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Carreiras no Café: Como Se Tornar um Gerente de Cafeteria
Explore carreiras interessantes e gratificantes na indústria do café
Publicado em Setembro 7, 2021
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Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
Você sonha em passar os seus dias em uma cafeteria, aproveitando o cheirinho de café, e conhecendo pessoas novas todos os dias? Então uma carreira como gerente de cafeteria pode ser a escolha perfeita para você.
Os gerentes de cafeteria são vitais para qualquer negócio de café. Como carreira, esta pode ser altamente gratificante e envolvente, especialmente se você começar a trabalhar em cafés artesanais ou especializados. Um gerente de cafeteria supervisiona muitas das operações diárias em um café, além de outras tarefas como gerenciamento da equipe, do estoque, das finanças e muito mais.
O Que um Gerente de Cafeteria Faz?
Essencialmente, um gerente de cafeteria garante que uma cafeteria funcione sem problemas e de acordo com as metas do negócio, dia após dia. Eles são responsáveis por manter a cafeteria funcionando, garantindo a satisfação do cliente e mantendo a eficiência operacional.
Um gerente de cafeteria precisa dar conta de tudo. Você precisa de um amplo conhecimento sobre o café, tanto como bebida quanto como negócio. Os gerentes de cafeteria precisam ter conhecimentos básicos de preparo para trabalhar na maioria dos cafés. Em algumas cafeterias especializadas, ou naquelas que também são torrefadoras, eles também podem precisar estar familiarizados com a operação de máquinas de torrefação e moagem.
Os gerentes de cafeteria também precisam ser hábeis em tomar decisões de negócios para que possam manter o café funcionando de forma eficiente e gerando lucro. Eles geralmente são responsáveis por supervisionar as contas comerciais da cafeteria, controlar as despesas e gerenciar o estoque. Além disso, eles também precisam gerenciar os funcionários cuidando da sua contratação, definindo os turnos e administrando quaisquer problemas que surjam para a equipe.
Os cafés também podem exigir que os seus gerentes interajam com os clientes. Isso pode variar entre uma conversa casual até mesmo ensinar aos clientes um pouco sobre as complexidades do café.
As responsabilidades adicionais do gerente podem incluir:
- Supervisionar as táticas de marketing e publicidade
- Organizar o cardápio
- Testar a qualidade do menu
- Garantir a saúde e a segurança no trabalho
- Gerenciar as compras
Como gerente de uma cafeteria, você também precisa estar preparado para trabalhar em horários incomuns e, possivelmente, nos finais de semana. O trabalho exige que você passe muito tempo em pé, o ambiente pode ser barulhento e cansativo, e, como qualquer trabalho de atendimento ao cliente, pode ser desgastante. Tenha isso em mente, mas não se deixe desencorajar.
Quais São as Qualificações Necessárias Para Ser um Gerente de Cafeteria?
A maioria dos gerentes de cafés tem experiência em hospitalidade ou alguma área relacionada. No entanto, este não é um requisito necessário e muitas pessoas seguem carreiras de sucesso como gerentes de cafeterias com qualificações básicas ou um diploma não relacionado à função.
Um diploma ou graduação em hospitalidade, administração, ciências culinárias ou gestão de restaurantes daria a você um grande diferencial no mercado de trabalho. Trabalhar como gerente de um café envolve estar sempre aprendendo, então, em vez de focar apenas nos diplomas, seria melhor focar em uma mentalidade de crescimento e aprendizado contínuos. Atualizar as suas habilidades e conhecimentos em várias disciplinas, como gerenciamento de redes sociais, preparação do café, contabilidade básica e gestão de pessoas, pode te ajudar ao longo do caminho.
Habilidades Importantes Para um Gerente de Cafeteria
Para ser um gerente de cafeteria de sucesso você não pode depender apenas dos diplomas e certificados. Você também precisa ter habilidades básicas que garantam o seu melhor desempenho, e ainda ajude os outros a progredir também.
Algumas das principais habilidades de um gerente de cafeteria incluem:
- Aptidão no atendimento ao cliente
Você precisará interagir com os clientes todos os dias de maneira educada, profissional e cativante. Ser bom em manter conversas casuais e ter uma mentalidade paciente pode te ajudar a atravessar bem os dias.
- Gerenciamento de tempo e habilidades organizacionais
Ao gerenciar um café, você precisa manter listas de inventário precisas, fazer as compras no momento certo e organizar as tarefas para você e para os outros funcionários. Tudo isso precisa ser feito de forma harmoniosa e eficiente, por isso uma boa gestão de tempo e habilidades organizacionais são essenciais
- Habilidades de negociação
Os gerentes de cafeteria geralmente precisam negociar com os vendedores e fornecedores. Ter um bom senso para os negócios, junto a algumas habilidades sociais, deve ajudá-lo aqui.
- Habilidades avançadas
Habilidades como a preparação de alimentos, o preparo de cafés, a formulação de receitas e o planejamento do cardápio podem ajudá-lo a deixar a sua marca como gerente de um café. Habilidades adicionais, como falar vários idiomas e saber trabalhar usando a internet, também são muito procuradas.
Quanto Ganha um Gerente de Cafeteria?
Os salários variam dependendo de onde você trabalha - tanto geograficamente quanto o tipo de estabelecimento. Os gerentes que trabalham em cafeterias pequenas ou ainda novas no mercado podem ganhar apenas o piso salarial, enquanto aqueles que trabalham em cafés estabelecidos ou premium ganham mais. Geograficamente, os gerentes de cafeteria ganham mais em certas partes do mundo (como na Europa e nos EUA) do que em outras.
Nos Estados Unidos, os gerentes de cafeteria podem ganhar em média US$ 48.000 por ano. O teto salarial pode chegar a US$ 83.000, enquanto o piso fica em torno de US$ 28.000 por ano.
No final das contas, se você tem paixão por café, adora trabalhar com pessoas e está procurando algo que o mantenha aprendendo, então uma carreira como gerente de cafeteria pode lhe ser uma ótima opção. Passe algum tempo em cafeterias, converse com algumas pessoas do setor e talvez você mesmo dê início a uma carreira no café.
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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