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Caffè greco

Informazioni sul caffè greco e su come prepararlo.

Pubblicato Gennaio 24, 2022

Emanuele Venturoli

The Coffee Lab

@ KOC, Kenya

Emanuele Venturoli

Esperti di caffè@The Coffee Lab

Mentre la maggior parte delle persone conosce i caffè italiani e francesi come la crème de la crème del mondo del caffè, questi non sono gli unici due paesi che hanno tradizioni ricche e lunghe del caffè. La Grecia ha il suo caffè ed è davvero fantastico. Cos'è il caffè greco? Simile al caffè turco, il caffè greco è fatto con fondi di caffè fini e utilizza una sospensione anziché infondere nell'acqua i chicchi di caffè tostati, il che fa la differenza. Il caffè greco è una tazza di caffè ricca e saporita, molto cremosa con un sottile strato di schiuma sulla parte superiore.

Di cosa hai bisogno per fare l'autentico caffè greco?

Se vuoi provare a preparare il caffè greco per te stesso a casa, ci sono alcune cose di cui avrai bisogno per iniziare. Mentre dovrai prendere il caffè, anche il tipo di caffè che acquisti per il caffè greco è molto importante in quanto nessun tipo di caffè andrà bene. Per ottenere i migliori risultati, dovresti ottenere una miscela di caffè in grani 100% Arabica o Arabica-Robusta con una tostatura da media a piena. Quando macini il caffè, vorrai macinarlo il più finemente possibile, quasi come una polvere.

Una volta che hai il caffè che ti serve, avrai anche bisogno di zucchero o del tuo dolcificante per caffè preferito e acqua. Per fare il caffè, dovrai preparare il caffè greco in una caffettiera briki o in una caffettiera greca. Si tratta di caffettiere tradizionali con piano cottura con manico e sono disponibili in diverse dimensioni.

Il segreto per preparare il perfetto caffè greco

Come fare il caffè greco? Mentre la ricetta del caffè greco è in realtà molto semplice, c'è un segreto per farlo nel modo giusto. Prima di poter iniziare a scaldare il caffè nella caffettiera briki, è importante addolcire e sciogliere il caffè. Quando il caffè inizia a bollire, è pronto da bere. Assicurati di evitare di mescolare il caffè dopo l'inizio del processo di riscaldamento, poiché così facendo rischierai di perdere la crema o la schiuma sopra il caffè.

Un altro segreto per ottenere questo caffè giusto è assicurarsi che tutti i sedimenti siano serviti anche nella tazza. Dal momento che non esiste un filtro utilizzato per preparare il caffè greco, ti affidi ai fondi di caffè fini per fornire il sapore e la consistenza unici alla bevanda.

A proposito di caffè greco

Il caffè greco è fortemente preparato e puoi trovarlo facilmente ovunque in Grecia. È molto simile a molti dei tipi di caffè che vengono serviti nei paesi confinanti ed è una parte fondamentale della cultura di questo paese. Molto spesso, le persone che viaggiano in Grecia si innamoreranno del ricco sapore del caffè e vorranno portarlo a casa con sé.

Per preparare il tradizionale caffè greco, avrai bisogno di un briki, che è uno stile specifico di caffettiera, e di chicchi di caffè finemente macinati. Il caffè greco può essere servito dolce come preferisci o, se preferisci, puoi saltare completamente lo zucchero. Come molti diversi stili di caffè europei, è progettato per essere condiviso con gli altri e in genere viene sorseggiato lentamente mentre si visitano amici e familiari.

Storia del caffè greco

Il caffè greco è un tipo di caffè molto simile al caffè turco. Come molti altri tipi di caffè che fanno molto parte della cultura del paese come il caffè bosniaco, il caffè armeno e il caffè cipriota, la Grecia rivendica questo caffè come una parte fondamentale del paese e del patrimonio. Poiché è uno stile di caffè così simile agli altri caffè tradizionali in questa parte del mondo, ci sono molte controversie sull'origine dello stile di caffè greco. Molte altre aree del Caucaso, dei Balcani, del Medio Oriente e del Nord Africa, inclusa la Turchia, affermano di essere i creatori originali di questa bevanda, che è stata sostenuta dalle relazioni politiche instabili tra queste nazioni. Ad esempio, nel 1974, le relazioni tra Turchia e Grecia furono messe a dura prova quando la Turchia invase Cipro, il che portò a un cambio di nome da caffè turco a caffè greco.

Somiglianze tra caffè greco e turco

Il caffè greco è molto simile al caffè turco in molti modi diversi, incluso il fatto che è fatto con fini fondi di caffè, a volte indicato come macinato turco. Simile al caffè turco, viene bollito in una pentola nota come ibrik, cezve o briki, caratterizzata da un design alto e stretto. Come il caffè turco, il caffè greco viene spesso servito in una tazza da demitasse e verrà servito con i fondi rimasti nella tazza, depositandosi sul fondo mentre il caffè viene sorseggiato lentamente.

