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Uganda-Kaffee: Die Heimat von außergewöhnlichem Robusta und vielem mehr
Der beste Kaffee in Uganda bietet sowohl erstklassigen Robusta als auch exzellenten Arabica
Veröffentlicht Januar 27, 2022
Tomasz Kaba
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Nachdem wir bereits den Geburtsort von Arabica kennen gelernt haben, geht es in diesem Artikel um den Ursprung des Robusta: Uganda. Dieses ostafrikanische Land ist der führende Produzent von Robusta-Kaffee in Afrika und der zweitgrößte Arabica-Produzent nach Äthiopien.
Ugandas Klima und Böden sind ideal für die Kaffeeproduktion. Robusta stammt aus dem Kampala-Waldgebiet und dem Lake Victoria Crescent. Leider hat der bewaffnete Konflikt in der Region die Bemühungen um den Aufbau einer lebensfähigen Kaffeeindustrie stark behindert. In den letzten Jahrzehnten hat sich das glücklicherweise geändert, sodass wir heute das Vergnügen haben, einige der besten Kaffees Ugandas in den Cafés und Wohnungen auf der ganzen Welt zu genießen.
Die Geschichte des Uganda-Kaffees
Dem Klima ist es größtenteils zu verdanken, dass der beste Kaffee in Uganda produziert wird – es regnet reichlich und der Boden wird von Vulkanen im Osten des Landes angereichert (Mount Elgon ist der prominenteste, aber dazu kommen wir später).
Als Geburtsstätte des Robusta-Kaffees werden hier 80% des Kaffees als Robusta und der Rest als Arabica angebaut. Ein großer Boom in der Kaffeeproduktion in den 70er Jahren sah vielversprechend aus, doch der grassierende Schmuggel nach Kenia und die bewaffneten Konflikte in den 90er Jahren führten zu einer Stagnation auf dem Markt. Der niedrige Wert der ugandischen Währung bedeutete auch, dass die einheimischen Kaffeebauern im globalen Wettbewerb nicht mithalten konnten. In den 2000er Jahren entstanden viele neue Initiativen zur Förderung des Kaffeeanbaus und zur Sensibilisierung und Finanzierung von Schutzmaßnahmen.
In den letzten Jahrzehnten hat der ugandische Kaffee weltweites Ansehen erlangt, insbesondere die Arabica-Spezialitäten, die an den Hängen des Mount Elgon angebaut werden. Der in Uganda angebaute Robusta-Kaffee gehört ebenfalls zu den besten der Welt, mit bemerkenswerten Cupping-Ergebnissen und einer Geschmacksintensität, die man bei anderen Robusta-Ernten vergeblich sucht.
In Uganda ist Kaffee heute die wichtigste Exportpflanze und ein wichtiger Pfeiler der lokalen Wirtschaft. Auch die Kaffeepreise in Uganda haben sich verbessert, was mehr Kleinbauern dazu ermutigt, die nötige Zeit und Mühe in den Anbau von Uganda-Kaffee zu investieren.
Wichtige Kaffeeanbaugebiete in Uganda
In Uganda gibt es 5 große Kaffeeanbaugebiete: Zentral, Norden, Osten, Südwesten und Westen. Der größte Teil des ugandischen Arabica-Kaffees wird in der westlichen Region angebaut, die an die Demokratische Republik Kongo grenzt und höher gelegen ist (auf einigen Berggipfeln fällt hier sogar Schnee). Die bekannteste Arabica-Sorte in Uganda heißt Bugisu und wird auf dem Berg Elgon im Osten Ugandas angebaut. Robusta wird vor allem im Becken des Viktoriasees angebaut.
Der beste Uganda-Kaffee weist Geschmacksnoten von Zitrus und Früchten auf, mit einer weinähnlichen Säure, duftenden Aromen und einem weichen Körper. Uganda-Kaffee kann entweder nass oder trocken aufbereitet werden, wobei jede Methode einzigartige Eigenschaften des Uganda-Kaffees hervorbringt.
Die Erntesaison für Robusta dauert das ganze Jahr über, während Arabica von Oktober bis Februar geerntet wird. Die meisten Kaffeefarmen betreiben Mischkulturen, d. h. sie bauen neben dem Kaffee andere Pflanzen an, die Schatten spenden. Der biologische Anbau ist weit verbreitet, doch der Klimawandel und der Druck zur Produktionssteigerung haben dazu geführt, dass einige Bauern auf chemische Düngemittel umgestiegen sind.
Während in Uganda überwiegend Robusta angebaut wird, ist der berühmteste Exportartikel Bugisu, eine Arabica-Sorte. Was macht ihn so einzigartig? Er ist der einzige AA-zertifizierte Kaffee des Landes, eignet sich dank seines geringen Säuregehalts perfekt für dunkle Röstungen und hat ein angenehmes Geschmacksprofil mit schokoladigen Noten und einem klaren Geschmack. Bugisu bzw. Bugishu wird an den Hängen des Mount Elgon in der Nähe der Sipi Falls angebaut.
Kaffeepreise in Uganda
Die Kaffeepreise in Uganda erreichten im Jahr 2021 einen neuen Höchststand und verzeichneten einen Anstieg der Erlöse um 23 %. Dies ist auf die Missernten in Brasilien und die Beschränkungen durch das Coronavirus in Vietnam zurückzuführen, wodurch die Kaffeeversorgung zu stocken drohte. Vor diesem Hintergrund hatten kleinere Produktionsländer wie Uganda ihre Sternstunde.
Die ugandische Regierung hat sich auch für die Ausbildung der Landwirte eingesetzt und mehr Landwirte dazu ermutigt, in den Kaffeeanbau einzusteigen. Es wurden verschiedene Initiativen gestartet, darunter auch Verteilungsaktionen für Saatgut. Dies hat dazu beigetragen, dass die Kaffeepreise in Uganda wettbewerbsfähig bleiben und die Landwirte einen angemessenen Lebensunterhalt verdienen können. Die Förderung des Kaffeeanbaus hat auch eine Bewegung zur Erhaltung des idealen Klimas und Bodens in Uganda angestoßen.
Ob nun Robusta oder Arabica, mit Kaffee aus Uganda kannst du nichts falsch machen! Dieses kleine Land steckt voller Überraschungen, wenn es um Kaffee geht, und die Welt erkennt erst jetzt das wahre Potenzial einiger der besten Kaffeesorten Ugandas. Uganda-Kaffee eignet sich hervorragend als Espresso oder einfach als schwarzer Kaffee. Wer den ugandischen Kaffee kennen lernen möchte, kann mit dem Sipi Falls Kaffee auf Era Of We beginnen - er ist einfach zu gut, um ihm zu widerstehen! Probier ihn doch einfach mal aus und erweitere deinen Kaffeehorizont.
Über den Autor
Tomasz Kaba
Translator and coffee enthusiast. Here to write, read and learn about coffee!
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