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Congelar los granos de café: ¿Vale la pena?
Puedes mantener tu café fresco por mucho más tiempo con tu congelador. Sólo sigue leyendo para aprender todos los detalles.
Publicado Febrero 23, 2022
Yker Valerio
Expertos en café@The Coffee Lab
A todos nos encanta tener en nuestras manos un excelente café especial. Yo mismo encontré recientemente un tueste claro con notas cítricas en un viaje al sur de la India. Obviamente, tenía que traer algo conmigo. Pero ahora surge la pregunta, ¿cómo lo almaceno? Todos sabemos que el café recién molido puede perder su sabor e intensidad con el tiempo. De hecho, después de un par de semanas, el aroma y el sabor general del café comenzarán a degradarse.
Ahora bien, este proceso puede ralentizarse si no eliminarse.
Lo primero es lo primero, ¿qué conduce precisamente a la degradación del café? ¿Qué factores contribuyen a que el café se ponga "malo"?
Aquí hay algunos factores no negociables que sin duda arruinarán el café almacenado:
- Oxígeno: sí, el gas que nos da la vida puede hacer que los consumibles se estropeen. En realidad, cualquier alimento que se encuentre con el flujo libre de oxígeno se deteriorará con el tiempo, ya que el crecimiento bacteriano prosperará. Entonces, para abordar esto, es importante un sello hermético para el almacenamiento.
- Luz: lo que ilumina el mundo, ya sea el sol o una lámpara, descompone las estructuras celulares debido a un proceso llamado fotodegradación. Por lo tanto, tus contenedores no deben ser transparentes y deben almacenarse en un lugar oscuro.
- Calor: cuanto más calor hace, peor para el café. Las moléculas se mueven y se separan y, por lo tanto, las bacterias crecen más rápido. Por lo tanto, los ambientes fríos funcionan mejor para el almacenamiento.
- La humedad: algo que la mayoría de nosotros no preferimos, también es una maldición para el café. Los ambientes húmedos pueden cambiar los niveles de humedad en los granos, lo que puede destruir el sabor general y las notas delicadas. Evidentemente, los ambientes secos son mejores para el café.
Por lo tanto, un lugar cerca del horno o la estufa no es lo ideal, y tampoco un lugar que reciba luz solar directa.
Teniendo en cuenta todos los factores anteriores, el único lugar infalible para almacenar tu café es en el congelador.
Por supuesto, hay más formas de almacenar tu café, pero veamos en mayor detalle cómo congelar tus granos de café.
Los pros y los contras de almacenar tu café en el congelador
Mucha gente se opone a almacenar café en el congelador por varias razones. Éstos son algunos de ellos:
- Humedad: los congeladores y frigoríficos, en general, tienen mucha humedad que puede resultar perjudicial para el café. El café tostado tiene poca humedad y puede absorber la humedad del entorno, lo cual es muy probable cuando se almacena en el congelador.
- Alteración del sabor: dado que muchos alimentos se almacenan en el refrigerador, el olor flotará. Este olor puede tener el aroma del ajo o de muchas otras cosas, que pueden ser absorbidas por el café y cambiar su perfil de sabor.
- Envasado: puedes pensar que los problemas anteriores se pueden resolver almacenando el café en un paquete hermético. Pero ten en cuenta esto, tan pronto como saques el recipiente del congelador, se puede formar condensación en el café. Y esto trae humedad.
Repasemos las razones por las que almacenar café en el congelador es realmente una buena idea:
- Protege los sabores: congelar los granos de café puede conservar su sabor y frescura durante mucho tiempo, siempre y cuando estén sellados y no se saquen de vez en cuando.
- Guárdalos correctamente: almacena el café en lotes pequeños, solo saca lo que necesitas. Deja que se descongelen para que no aparezca condensación, de esta manera tu café se conserva por mucho tiempo.
De todos modos, espero que esto haya ayudado y te haya dado suficientes detalles sobre cómo almacenar tu café correctamente. Sugiero comprar solo la cantidad que necesitas para evitar que se ponga rancio.
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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