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Café griego: ¿qué es y cómo se prepara?
Sobre el café griego y cómo hacerlo.
Publicado Febrero 5, 2022
Yker Valerio
Expertos en café@The Coffee Lab
La mayoría de la gente conoce los cafés italianos y franceses, pero estos no son los únicos dos países que tienen algunas ricas y largas tradiciones cafeteras. Grecia tiene su propio café, y en realidad es bastante impresionante. ¿Qué es el café griego? Al igual que el café turco, el café griego se prepara con café molido fino y utiliza una suspensión en lugar de infundir el agua con granos de café tostados, lo que marca la diferencia. El café griego es una taza de café rica y sabrosa que es muy cremosa con una fina capa de espuma en la parte superior.
¿Qué necesitas para hacer un auténtico café griego?
Si deseas preparar café griego en casa, vas a necesitar algunas cosas para comenzar. El tipo de café que compres para el café griego es muy importante, ya que no cualquier tipo de café servirá. Para obtener los mejores resultados, debes obtener una mezcla de granos de café 100% Arábica o Arábica-Robusta que tengan un tostado medio a completo. Al moler el café, querrás molerlo lo más fino posible, casi como un polvo.
Una vez que tengas el café que necesitas, también necesitarás un poco de azúcar o tu edulcorante de café favorito y agua. Para hacer el café, necesitarás una cafetera briki o cafetera griega. Se trata de cafeteras tradicionales con asa, y están disponibles en diferentes tamaños.
El secreto para hacer el café griego perfecto
¿Cómo hacer café griego? Si bien la receta del café griego es en realidad muy simple, hay un secreto para hacerlo bien. Antes de calentar el café en la cafetera briki, es importante endulzar y disolver el café. Una vez que el café comienza a hervir, está listo para beber. Evita revolver el café después de que comience el proceso de calentamiento, ya que al hacerlo corres el riesgo de perder la crema o la espuma encima del café.
Otro secreto para hacer un café griego perfecto es asegurarse de que todos los sedimentos también se sirvan en la taza. Dado que no se usa ningún filtro para hacer café griego, los finos granos de café aportan sabor y textura únicos a la bebida.
Acerca del Café Griego
El café griego se prepara fuerte y puedes encontrarlo fácilmente en todas partes en Grecia. Es muy similar a muchos de los tipos de café que se sirven en los países limítrofes y es una parte clave de la cultura de este país. Muy a menudo, las personas que viajan a Grecia se enamoran del rico sabor del café y quieren llevárselo a casa.
Para hacer café griego tradicional, necesitarás un briki, que es un estilo específico de cafetera, y granos de café finamente molidos. El café griego se puede servir tan dulce como quieras o, si lo prefieres, puedes omitir el azúcar por completo. Al igual que muchos estilos de café europeos diferentes, está diseñado para compartirse con otros y, por lo general, se bebe lentamente mientras se visita a amigos y familiares.
Historia del café griego
El café griego es un tipo de café muy similar al café turco. Al igual que muchos otros tipos de café que son una parte muy importante de la cultura del país, como el café bosnio, el café armenio y el café chipriota, Grecia reclama este café como una parte clave del país y del patrimonio. Dado que es un estilo de café tan similar a los otros cafés que son tradicionales en esta parte del mundo, existen muchas disputas en torno al origen del estilo de café griego. Muchas otras áreas del Cáucaso, los Balcanes, Medio Oriente y el norte de África, incluida Turquía, afirman ser los creadores originales de esta bebida, lo que coincide con las inestables relaciones políticas entre estas naciones. Por ejemplo, en 1974, las relaciones entre Turquía y Grecia se tensaron cuando Turquía invadió Chipre, lo que provocó un cambio de nombre de café turco a café griego.
Similitudes entre el café griego y turco
El café griego es muy similar al café turco en muchas formas diferentes, incluido el hecho de que está hecho con café molido fino, a veces denominado molido turco. Similar al café turco, se hierve en una olla conocida como ibrik, cezve o briki, que se caracteriza por su forma alta y estrecha. Al igual que el café turco, el café griego se sirve en una taza pequeña, con los posos restantes en la taza, asentándose en el fondo a medida que el café se bebe lentamente.