Poiché il caffè greco viene bevuto a un ritmo rilassato, lo rende ideale per le riunioni sociali. È abbastanza normale vedere persone in una caffetteria greca conversare sul caffè greco, ed è una bevanda popolare da servire in una casa greca agli ospiti. In genere, una pausa caffè greca può durare più di novanta minuti, il che è un sacco di tempo per lasciare che il terreno si stabilizzi mentre chiacchieri e ci aggiorniamo.

Diversi stili di caffè greco

Il caffè greco si prepara con un procedimento molto semplice. Preparare il caffè nel briki produce un'infusione forte con una parte superiore schiumosa che verrà condivisa tra le tazze mentre viene versata. Ci sono tre caratteristiche di questo tipo di caffè che sono essenziali per il gusto e il sapore unici:

Fondi o fondi di caffè, che si depositano sul fondo della tazza quando vengono versati
Il liquido del caffè forte e denso
La schiuma, nota come kaimaki, è molto ricca

Se vuoi che il caffè sia più dolce, puoi aggiungere lo zucchero prima del processo di infusione o aggiungerlo direttamente al caffè mentre sta preparando. L'aggiunta o meno di zucchero e la quantità di zucchero aggiunta al caffè crea i quattro diversi stili di caffè greco, che sono:

Non zuccherato o Sketos: caffè greco fatto con un cucchiaino di caffè e senza zuccheri aggiunti
Semidolce o Metrios: caffè greco fatto con un cucchiaino di caffè e un cucchiaino di zucchero
Sweet o Glykos: caffè greco fatto con un cucchiaino di caffè e due cucchiaini di zucchero
Very Sweet o Vary Glykos: caffè greco fatto con due cucchiaini di caffè e tre cucchiaini di zucchero

Fare il caffè greco

Se vuoi fare questo caffè per te, questa è una semplice ricetta per il caffè greco da seguire.

Ingredienti:

1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino colmo di caffè macinato finemente
Un quarto di tazza di acqua fredda
Una caffettiera briki

Indicazioni:

Versare l'acqua, il caffè e lo zucchero nella caffettiera e unire mescolando.
Scaldare il composto a fuoco medio e portarlo a bollore. Vedrai formarsi uno strato di schiuma sopra il caffè. Evitare di mescolare di nuovo il caffè.
Quando il caffè sarà bollito, toglietelo dal fuoco e servitelo subito.

Come viene servito il caffè greco

In genere, il caffè greco viene servito con un bicchiere di acqua fredda, simile al caffè tradizionale delle caffetterie ceche. A volte, ti verrà servito caffè greco con dolci come torte e biscotti. Sebbene il caffè greco sia tradizionalmente servito nero, le generazioni più giovani stanno rendendo più popolari i caffè greci "doppi", con aggiunta di latte a piacere.

Fatti interessanti sul caffè greco

Ora che ne sai di più sul caffè greco, ecco alcuni fatti interessanti sui quali potresti voler saperne di più.

Nome Origine

Come accennato in precedenza, il caffè greco non è stato sempre chiamato così. I greci lo chiamavano caffè turco fino agli anni '60 e '70, quando le relazioni politiche tra i due paesi iniziarono a deteriorarsi. Nel 1974, quando la Turchia invase Cipro, la Grecia cambiò il nome del caffè in caffè greco.

Il Briki

Se vuoi preparare tu stesso il caffè greco, la cosa principale di cui avrai bisogno è un briki, che è una caffettiera greca con un lungo manico. Questo è un processo di infusione che non richiede molto calore e necessita di molta agitazione prima che il caffè venga riscaldato per assicurarsi che si formi un anello di schiuma attorno alla parte esterna del liquido durante il processo di riscaldamento.

Tradizioni

Il caffè greco è radicato nelle tradizioni e nella cultura locali e spesso troverai gente del posto che beve caffè per socializzare, rilassarsi, aggiornarsi, discutere e altro ancora.

Benefici alla salute

Alcune ricerche sul caffè greco hanno scoperto che, a causa degli antiossidanti e dei polifenoli nel caffè, il caffè greco è una bevanda molto salutare che può effettivamente contribuire a una vita più lunga. Lo studio è stato condotto a Ikaria, un'isola greca dove gli abitanti vivono per essere alcune delle persone più antiche del mondo.

Letture del caffè

La tasseografia del caffè greco è un'altra tradizione interessante su cui saperne di più. Una volta che il caffè è stato bevuto, i lettori di caffè possono predire la tua fortuna leggendo i fondi rimasti sul fondo della tazza.

Se vuoi provare un diverso tipo di caffè che ha una ricca tradizione e storia, il caffè greco potrebbe essere quello che ti piace.

Circa l'autore

Emanuele Venturoli