kalita, Clever Dripper und andere. Die beliebteste Methode ist die Hario V60 .
Brühvorgang
Der Name leitet sich von der V-Form der Vorrichtung ab. Um einen Kaffee mit dem V60 zu brühen, wird Filterpapier in den V-förmigen Dripper eingelegt, der mit mittelgrobem gemahlenem Kaffee gefüllt ist.
Das heiße Wasser wird langsam in kreisenden Bewegungen über den Kaffee gegossen. Nach dem ersten Aufgießen wird der Kaffee 30 Sekunden lang ziehen gelassen („Bloomen“), um die Öle aus dem Kaffee zu lösen und das Aroma entwickeln zu lassen. Dieser Vorgang wird dann in weiteren kleinen Güssen fortgesetzt.
Dieser Brühvorgang dauert etwa 2 bis 3 Minuten, verzeiht am wenigsten von den drei Brühmethoden und erfordert Präzision und Geschick.
Geschmack
Der klassische V60 Handfilter liefert einen leichteren Kaffee mit reinem Geschmack. Der langsame Brühvorgang ermöglicht die Entfaltung der feinen Geschmacksnoten, die in Single-Origin-Kaffees vorkommen.
Diese Brühmethode ist wenig nachsichtig, denn der daraus resultierende Geschmack offenbart die Mängel und Fehler des Brühvorgangs. Auch wenn es Zeit kostet, diese Methode zu perfektionieren, weist sie von allen drei Methoden die feinsten Aromen auf.
Vorteile
- Geschmack – Viele Kaffeeliebhaber schwören auf den überragenden Geschmack, den man mit der Pour-Over-Methode erzielen kann.
- Erschwinglichkeit – Der einfache V60-Trichter kostet in der Regel um die 20 $ oder weniger.
- Einfache Reinigung – Diese Methode ermöglicht eine der einfachsten Reinigungsmöglichkeiten, da hier der Kaffeesatz durch den Filter vom Kaffee getrennt wird.
Nachteile
- Schwierigkeitsgrad – Der Brühvorgang dauert etwa 3 Minuten und erfordert deine ständige Aufmerksamkeit. Dies kann möglicherweise abschreckend sein, wenn du nach einer einfachen, schnellen und unkomplizierten Methode suchst.
Die Perfektionierung deiner Pour-Over-Technik ist ein ständiger Lernprozess, bei dem du vermutlich auch schon mal einen schlecht schmeckenden Kaffee produzieren wirst.
- Erweiterte Ausstattung - Die Zubereitung einer perfekten Tasse erfordert exakte Messungen, daher ist neben dem Trichter, dem Filter, der Tasse und dem Wasserkocher auch eine Küchenwaage erforderlich.
Aeropress
Die AeroPress, das jüngste Kind auf dem Markt, wurde 2005 erfunden und zählt zu den modernsten Brühmethoden auf dem Markt ( * ).
In dieser kurzen Zeit hat es schon eine große Zahl von Nutzern angezogen und seine eigenen internationalen Brühmeisterschaften veranstaltet ( * ).
Die AeroPress besteht aus lebensmittelechtem Gummimaterial, das extrem haltbar ist und aus einer Brühkammer, einem Kolben und einer Filtertasse besteht, für die ein Papierfilter erforderlich ist..
Brühvorgang
Es handelt sich hierbei um einen Brühkolben, der mittelfein gemahlenen Kaffee durch einen dünnen Papierfilter direkt in die Tasse drückt. Er erzeugt einen niedrigen Druck von 0,35-0,70 bar mit einer durchschnittlichen Brühzeit von etwa einer Minute.
Dieser Druck ist viel niedriger als bei einer Espressomaschine, die eine Mindestmenge von 9 bar erzeugt, aber immer noch höher als bei der French Press oder dem Pour Over, die gar keinen Druck erzeugen.
Die AeroPress hat eine große Fangemeinde auf der ganzen Welt, deren Mitglieder Tausende von Rezepten entwickelt haben. Zu den beiden grundlegenden Techniken gehören die traditionelle und die umgekehrte Methode, wobei verschiedene Mahlgrade und Brühzeiten noch weitere Varianten ermöglichen.