Dado que el café griego se bebe a un ritmo relajado, lo hace ideal para reuniones sociales. Es bastante habitual ver gente en una cafetería griega conversando sobre café griego, y es una bebida popular que se sirve en una casa griega a los invitados. Por lo general, una pausa para el café griego puede durar más de noventa minutos, que es tiempo suficiente para dejar que el café molido se asiente mientras conversan y se ponen al día.
Diferentes estilos de café griego
El café griego se elabora con un proceso muy sencillo. Preparar café en el briki produce una infusión fuerte con una superficie espumosa que se comparte entre las tazas a medida que se vierte. Hay tres características en este tipo de café que son esenciales para el sabor y sabor únicos:
- Café molido o poso, que se deposita en el fondo de la taza cuando se vierte
- El líquido de café fuerte y espeso.
- La espuma, conocida como kaimaki, que es muy rica
Si deseas que el café sea más dulce, puedes agregar el azúcar antes del proceso de preparación o agregarlo directamente al café mientras se prepara. Ya sea que se agregue o no azúcar y la cantidad de azúcar que se agregue al café, se crean los cuatro estilos diferentes de café griego, que son:
- Sin azúcar o Sketos: café griego elaborado con una cucharadita de café y sin azúcar añadido
- Semidulce o Metrios: café griego elaborado con una cucharadita de café y una cucharadita de azúcar
- Dulce o Glykos: Café griego elaborado con una cucharadita de café y dos cucharaditas de azúcar
- Very Sweet o Vary Glykos: café griego elaborado con dos cucharaditas de café y tres cucharaditas de azúcar
Hacer café griego
Si quieres hacer este café por ti mismo, esta es una sencilla receta de café griego a seguir.
Ingredientes:
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita colmada de café molido fino
- Un cuarto de taza de agua fría
- Una cafetera briki
Direcciones:
- Vierta el agua, el café y el azúcar en la cafetera y combine revolviendo.
- Calentar la mezcla a fuego medio y llevar a ebullición. Verás que se forma una capa de espuma sobre el café. Evita revolver el café nuevamente.
- Una vez que el café haya hervido, retíralo del fuego y sírvelo inmediatamente.
Cómo se sirve el café griego
Por lo general, el café griego se sirve con un vaso de agua fría, similar al café tradicional de las cafeterías checas. A veces, se le servirá café griego con dulces como pasteles y galletas. Aunque el café griego se sirve tradicionalmente solo, la generación más joven está haciendo que los cafés griegos "dobles" sean más populares, con leche añadida al gusto.
Datos interesantes sobre el café griego
Ahora que sabes más sobre el café griego, aquí hay algunos datos interesantes.
Origen del nombre
Como se mencionó anteriormente, el café griego no siempre se llamó así. Los griegos lo llamaron café turco hasta las décadas de 1960 y 1970, cuando las relaciones políticas comenzaron a deteriorarse entre los dos países. En 1974, cuando Turquía invadió Chipre, Grecia cambió el nombre del café a Café Griego.
El briki
Si quieres hacer café griego tú mismo, lo principal que vas a necesitar es una briki, que es una cafetera griega con un mango largo. Este es un proceso de preparación que no requiere mucho calor y necesita mucha agitación antes de calentar el café para asegurarse de que se forme un anillo de espuma alrededor de la parte exterior del líquido durante el proceso de calentamiento.
Tradiciones
El café griego está arraigado en las tradiciones y la cultura locales, y a menudo encontrarás lugareños bebiendo café para socializar, relajarse, ponerse al día, debatir y más.
Beneficios para la salud
Algunas investigaciones sobre el café griego han encontrado que debido a los antioxidantes y polifenoles del café, el café griego es una bebida muy saludable que en realidad puede contribuir a una vida más larga. El estudio se llevó a cabo en Ikaria, una isla griega donde los habitantes son algunas de las más longevas del mundo.
Lectura del café
La cafeomancia a del café griego es otra tradición interesante sobre la que aprender más. Una vez que se ha bebido el café, los lectores de café pueden adivinar la fortuna leyendo los posos que quedan en el fondo de la taza.
Si deseas probar un tipo diferente de café que tenga una rica tradición e historia, el café griego podría estar en tu futuro.
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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