Populære artikler
Seneste diskussioner i forummet
Ingen data er tilgængelige
Kaffebønner i fryseren
Du kan holde din kaffe frisk i meget længere tid. Hvordan? Jeg er her for at fortælle dig.
Offentliggjort januar 20, 2022
Farah Naveed
Kaffeeksperter@The Coffee Lab
Vi elsker alle at få fingrene i noget fremragende specialkaffe. Jeg stødte selv for nylig på en let stege med citrusnoter på en rejse til det sydlige Indien. Jeg var selvfølgelig nødt til at have noget med mig tilbage. Men nu opstår spørgsmålet, hvordan opbevarer jeg det? Vi ved alle, at friskmalet kaffe kan miste sin smag og intensitet over tid. Faktisk vil den overordnede aroma og smag af kaffen efter et par uger begynde at blive forringet.
Nu kan denne proces bremses, hvis den ikke elimineres.
Først og fremmest, hvad fører præcis til nedbrydning af kaffe? Hvilke faktorer bidrager til, at kaffe bliver "dårlig"?
Her er nogle uomsættelige faktorer, der helt sikkert vil ødelægge lagret kaffe:
- Ilt: ja, den gas, der giver os liv, kan få forbrugsstofferne til at blive dårlige. Faktisk vil enhver mad, der kommer på tværs af den frie strøm af ilt, bliver dårlig over tid, da bakterievækst vil blomstre. Så for at tackle dette er en tæt forsegling af opbevaring vigtig.
- Lys: det, der lyser verden op, uanset om det er solen eller en lampe, nedbryder cellestrukturer på grund af en proces, der kaldes fotonedbrydning. Så dine beholdere må ikke være gennemsigtige og bør opbevares et mørkt sted.
- Varme: Jo varmere det er, jo dårligere er det for kaffe. Molekylerne bevæger sig og går i stykker, og derfor vokser bakterier potentielt hurtigere. Derfor fungerer kolde miljøer bedst til opbevaring.
- Fugtighed: noget, som de fleste af os ikke foretrækker, er også en forbandelse for kaffe. Fugtige omgivelser kan ændre fugtniveauet i bønnerne, hvilket kan ødelægge den overordnede smag og sarte noter. Tørre omgivelser er tydeligvis bedst til kaffe.
Så et sted i nærheden af din ovn eller komfur fungerer muligvis ikke, og heller ikke et sted, der får direkte sollys.
I betragtning af alle ovenstående faktorer er det ene idiotsikre sted at opbevare din kaffe i fryseren.
Der er selvfølgelig flere måder at opbevare din kaffe på, du kan tjekke dem ud her.
Fordele og ulemper ved at opbevare din kaffe i fryseren.
Mange mennesker er imod at opbevare kaffe i fryseren af et par grunde. Her er nogle af dem:
- Fugtighed: frysere og køleskabe har generelt meget luftfugtighed, hvilket kan vise sig at være dårligt for kaffen. Brændt kaffe har lav fugtighed og kan absorbere fugt fra omgivelserne, hvilket er ret sandsynligt, når det opbevares i fryseren.
- Smagsændring: Da mange fødevarer opbevares i køleskabet, vil lugten flyde rundt. Denne lugt kan have duft af hvidløg eller mange andre ting, som kan absorberes af kaffen og ændre deres smagsprofil.
- Emballage: Du tror måske, at ovenstående problemer kan løses ved at opbevare din kaffe i en lufttæt emballage. Men overvej dette, så snart du tager beholderen ud af fryseren, kan der dannes kondens på kaffen. Og dette medfører fugt.
Lad os gennemgå grundene til, hvorfor det faktisk er en god idé at opbevare kaffe i fryseren:
- Beskyt smagene: Indfrysning af kaffebønnerne kan bevare deres smag og friskhed i lang tid, da de er forseglede og ikke tages ud nu og da.
- Opbevar dem ordentligt: Opbevar kaffen i små portioner, tag kun det ud, du skal bruge. Lad dem tø op, så der ikke opstår kondens – på denne måde bevares din kaffe i lang tid.
I hvert fald håber jeg, at dette hjalp og gav dig nok detaljer om, hvordan du opbevarer din kaffe korrekt. Jeg foreslår, at du kun køber så meget, du har brug for, for at undgå, at det bliver forældet.
Om forfatteren
Add comment
Mere om kaffelaboratoriet
Tilmeld dig og bidrag nu