Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Frysa in kaffe och kaffebönor
Du kan hålla ditt kaffe fräscht mycket längre. Hur? Jag är här för att berätta.
Publicerad Januari 19, 2022
Jennie Backteman
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Vi älskar alla att lägga vantarna på något utmärkt specialkaffe. Själv stötte jag nyligen på ett lätt rostad med citrustoner på en resa till södra Indien. Självklart var jag tvungen att ta med mig det tillbaka. Men nu uppstår frågan, hur förvarar jag den? Alla vet vi att nymalet kaffe kan förlora sin smak och intensitet med tiden. Faktum är att efter ett par veckor kommer den övergripande aromen och smaken av kaffet att börja försämras.
Nu kan denna process saktas ner om den inte elimineras.
Först, exakt vad leder till nedbrytning av kaffe? Vilka faktorer bidrar till att kaffet blir "dåligt"?
Här är några icke förhandlingsbara faktorer som säkert kommer att förstöra lagrat kaffe:
- Syre : ja, gasen som ger oss liv kan göra att förbrukningsvarorna blir dåliga. Egentligen kommer all mat som kommer över det fria flödet av syre att bli dålig med tiden, eftersom bakterietillväxt kommer att blomstra. Så för att ta itu med detta är en tät försegling vid lagring viktigt.
- Ljus : det som lyser upp världen, oavsett om det är solen eller en lampa, bryter ner cellstrukturer på grund av en process som kallas fotonedbrytning. Så dina behållare får inte vara genomskinliga och bör förvaras på ett mörkt ställe.
- Värme : Ju varmare det är, desto sämre för kaffe. Molekylerna rör sig och bryts isär, och därför växer bakterier potentiellt snabbare. Därför fungerar kalla miljöer bäst för förvaring.
- Fuktighet : något som de flesta av oss inte föredrar, är också en förbannelse för kaffe. Fuktiga miljöer kan förändra fuktnivåerna i bönorna, vilket kan förstöra den övergripande smaken och ömtåliga tonerna. Tydligen är torra miljöer bäst för kaffe.
Så en plats nära din ugn eller spis kanske inte fungerar, och inte heller en plats som får direkt solljus.
Med tanke på alla faktorerna ovan är den enda idiotsäkra platsen att förvara ditt kaffe i frysen.
Självklart finns det fler sätt att förvara sitt kaffe, du kan kolla in dem här .
För- och nackdelar med att förvara ditt kaffe i frysen.
Många människor är emot att förvara kaffe i frysen av några anledningar. Här är några av dem:
- Luftfuktighet : frysar och kylskåp har i allmänhet mycket luftfuktighet som kan visa sig vara dåligt för kaffet. Rostat kaffe har låg fukthalt och kan absorbera fukt från omgivningen, vilket är ganska troligt när det förvaras i frysen.
- Smakförändring : Eftersom mycket mat förvaras i kylen kommer lukten att sväva runt. Denna lukt kan ha doften av vitlök eller många andra saker, som kan absorberas av kaffet och ändra deras smakprofil.
- Förpackning : Du kanske tror att problemen ovan kan lösas genom att förvara ditt kaffe i en lufttät förpackning. Men tänk på detta, så fort du tar ut behållaren ur frysen kan kondens bildas på kaffet. Och detta ger fukt.
Låt oss gå igenom skälen till varför det är en bra idé att förvara kaffe i frysen:
- Skydda smakerna : frysning av kaffebönorna kan bevara deras smak och fräschör under lång tid, eftersom de är förseglade och inte tas ut då och då.
- Förvara dem ordentligt : förvara kaffet i små omgångar, ta bara ut det du behöver. Låt dem tina så att det inte uppstår kondens – på så sätt bevaras ditt kaffe under lång tid.
Hur som helst, jag hoppas att detta hjälpte och gav dig tillräckligt med information om hur du förvarar ditt kaffe på rätt sätt. Jag föreslår att du bara köper så mycket du behöver för att undvika att den blir inaktuell.
Om författaren
Jennie Backteman
I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu