Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Alles over cafeïne
Een beginnersgids voor 's werelds favoriete stimulerend middel
Geplaatst December 20, 2021
Marc Kasteelen
Deskundige@The Coffee Lab
Koffie is verreweg de meest populaire energizer over de hele wereld. Of je nu een drukke werkdag doorkomt of alert blijft wanneer het er echt toe doet, koffie staat altijd voor je klaar. De stimulerende kracht van koffie komt van de belangrijkste factor: cafeïne.
Cafeïne is technisch gedefinieerd als een psychoactieve drug vanwege de manier waarop het het zenuwstelsel beïnvloedt. In tegenstelling tot andere psychoactieve drugs is het echter niet gereguleerd en gemakkelijk verkrijgbaar voor zowel thuis- als commercieel gebruik. Dit maakt het de meest gebruikte psychoactieve drug.
Wat is cafeïne?
Simpel gezegd, cafeïne is een simulant en actief onderdeel van koffie dat het centrale zenuwstelsel aanstuurt om je alert te houden. Op chemisch vlak is cafeïne een bittere, kristallijne alkaloïde die van nature in verschillende planten voorkomt.
Cafeïne zit niet alleen in koffiebonen, maar ook in thee, cacao (die wordt verwerkt om chocolade te maken) en in de bladeren en vruchten van een paar andere planten. Het zit ook in dranken zoals energiedrankjes en frisdranken. Koffie is nog steeds de meest populaire methode van cafeïne. Alleen al in 2020 dronken mensen wereldwijd precies 10 miljoen ton koffiebonen.
Wat doet het met het lichaam?
Het lichaam neemt cafeïne snel op, bijna direct na het drinken en bereikt de sterkste effecten na ongeveer 45 minuten. Het meest opvallende effect is dat je alert en energiek wordt. Dit gebeurt vanwege de manier waarop het zich in de hersenen gedraagt.
In de hersenen bindt cafeïne zich aan adenosinereceptoren en blokkeert het de werking van adenosine. Adenosine maakt u slaperig en moe. Dus door de werking ervan te blokkeren, maakt cafeïne je alert. Het verhoogt ook de hoeveelheid adrenaline in uw bloed en de productie van bepaalde neurochemicaliën. Dit opmerkelijke effect op de hersenen is de reden waarom het is geclassificeerd als een psychoactieve drug.
Naast het centrale zenuwstelsel heeft cafeïne ook invloed op verschillende andere orgaansystemen. Sommige hiervan omvatten het hart, de nieren, het bloed, de spieren, enz. Dit heeft een heleboel goede en slechte effecten, afhankelijk van de hoeveelheid en iemands medische en genetische geschiedenis.
De gewenste effecten van cafeïneconsumptie zijn alertheid, verhoogde aandachtsspanne, verhoogde fysieke energie, uithoudingsvermogen en metabolisme. Enkele van de negatieve effecten zijn angst, verhoogde hartslag, uitdroging, hoofdpijn en energiecrashes.
Varieert de cafeïneconcentratie in verschillende koffiedranken?
De hoeveelheid cafeïne in een koffiedrank wordt bepaald door het soort boon, het soort branding en de zetmethode.
Een belangrijke factor die de concentratie van je drank bepaalt, is het type koffieboon dat wordt gebruikt. Er zijn twee belangrijke commerciële koffieplanten: Arabica en Robusta . Robusta is minder smaakvol maar heeft ongeveer de dubbele hoeveelheid cafeïne in vergelijking met Arabica. Dit is de reden waarom Robusta gebruikelijk is voor oploskoffie.
Het debat over welk type branding meer cafeïne bevat, kan verwarrend zijn. Sommige mensen zeggen dat donkere brandingen meer hebben; anderen zweren bij licht gebrand. Beide zitten echter fout. De hoeveelheid blijft ongeveer hetzelfde voor alle brandprofielen, maar wat verandert is het gewicht van de boon.
Warmte veroorzaakt massaverlies. Een kilo donkergebrande koffie bevat dus meer bonen dan een kilo lichtgebrande koffie. Als je je bonen op gewicht meet, bevatten lichte brandingen meer cafeïne. Maar als je op volume meet, dan hebben donkere brandingen meer, omdat het aantal bonen groter is.
Van welke koffiedrank krijg je de meeste energie?
Soms drink je koffie om ervan te genieten, soms is het puur praktisch. Voor die momenten kan het handig zijn om te weten welke koffiebereiding je de grootste cafeïne-kick geeft.
Filterkoffie. filterkoffie of gezette koffie is wat de meesten van ons gewend zijn. Deze methode houdt in dat gemalen koffie in heet water wordt gedrenkt en vervolgens wordt gefilterd met een papieren, doek of metalen filter. Een 230 ml kop gezette koffie bevat ongeveer 95 mg cafeïne.
Espresso- Als we kijken naar cafeïne per volume-eenheid, dan is espresso de duidelijke winnaar. Een standaard espresso-shot van 42 ml heeft ongeveer 63 mg cafeïne. Deze hoge concentratie is precies de reden waarom espresso in kleine hoeveelheden wordt geserveerd en zo'n grote energiestoot kan geven.
Oploskoffie- Oploskoffie kan een redder in nood zijn, maar het heeft niet zo veel cafeïne als je zou verwachten. Een kop met 230 ml oploskoffie heeft ongeveer 62 mg.
Decaf Coffee- Ondanks zijn naam bevat cafeïnevrije koffie nog steeds een kleine hoeveelheid cafeïne. Volgens de EU-regelgeving bevat cafeïnevrije koffie minder dan 1 mg cafeïne, maar in Noord-Amerika kan dit tussen de 2-6 mg cafeïne bevatten.
Cold Brew- Cold brew koffie wordt gemaakt door gemalen koffie 12-24 uur in water op kamertemperatuur te laten trekken. Dit betekent dat er veel koffie wordt geëxtraheerd en dat een kop koude koffie van 350 ml tussen de 150-240 mg cafeïne kan bevatten.
Over het algemeen zal de hoeveelheid gemalen koffie die wordt gebruikt en de grootte van uw drankje de hoeveelheid cafeïne bepalen.
Welke koffiedrank heeft de meeste cafeïne?
Of je nu de voorkeur geeft aan een cappuccino, macchiato of een latte, je krijgt dezelfde hoeveelheid, dat ongeveer 75 mg per kopje is. Dit kan variëren met de drankgrootte en sommige variaties van een latte kunnen tot 120 mg bevatten.
De Flat white is misschien wel de sterkste, omdat het is gemaakt met een meer geconcentreerde espresso, waardoor je 130 mg cafeïne krijgt in een vrij klein drankje. Als je de voorkeur geeft aan koude koffie, geeft cold brew of nitro brew je de meeste energie met 150-215 mg per portie.
Hoeveel cafeïne kun je op een dag drinken?
Een volwassene mag niet meer dan 400 mg per dag consumeren. Overmatige consumptie ervan kan negatieve bijwerkingen hebben, waaronder hartkloppingen, maagzweren en afhankelijkheid. Houd er rekening mee dat het ook in thee, chocolade, energiedrankjes en suikerhoudende dranken zit.
Cafeïne, zoals alle dingen, kan het beste met mate worden genoten. Gecontroleerde en bewuste consumptie kan helpen alle voordelen te krijgen terwijl je de nadelige gevolgen omzeilt.
Over de schrijver
Add comment
Meer over The Innovation Lab
Schrijf je in en draag nu bij