Geschmack
Die AeroPress erzeugt eine helle, klare Tasse Kaffee. Er ist reiner, heller und klarer als bei einer French Press oder einem Pour Over.
Der Papierfilter verhindert, dass der Kaffeesatz in die Tasse gelangt, sorgt aber auch dafür, dass ein Großteil der natürlichen Öle und kleinsten Partikel nicht in die Tasse gelangen, wodurch viele Aromen verloren gehen.
Es gibt wiederverwendbare Filter aus Edelstahl, die einen reichhaltigeren, volleren Kaffee hervorbringen.
Vorteile
- Einfach und schnell – Wenn man erst einmal den Brühvorgang verstanden hat, erfordert das Grundrezept nur etwa eine Minute Arbeitszeit. Dank der nummerierten Anzeigen auf der AeroPress muss das Wasser nicht abgewogen werden, was den Prozess weiter vereinfacht.
- Vielseitigkeit - Dank einer Vielzahl von Rezepten lassen sich Tassen zubereiten, die einem Pour-Over-Kaffee ähneln, und durch die Anpassung des Mahlgrads, der Wassermenge und der Zeit kann man auch einen Kaffee zubereiten, der einem Espresso nahe kommt.
Den espressoähnlichen Kaffee kannst du dann mit gedämpfter Milch kombinieren. Dies ist perfekt für Milchkaffee-Fans und bietet eine Funktionsvielfalt, die man mit einer French Press oder einem Pour Over nicht erreichen kann.
- Handlichkeit - Die AeroPress ist leicht, widerstandsfähig und handlich, was sie zu einer der beliebtesten Methoden für Reisende und Camper macht.
Dieses Gerät lässt sich leicht reinigen, ist vollständig wiederverwendbar, wenn man einen Metallfilter kauft, und ermöglicht die Zubereitung eines Kaffees direkt in der Tasse in nur einer Minute.
Nachteile
- Der Geschmack mag für manche „zu sauber“ sein – Wer an kräftigen Kaffee aus einer French Press gewöhnt ist, für den könnte die AeroPress-Tasse nicht befriedigend genug sein.
- Kein intuitiver Brühvorgang - Falls du zuvor noch nie eine AeroPress benutzt hast, ist diese Methode nicht gerade intuitiv und braucht Zeit, um sich zurechtzufinden.
- Ungeeignet für mehrere Tassen - Die AeroPress ist für das Brühen von immer nur einer Tasse gedacht. Wenn man damit fertig ist, muss der gesamte Vorgang wiederholt werden. Falls du Kaffee für dich und deine 3 Freunde zubereiten möchtest, ist dieser Vorgang wenig effektiv und lästig.
Fazit
Bei der Wahl der besten manuellen Brühmethode kommt es auf deinen persönlichen Geschmack und Vorlieben an.
Du bist auf der Suche nach einem einfachen Brühgerät, das wenig Aufwand bei der Zubereitung erfordert und eine konsistente, kräftige Tasse Kaffee liefert? Dann ist die French Press genau das Richtige für dich.
Gehörst du zu den anspruchsvollen Kaffeeliebhabern, denen es nichts ausmacht, sich etwas mehr Mühe zu geben, wenn dadurch feinere Aromen in der Tasse erreicht werden? Dann ist die Pour Over Methode die beste Option für dich.
Du suchst eine handliche, einfach zu bedienende Kaffeemaschine, die schnell einen zuverlässigen schwarzen Kaffee produziert, aber auch vielseitig genug ist, um einen konzentrierten, espressoähnlichen Kaffee zuzubereiten? Dann ist die AeroPress die Antwort.
Über den Autor
Tomasz Kaba
Translator and coffee enthusiast. Here to write, read and learn about coffee!
Add comment
Mehr zum Kaffeelabor
Melden Sie sich jetzt an und leisten Sie einen Beitrag