Beliebte Artikel
Letzte Unterhaltungen im Forum
Keine Daten vorhanden
Kaffeebohnen im Gefrierfach
Du kannst deinen Kaffee wesentlich länger frisch halten, als du denkst. Wie das geht? Das verrate ich dir hier.
Veröffentlicht Januar 19, 2022
Tomasz Kaba
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Wir alle lieben es, tolle Kaffeespezialitäten in die Hände zu bekommen. Ich selbst bin kürzlich bei meiner Reise nach Südindien auf eine helle Röstung mit Zitrusnoten gestoßen - natürlich musste ich etwas mitnehmen. Aber jetzt stellt sich die Frage, wie lagere ich am besten mein Mitbringsel? Wir alle wissen, dass frisch gemahlener Kaffee mit der Zeit an Geschmack und Intensität verlieren kann. Tatsächlich werden sich in ein paar Wochen das Gesamtaroma und der Geschmack des Kaffees verschlechtert haben.
Dieser Prozess kann jedoch verlangsamt, wenn nicht gar verhindert werden.
Zunächst einmal stellt sich die Frage: Was genau führt zum Verderben des Kaffees? Welche Faktoren bewirken, dass Kaffee "schlecht" wird?
Hier sind ein paar nicht zu vernachlässigende Faktoren, die deinem gelagerten Kaffee mit Sicherheit schaden werden:
- Sauerstoff: Ganz genau, dieses Gas, das uns leben lässt, kann unsere Lebensmittel schlecht werden lassen. Tatsächlich wird jedes Nahrungsmittel, das mit Sauerstoff in Berührung kommt, mit der Zeit schlecht, da sich dadurch Bakterien vermehren können. Um dem entgegenzuwirken ist eine luftdichte Aufbewahrung und Lagerung wichtig.
- Licht: Was unsere Welt erhellt, sei es durch die Sonne oder eine Lampe, zerstört Zellstrukturen aufgrund eines Prozesses mit dem Namen Photodegradation. Deine Behälter sollten also nicht durchsichtig sein und an dunklen Orten gelagert werden.
- Hitze: Je wärmer es ist, desto schlechter für den Kaffee. Die Moleküle bewegen sich und brechen auseinander, sodass sich Bakterien potenziell schneller vermehren können. Daher eignen sich kalte Umgebungen am besten für die Lagerung.
- Feuchtigkeit: Was die meisten von uns nicht mögen, ist auch ein Feind des Kaffees. Feuchte Umgebungen können den Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen verändern, was den Gesamtgeschmack und die zarten Aromen zerstören kann. Daher ist für die Kaffeelagerung eine trockene Umgebung am besten geeignet.
Ein Standort in direkter Ofen- oder Herdnähe eignet sich also nicht unbedingt, ebenso wenig wie eine direkte Sonneneinstrahlung.
Unter Berücksichtigung aller oben genannten Faktoren ist der Gefrierschrank der einzig sichere Ort für die Aufbewahrung deines Kaffees.
Natürlich gibt es noch weitere Möglichkeiten für die Lagerung des Kaffees, die du hier nachlesen kannst.
Vor- und Nachteile der Aufbewahrung von Kaffee im Gefrierschrank
Viele lehnen die Kaffeelagerung im Gefrierschrank aus verschiedenen Gründen ab. Hier sind ein paar davon:
- Feuchtigkeit: Gefrierschränke und Kühlschränke haben im Allgemeinen viel Feuchtigkeit, die sich als schlecht für den Kaffee erweisen kann. Gerösteter Kaffee enthält wenig Feuchtigkeit und kann diese aus seiner Umgebung aufnehmen, was bei der Lagerung im Gefrierschrank sehr wahrscheinlich geschieht.
- Geschmacksveränderung: Da viele Lebensmittel im Kühlschrank gelagert werden, schweben dort viele verschiedene Gerüche herum. Diese Gerüche können von Knoblauch oder anderen Produkten stammen, die vom Kaffee absorbiert werden und dessen Geschmacksprofil verändern können.
- Verpackung: Du magst vielleicht denken, dass all die obigen Probleme gelöst werden können, indem du deinen Kaffee in einer luftdichten Verpackung aufbewahrst. Aber bedenke: Sobald du den Behälter aus dem Gefrierschrank nimmst, kann sich Kondenswasser auf dem Kaffee bilden. Und das führt zu Feuchtigkeit im Kaffee.
Sehen wir uns einmal an, warum die Aufbewahrung von Kaffee im Gefrierschrank tatsächlich eine gute Idee ist:
- Schütze die Aromen: Das Einfrieren der Kaffeebohnen kann ihren Geschmack und ihre Frische lange bewahren, vorausgesetzt, sie werden gut verschlossen und nicht hin und wieder herausgenommen.
- Bewahre ihn richtig auf: Bewahre den Kaffee in kleinen Portionen auf und nehme immer nur so viel heraus, wie du gerade brauchst. Lass ihn auftauen, damit kein Kondenswasser entsteht – so bleibt dein Kaffee lange haltbar.
Auf jeden Fall hoffe ich, dass ich dir damit helfen und genügend Informationen zur richtigen Lagerung deines Kaffees geben konnte. Ich empfehle immer nur so viel zu kaufen, wie du gerade brauchst, damit dein Kaffee nicht schlecht wird.
Über den Autor
Tomasz Kaba
Translator and coffee enthusiast. Here to write, read and learn about coffee!
Add comment
Mehr zum Kaffeelabor
Melden Sie sich jetzt an und leisten Sie einen Beitrag