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Caffè dell'Uganda: patria di straordinari chicchi Robusta e molto altro
Il miglior caffè dell'Uganda comprende sia l'eccellente Robusta che l'eccellente Arabica
Pubblicato Gennaio 26, 2022
Emanuele Venturoli
Esperti di caffè@The Coffee Lab
Dopo aver esplorato in precedenza il luogo di nascita dell'Arabica, in questo articolo parleremo dell'origine della Robusta: l'Uganda. Questo paese dell'Africa orientale è il principale produttore di caffè Robusta in Africa e il secondo produttore di Arabica dopo l'Etiopia.
Il clima e il suolo dell'Uganda sono ideali per la produzione di caffè e la Robusta è originaria dell'area della foresta di Kampala e della Mezzaluna del Lago Vittoria. Purtroppo, il conflitto armato nella regione ha ostacolato gli sforzi per costruire un'industria del caffè redditizia. Questo è cambiato negli ultimi decenni e ora abbiamo il piacere di gustare alcuni dei migliori caffè dell'Uganda nei caffè e nelle case di tutto il mondo.
La storia del caffè dell'Uganda
Il clima è in gran parte responsabile della produzione del miglior caffè dell'Uganda: le piogge sono abbondanti e il suolo è arricchito dai vulcani nell'est del paese (il monte Elgon è il più importante, ma ci arriveremo più avanti).
Essendo il luogo di nascita della Robusta, l'80% del caffè coltivato qui è Robusta mentre il resto è Arabica. Un grande boom della produzione di caffè negli anni '70 era promettente, ma il dilagante contrabbando in Kenya e i conflitti armati negli anni '90 hanno portato alla stagnazione del mercato. Il basso valore della valuta ugandese significava anche che i coltivatori di caffè locali non potevano competere su scala globale. Gli anni 2000 hanno visto la nascita di molte nuove iniziative per promuovere la coltivazione del caffè, generando al contempo consapevolezza e finanziamenti per gli sforzi di conservazione.
Negli ultimi decenni, il caffè ugandese è diventato famoso in tutto il mondo, in particolare il caffè Arabica speciale coltivato sulle pendici del Monte Elgon. Il caffè Robusta coltivato in Uganda è anche uno dei migliori al mondo, con notevoli punteggi di coppettazione e una conservazione del sapore che non si vede in altri raccolti di Robusta.
In Uganda, il caffè è oggi la principale coltura da esportazione e un importante pilastro dell'economia locale. Anche i prezzi del caffè in Uganda sono migliorati, incoraggiando un numero maggiore di piccoli coltivatori a investire il tempo e gli sforzi necessari per coltivare il caffè dell'Uganda.
Principali aree di coltivazione del caffè in Uganda
Ci sono 5 principali aree di coltivazione del caffè in Uganda: centrale, settentrionale, orientale, sudoccidentale e occidentale. La maggior parte del caffè Arabica Uganda viene coltivato nella regione occidentale che confina con la Repubblica Democratica del Congo e ha un'altitudine più elevata (alcune delle cime delle montagne ricevono persino nevicate). La varietà Arabica più importante in Uganda si chiama Bugisu, coltivata sul monte Elgon nell'Uganda orientale. La Robusta è più diffusa nel bacino del Lago Vittoria.
Il miglior caffè dell'Uganda ha note aromatiche di agrumi e frutta, con un'acidità simile al vino, un aroma fragrante e un corpo morbido. Il caffè dell'Uganda può essere lavorato a umido oa secco e ogni metodo mette in risalto le caratteristiche uniche del caffè dell'Uganda.
La stagione della raccolta della Robusta va avanti tutto l'anno, mentre l'Arabica va da ottobre a febbraio. La maggior parte delle piantagioni di caffè pratica la consociazione, dove altre colture vengono coltivate insieme al caffè per fornire ombra. L'agricoltura biologica è all'ordine del giorno, ma il cambiamento climatico e la spinta ad aumentare la produzione hanno visto alcuni agricoltori passare ai fertilizzanti chimici.
Mentre la maggior parte del caffè in Uganda è Robusta, la sua esportazione più famosa è Bugisu, una varietà Arabica. Cosa lo rende così unico? È l'unico caffè certificato AA nel Paese, è perfetto per le tostature fondenti grazie alla sua bassa acidità, ha un profilo aromatico gradevole con note di cioccolato e un gusto pulito. Bugisu, o Bugishu, viene coltivato sulle pendici del monte Elgon vicino alle cascate di Sipi.
Prezzi del caffè in Uganda
I prezzi del caffè in Uganda hanno raggiunto un nuovo massimo nel 2021 con un aumento degli utili del 23%. Ciò è stato collegato ai fallimenti dei raccolti in Brasile e alle restrizioni del coronavirus in Vietnam che hanno minacciato di paralizzare le forniture di caffè. In questo scenario, i produttori più piccoli come l'Uganda hanno avuto il loro tempo di brillare.
Il governo dell'Uganda ha anche spinto per l'istruzione degli agricoltori e ha incoraggiato più agricoltori a dedicarsi alla coltivazione del caffè. Sono state lanciate varie iniziative, comprese le unità di distribuzione dei semi. Ciò ha aiutato i prezzi del caffè in Uganda a rimanere competitivi, consentendo anche agli agricoltori di guadagnarsi da vivere in modo equo. La promozione della coltivazione del caffè ha anche guidato un movimento di conservazione che mira a mantenere l'integrità del clima e del suolo ideali dell'Uganda.
Che sia Robusta o Arabica, non puoi sbagliare con il caffè dell'Uganda! Questo piccolo paese è pieno di sorprese quando si tratta di caffè e solo ora il mondo si sta risvegliando al vero potenziale di alcuni dei migliori caffè dell'Uganda. Il caffè dell'Uganda è ottimo per l'espresso o semplicemente per il caffè nero. Se vuoi esplorare il caffè dell'Uganda, puoi iniziare con il caffè Sipi Falls su Era Of We! È troppo buono per resistere, quindi provalo ed espandi i tuoi orizzonti del caffè.
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