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Der Cup of Excellence und warum er so wichtig ist
Wir wissen Kaffee inzwischen mehr und mehr zu schätzen, zumal die Nachfrage nach gutem Kaffee immer größer wird.
Veröffentlicht Februar 16, 2022
Tomasz Kaba
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Die Qualität von Kaffee hat sich allein in den letzten Jahrzehnten stark verändert. Von einer schlichten, wenig beachteten Ware hat er sich zu einem handwerklichen Produkt entwickelt, das inzwischen so anerkannt ist wie Wein oder Käse. Wir wissen den Kaffee inzwischen immer mehr zu schätzen, zumal die Nachfrage nach gutem Kaffee immer größer wird.
Angesichts der zunehmenden Zahl von Kaffeeproduzenten auf dem Markt wächst das Bedürfnis, sie zu kategorisieren. Würdest du nicht auch gerne wissen, was der beste Kaffee ist? Mit dem Cup of Excellence hat der Kaffee 1999 endlich einen eigenen Wettbewerb auf internationaler Ebene bekommen.
Was ist der Cup of Excellence?
Der Cup of Excellence ist eine Wettbewerbsveranstaltung, die jährlich von der Alliance for Coffee Excellence in verschiedenen Ländern auf der ganzen Welt organisiert wird. Das Ziel ist einfach: Den Kaffee mit der höchsten Qualität in diesem Jahr identifizieren. Der Gewinner wird dann in einer Online-Auktion versteigert, bei der Gebote für die Gewinnerlose abgegeben werden.
Obwohl der Wettbewerb von der Alliance For Coffee Excellence organisiert wurde, wurde das ursprüngliche Konzept vom Gourmet Coffee Project entwickelt, das Teil der Internationalen Kaffeeorganisation (International Coffee Organization ICO) war. Der Cup of Excellence ist zum prestigeträchtigsten Kaffeewettbewerb geworden, und der Sieg ist für die Kaffeebauern von großer Bedeutung.
Im Mittelpunkt des Cup of Excellence steht die Förderung von Transparenz und Exzellenz in der Kaffeeindustrie. Der Cup of Excellence hat dazu beigetragen, Spezialitätenkaffee zum Mainstream zu machen, neue Verbraucher und Unternehmen anzuziehen und gleichzeitig die Kleinbauern und ihre Arbeit zu unterstützen.
Der Wettbewerb wird in 11 Ländern organisiert: Brasilien, Kolumbien, Peru, El Salvador, Costa Rica, Nicaragua, Guatemala, Honduras, Mexiko, Burundi, Äthiopien und Ruanda. Kolumbien organisiert zwei Wettbewerbe, einen im Norden und einen im Süden, um der großen Vielfalt des produzierten Kaffees Rechnung zu tragen.
Der Cup of Excellence ist in der Kaffeewelt von enormer Bedeutung, da er die Anerkennung von Farmen (einschließlich kleiner Farmen) fördert, transparente Systeme schafft und den Landwirten Anreize bietet, ihre Produkte Jahr für Jahr zu optimieren. Die Anerkennung durch den Gewinn des Cup of Excellence bringt viele kleine Farmen und ihren Kaffee auf die internationale Bühne und beugt einer Stagnation in der Branche vor.
Wie läuft der Cup of Excellence ab?
Der Cup of Excellence ist in jeder Hinsicht äußerst streng und rigoros. Die Bewertung erfolgt in drei Stufen und wird von nationalen und internationalen Jurys vorgenommen. Betriebe können ihre Kaffees zur Bewertung einreichen, wobei mancherorts bis zu 900 Proben für den Wettbewerb eingereicht werden. Davon werden etwa 60 von den Juroren für das nächste Verfahren ausgewählt.
Diese 60 Kaffees werden dann von einer internationalen Jury in einem Blind Cupping bewertet. Die Juroren bewerten die konkurrierenden Kaffees anhand von Faktoren wie Säuregehalt, Aroma, Mundgefühl, Nachgeschmack und Gesamtgeschmack (Süße, Bitterkeit etc.). Sie suchen auch nach Mängeln und unausgewogenen Geschmacksprofilen, um die guten von den weniger guten Kaffees zu unterscheiden.
Schließlich werden 10 Kaffees in die engere Auswahl genommen und erneut probiert, um eine endgültige Bewertung zu erhalten. Anhand dieser Punktzahl wird der Gewinner ermittelt. Der Gewinner wird für eine Internet-Auktion gelistet, bei der bereits Gebote bis zu 185 $ pro Pfund oder mehr erzielt wurden.
Warum ist der Cup of Excellence so wichtig?
Der Cup of Excellence ist nicht nur ein Wettbewerb für Kaffeeverkostungen. Er bietet eine Plattform, bei der die Landwirte im Mittelpunkt stehen, so wie es auch sein sollte. Landwirte, insbesondere Klein- und Kleinstbauern, werden viel zu oft in den Hintergrund gedrängt. Der Wettbewerb gibt ihnen die Chance, sich zu profilieren und zu zeigen, wie gut sie Kaffee anbauen können.
Der Cup of Excellence hat dazu beigetragen, den Spezialitätenkaffee zu neuen Höchstleistungen zu bringen. Der Gewinn des Cups ist ein großer Erfolg, der nicht nur mit einer finanziellen Vergütung, sondern auch mit Unterstützung in Form von Bildung und Forschung verbunden ist. Der Wettbewerb ist vollkommen objektiv, blind und nicht allein auf kommerziellen Gewinn ausgerichtet, was zu seinem Ruf als Motor für das Gute in der Kaffeewelt beiträgt.
Der Wettbewerb hat mit dem Konzept der Identifizierung der Landwirte als Gütesiegel für guten Kaffee eine Vorreiterrolle eingenommen. Von Anfang an wurde auf größtmögliche Transparenz geachtet, damit die Landwirte direkt die ihnen zustehenden Vergütungen erhalten. Dieser Erfolg wurde von der gesamten Kaffeeindustrie übernommen, was sowohl in wirtschaftlicher Hinsicht gewinnbringend war als auch zu besseren Kaffeeanbaumethoden führte.
Viele Landwirte sehen den Cup of Excellence als ihre Chance, Kaffees zu präsentieren, die sonst vielleicht nie eine internationale Bühne gesehen hätten. Dies hält den Markt aktiv und fördert Innovationen in der landwirtschaftlichen Praxis und der Kaffeeproduktion. Die Landwirte erhalten außerdem Schulungen und Weiterbildungen, um ihre Anbaumethoden zu optimieren und nachhaltige Lösungen für einige ihrer dringlichsten Probleme zu finden.
Für die Verbraucher bietet der Cup eine ständig wachsende Auswahl an neuen, hochwertigen Kaffees aus der ganzen Welt, die unter vollständiger Transparenz und mit fairer Vergütung für alle produziert werden. Dies veranlasst auch die Verbraucher, ethische Entscheidungen in Bezug auf ihren Kaffeekonsum zu treffen.
Der Cup of Excellence ist eine feste Größe in der Kaffeewelt geworden. Er fördert Innovation, Transparenz und Vertrauen und bietet den Verbrauchern hochwertigen Kaffee, während die Landwirte den ihnen zustehenden Lohn erhalten. Das ständige Streben nach Exzellenz verhilft dem Kaffee zu enormen neuen Höchstleistungen.
Über den Autor
Tomasz Kaba
Translator and coffee enthusiast. Here to write, read and learn about coffee!
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