Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Grekiskt kaffe och kaffe i Grekland
Om grekiskt kaffe och hur man gör det.
Publicerad Januari 4, 2022
Jennie Backteman
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Även om de flesta känner till italienskt och franskt kaffe som kaffevärldens crème de la crème, är dessa inte de enda två länderna som har några rika och långa kaffetraditioner. Grekland har sitt eget kaffe, och det är faktiskt ganska häftigt. Vad är grekiskt kaffe? I likhet med turkiskt kaffe, är grekiskt kaffe gjort med fin kaffesump, och använder en suspension snarare än att ingjuta vattnet med rostade kaffebönor, vilket gör hela skillnaden. Grekiskt kaffe är en rik, smakrik kopp kaffe som är mycket krämig med ett tunt lager skum på toppen.
Vad behöver du för att göra äkta grekiskt kaffe?
Om du vill testa att göra grekiskt kaffe till dig själv hemma, finns det några saker du behöver för att komma igång. Även om du kommer att behöva få kaffe, är den typ av kaffe du köper för grekiskt kaffe också mycket viktig eftersom ingen typ av kaffe duger. För bästa resultat bör du skaffa en 100 % Arabica eller Arabica-Robusta-blandning av kaffebönor som har en medium till fullrostad. När du maler kaffet vill du mala det så fint som möjligt – nästan som ett pulver.
När du väl har kaffet du behöver behöver du också lite socker eller ditt favoritkaffesötningsmedel och vatten. För att göra kaffet måste du göra grekiskt kaffe i en briki-kaffekanna eller grekisk kaffebryggare. Dessa är traditionella spishällkaffekannor med handtag och de finns i olika storlekar.
Hemligheten med att göra det perfekta grekiska kaffet
Hur gör man grekiskt kaffe? Även om receptet på grekiskt kaffe faktiskt är väldigt enkelt, finns det en hemlighet med att få det helt rätt. Innan du kan börja värma kaffet i briki-kaffekannan är det viktigt att söta och lösa upp kaffet. När kaffet börjar koka är det klart att drickas. Var noga med att undvika att röra om i kaffet efter att uppvärmningsprocessen har börjat, eftersom detta riskerar att förlora crema eller skum ovanpå kaffet.
En annan hemlighet för att få det här kaffet helt rätt är att se till att alla sediment serveras i koppen också. Eftersom det inte finns något filter som används för att göra grekiskt kaffe, litar du på den fina kaffesumpen för att ge drycken den unika smaken och konsistensen.
Om grekiskt kaffe
Grekiskt kaffe är starkt bryggt, och du kan lätt hitta det överallt i Grekland. Det är väldigt likt många av de typer av kaffe som serveras i gränsländerna och är en viktig del av detta lands kultur. Mycket ofta kommer människor som reser till Grekland att bli kära i den rika smaken av kaffet och vill ta med sig det hem.
För att göra traditionellt grekiskt kaffe behöver du en briki, som är en specifik kaffekanna, och finmalda kaffebönor. Grekiskt kaffe kan serveras hur sött du vill, eller om du föredrar det kan du skippa sockret helt. Liksom många olika europeiska kaffestilar är det designat för att delas med andra och dricks vanligtvis långsamt när du besöker vänner och familj.
Grekiskt kaffes historia
Grekiskt kaffe är en mycket liknande typ av kaffe som turkiskt kaffe. Liksom många andra kaffetyper som i hög grad är en del av landets kultur som bosniskt kaffe, armeniskt kaffe och cypriotiskt kaffe, gör Grekland anspråk på detta kaffe som en viktig del av landet och arvet. Eftersom det är en så liknande kaffestil som de andra kaffesorterna som är traditionella i denna del av världen, finns det många tvister kring ursprunget till den grekiska kaffestilen. Många andra områden i Kaukasus, Balkan, Mellanöstern och Nordafrika, inklusive Turkiet, hävdar att de är de ursprungliga skaparna av denna dryck, som har backats upp av de skakiga politiska relationerna mellan dessa nationer. Till exempel 1974 sattes relationerna mellan Turkiet och Grekland under press när Turkiet invaderade Cypern, vilket ledde till ett namnbyte från turkiskt kaffe till grekiskt kaffe.
Likheter mellan grekiskt och turkiskt kaffe
Grekiskt kaffe är väldigt likt turkiskt kaffe på många olika sätt, inklusive att det är gjort med fin kaffesump, ibland kallad turkisk malning. I likhet med turkiskt kaffe kokas det i en kastrull som kallas en ibrik, cezve eller briki, som kännetecknas av en hög, smal design. Precis som turkiskt kaffe serveras det grekiska kaffet ofta i en demitassekopp och kommer att serveras med resterna i koppen och lägger sig till botten när kaffet dricks långsamt.
Eftersom grekiskt kaffe dricks i en avslappnad takt, gör det det idealiskt för sociala sammankomster. Det är ganska vanligt att se människor i en grekisk cafeteria samtala över grekiskt kaffe, och det är en populär drink att servera i ett grekiskt hem till gästerna. Vanligtvis kan en grekisk kaffepaus vara i mer än nittio minuter, vilket är gott om tid för att låta tomten lägga sig medan du chattar och hinner ikapp.
Olika grekiska kaffestilar
Grekiskt kaffe görs med en mycket enkel process. Att brygga kaffe i briki ger en stark brygd med en skumig topp som kommer att delas mellan kopparna när den hälls upp. Det finns tre egenskaper hos denna typ av kaffe som är avgörande för den unika smaken och smaken:
- Kaffesump eller smuts som lägger sig på botten av koppen när den hälls upp
- Den starka, tjocka kaffevätskan
- Skummet, känt som kaimaki, som är mycket rikt
Om du vill att kaffet ska vara sötare kan du tillsätta sockret innan bryggprocessen, eller tillsätta det direkt i kaffet medan det bryggs. Huruvida socker tillsätts eller inte och hur mycket socker som tillsätts till kaffet skapar de fyra olika grekiska kaffestilarna, som är:
- Osötat eller Sketos: Grekiskt kaffe gjort med en tesked kaffe och utan tillsatt socker
- Semi-Sweet eller Metrios: grekiskt kaffe gjort med en tesked kaffe och en tesked socker
- Söt eller Glykos: Grekiskt kaffe gjort med en tesked kaffe och två teskedar socker
- Very Sweet or Variy Glykos: grekiskt kaffe gjort med två teskedar kaffe och tre teskedar socker
Gör grekiskt kaffe
Om du vill göra detta kaffe för dig själv är detta ett enkelt grekiskt kafferecept att följa.
Ingredienser:
- 1 tesked socker
- 1 rågad tesked finmalet kaffe
- En kvarts kopp kallt vatten
- En briki kaffekanna
Vägbeskrivning:
- Häll vattnet, kaffet och sockret i kaffekannan och blanda genom att röra om.
- Värm blandningen över medelhög låga och låt den koka upp. Du kommer att se ett lager av skum bildas ovanpå kaffet. Undvik att röra om kaffet igen.
- När kaffet har kokat, ta bort det från värmen och servera det omedelbart.
Hur grekiskt kaffe serveras
Vanligtvis kommer grekiskt kaffe att serveras med ett glas kallt vatten, liknande traditionellt kaffe från tjeckiska kaffehus. Ibland kommer du att serveras grekiskt kaffe med sötsaker som kakor och kakor. Även om grekiskt kaffe traditionellt serveras svart, gör den yngre generationen "dubbel" grekisk kaffe mer populär, med mjölk tillsatt efter smak.
Intressanta fakta om grekiskt kaffe
Nu när du vet mer om grekiskt kaffe, här är några intressanta fakta som du kanske skulle vilja lära dig mer om.
Namn Ursprung
Som nämnts tidigt, hette inte alltid grekiskt kaffe detta. Greker skulle kalla det turkiskt kaffe fram till 1960- och 70-talen, då de politiska relationerna började försämras mellan de två länderna. 1974, när Turkiet invaderade Cypern, ändrade Grekland namnet på kaffet till Greek Coffee.
Briki
Om du vill göra grekiskt kaffe själv är det viktigaste du kommer att behöva en briki, som är en grekisk kaffebryggare med långt handtag. Detta är en bryggprocess som inte kräver mycket värme och som kräver mycket omrörning innan kaffet värms upp för att säkerställa att en ring av skum bildas runt den yttre delen av vätskan under uppvärmningsprocessen.
Traditioner
Grekiskt kaffe är förankrat i lokala traditioner och kultur, och du hittar ofta lokalbefolkningen som dricker kaffe för att umgås, koppla av, komma ikapp, debattera med mera.
Hälsofördelar
Viss forskning om grekiskt kaffe har funnit att på grund av antioxidanterna och polyfenolerna i kaffet är grekiskt kaffe en mycket hälsosam dryck som faktiskt kan bidra till ett längre liv. Studien genomfördes på Ikaria, en grekisk ö där invånarna lever för att vara några av de äldsta människorna i världen.
Kaffeläsningar
Grekisk kaffetasseografi är en annan intressant tradition att lära sig mer om. När kaffet har druckits kan kaffeläsare berätta om din förmögenhet genom att läsa sumpen som finns kvar i botten av koppen.
Om du vill prova en annan typ av kaffe som har en rik tradition och historia, kan grekiskt kaffe vara något du gillar.
Om författaren
Jennie Backteman
I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu