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Café de Uganda: hogar de un extraordinario Robusta y mucho más
El mejor café de Uganda incluye Robusta de primera y excelente Arábica
Publicado Febrero 20, 2022
Yker Valerio
Expertos en café@The Coffee Lab
Después de explorar el lugar de nacimiento de Arábica anteriormente, en este artículo, hablaremos sobre el origen de Robusta: Uganda. Este país del este de África es el principal productor de café Robusta en África y el segundo mayor productor de Arábica detrás de Etiopía.
El clima y el suelo de Uganda son ideales para la producción de café, y el Robusta es originario de la zona forestal de Kampala y del lago Victoria Crescent. Lamentablemente, el conflicto armado en la región obstaculizó los esfuerzos por construir una industria cafetalera competitiva. Esto ha cambiado en las últimas décadas, y ahora tenemos el placer de disfrutar del mejor café de Uganda en cafeterías y hogares de todo el mundo.
La historia del café de Uganda
El clima es en gran parte el responsable de la producción del mejor café en Uganda: la lluvia es abundante y el suelo se enriquece con volcanes en el este del país (el monte Elgon es el más destacado, pero hablaremos de eso más adelante).
Como lugar de nacimiento de Robusta, el 80 % del café que se cultiva aquí pertenece a esta especie, mientras que el resto es Arábica. Un gran auge en la producción de café en los años 70 fue prometedor, pero el contrabando desenfrenado a Kenia y los conflictos armados en los años 90 llevaron al estancamiento del mercado. El bajo valor de la moneda de Uganda también significaba que los caficultores locales no podían competir a escala mundial. La década de 2000 vio el surgimiento de muchas iniciativas nuevas para promover el cultivo del café y, al mismo tiempo, generar conciencia y financiamiento para los esfuerzos de conservación.
En las últimas décadas, el café de Uganda ha ganado reconocimiento en todo el mundo, en particular el café Arábica de especialidad que se cultiva en las laderas del monte Elgon. El café Robusta cultivado en Uganda es también uno de los mejores del mundo, con puntajes de cata notables y una retención de sabor que no se ve en otras cosechas de Robusta.
En Uganda, el café es ahora el principal cultivo de exportación y un pilar importante de la economía local. Los precios del café en Uganda también han mejorado, alentando a los pequeños agricultores a invertir el tiempo y el esfuerzo necesarios para cultivar café .
Principales áreas de cultivo de café en Uganda
Hay 5 áreas principales de cultivo de café en Uganda: Central, Norte, Este, Sudoeste y Oeste. La mayor parte del café Arábica de Uganda se cultiva en la región occidental que limita con la República Democrática del Congo y tiene una elevación más alta (algunas de las cimas de las montañas incluso reciben nevadas). La variedad de Arábica más prominente en Uganda se llama Bugisu, cultivada en el Monte Elgon en el este de Uganda. El Robusta se cultiva más ampliamente en la cuenca del lago Victoria.
El mejor café de Uganda tiene notas de sabor de cítricos y frutas, con una acidez similar al vino, un aroma fragante y un cuerpo suave. El café de Uganda puede procesarse en húmedo o en seco y cada método resalta las características únicas del café de Uganda.
La temporada de cosecha de Robusta continúa durante todo el año, mientras que Arábica se cosecha de octubre a febrero. La mayoría de las fincas cafetaleras practican cultivos intercalados, donde se cultivan otros productos junto con el café para proporcionar sombra. La agricultura orgánica es común, pero el cambio climático y el impulso para aumentar la producción han hecho que algunos agricultores cambien a fertilizantes químicos.
Si bien la mayor parte del café en Uganda es Robusta, su exportación más famosa es Bugisu, una variedad de Arábica. ¿Qué lo hace tan único? Es el único café certificado AA en el país, es perfecto para tueste oscuro gracias a su baja acidez y tiene un perfil de sabor agradable con notas de chocolate y un sabor limpio. Bugisu, o Bugishu, se cultiva en las laderas del monte Elgon, cerca de las cataratas Sipi.
Precios del café en Uganda
Los precios del café en Uganda alcanzaron un nuevo máximo en 2021 con un aumento del 23 % en las ganancias. Esto se ha relacionado con las malas cosechas en Brasil y las restricciones de coronavirus en Vietnam que amenazaron con paralizar los suministros de café. En este escenario, los productores más pequeños como Uganda han tenido su momento para brillar.
El gobierno de Uganda también ha estado impulsando la educación de los agricultores y alentando a más agricultores a cultivar café. Se han lanzado varias iniciativas, incluidas campañas de distribución de semillas. Esto ha ayudado a que los precios del café en Uganda sigan siendo competitivos y, al mismo tiempo, ha permitido a los agricultores ganarse la vida de manera justa. La promoción del cultivo del café también ha estado impulsando un movimiento de conservación que tiene como objetivo mantener la integridad del clima y el suelo ideales de Uganda.
Ya sea Robusta o Arábica, ¡no puedes equivocarte con el café de Uganda! Este pequeño país está lleno de sorpresas cuando se trata de café, y el mundo recién ahora está despertando al verdadero potencial de algunos de los mejores cafés de Uganda. El café de Uganda es ideal para espresso o simplemente para café negro. Si deseas explorar el café de Uganda, ¡puedes comenzar con el café Sipi Falls en Era Of We! Es demasiado bueno para resistirse, así que pruébalo y amplía tus horizontes cafeteros.
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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