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Beber café preto: você pode começar cedo demais?
Aprenda como começar a beber café preto enquanto o aprecia.
Publicado em Janeiro 24, 2022
Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Já vi vários memes tirando sarro de mim. Sim, eu sou o tipo de pessoa que recomenda beber café preto sem açúcar e creme.
Em minha defesa, não sofro depois de cada gole. Pelo contrário, eu gosto de café preto todos os dias. Mas há poucos segredos para ter uma experiência agradável com café preto puro.
Curioso? Bom, essa é a chave.
Por que as pessoas gostam de café?
Sejamos honestos: a maioria das pessoas vê o café de forma pragmática . Eles bebem café para acordar, estendem seu tempo de trabalho efetivo por longas horas ou mantêm o ritmo de uma vida agitada. No entanto, o café não é apenas uma droga para nos manter em movimento. Longe disso, tornou-se parte da nossa identidade, e os entusiastas do café podem ser muito apaixonados pela sua bebida favorita.
Hoje em dia, podemos beber café da mais alta qualidade que já existiu . O café de especialidade de hoje é uma iguaria finamente selecionada, cuidadosamente processada, torrada e preparada.
Dito isto, também gostamos de café por suas propriedades aromáticas. Aprender sobre as origens do café e todos os fatores que influenciam o aroma e o sabor é um prazer por si só.
Resumindo, poderíamos dizer que gostamos de café por vários motivos: práticos, experienciais e sentimentais, para citar alguns.
O café preto é bom para você?
Crédito da imagem: Kaboompics .com em Pexels
Você sabia que o café é a principal fonte de antioxidantes na dieta ocidental ?
Além disso, o café tem muitas propriedades benéficas para a saúde do coração, acelera o metabolismo e protege o corpo contra doenças crônicas como diabetes, Parkinson, Alzheimer e alguns tipos de câncer. E esses são apenas exemplos.
No entanto, muitos de nós estão familiarizados com percepções negativas sobre o impacto do café em nossa saúde. Para algumas pessoas, o café não é nada bom, mas na maioria das vezes, tem a ver com um estilo de vida problemático, não apenas com café.
Por exemplo, quando eu era estudante de graduação, adquiri hábitos desagradáveis: um estilo de vida sedentário, uma dieta ruim, tabagismo pesado e consumo excessivo de café. Agora eu sei que estava tomando o caminho errado, mas quando meu médico me disse para eu mudar meu modo de vida para me sentir melhor com meus problemas de estômago, eu não podia acreditar. Eu era tão jovem!
A parte mais dolorosa foi parar de fumar e reduzir minha ingestão de café. Eu bebia dezenas de lattes por dia e depois descobri que o risco mais sério para a saúde era o açúcar e os laticínios, não o café.
Como você deve saber, o leite integral contém muitas gorduras insalubres e o açúcar branco é extremamente prejudicial à nossa saúde. Meu médico alegou que eu estava comendo um copo cheio de açúcar todos os dias, apenas adicionando duas colheres de sopa de açúcar a cada café com leite que eu bebia.
Usando uma calculadora de nutrição , notei que comi mais gorduras saturadas do que precisava durante todo o dia antes do almoço enquanto tomava um terço dos açúcares recomendados.
O principal problema com o café preto é que ele pode causar desconforto no estômago. No entanto, algumas marcas estão tomando muito cuidado para reduzir os efeitos nocivos do café preto . Principalmente, reduzindo a acidez e protegem os grãos de café de produtos químicos e toxinas comumente encontrados na produção de café de baixa qualidade.
Em suma, o café preto é mais saudável se comparado com bebidas açucaradas e gordurosas. É particularmente verdade com cafés de especialidade
, cuidadosamente selecionados, processados e torrados.
Além disso, é mais fácil desfrutar de café preto sem açúcar e creme se você escolher grãos de café de alta qualidade e prepará-los frescos logo após moê-los.
Quantos anos você tem que ter para tomar café?
Lembre-se de que o café não é a única coisa que contém cafeína! As crianças não devem ingerir cafeína antes dos 12 anos, de acordo com as recomendações dos pediatras. Essa é a principal razão pela qual as crianças não devem tomar café antes da idade recomendada. No entanto, o mesmo se aplica a chás, refrigerantes e bebidas energéticas .
Você poderia pensar que qualquer pessoa familiarizada com os níveis de energia das crianças as manteria longe do café. No entanto, a tradição é difícil de mudar. Por exemplo, dar açúcar refinado a uma criança é ainda pior do que café , e é consideravelmente mais difundido.
Normalmente, o café não provoca nenhuma mudança inesperada no comportamento ou na saúde das crianças. Aumenta a pressão arterial e pode induzir inquietação, dependendo da dose. Ainda assim, os especialistas recomendam evitar a cafeína quando o sistema nervoso ainda é tão jovem para processar uma droga psicoativa.
Comece a beber café preto 101
Crédito da imagem: Lisa Fotios no Pexels
Aprender a apreciar o café preto e apreciá-lo requer prática, mas, principalmente, é preciso colher grãos de café de alta qualidade. Atualmente é cada vez mais comum encontrar grãos de café de alta qualidade nas prateleiras dos supermercados. No entanto, a maioria das marcas comuns de café moído não tem qualidade para oferecer um sabor agradável sem adição de açúcar ou creme.
Agora, experimentar requer alguns riscos calculados. Na minha experiência, alguns erros comuns tornam os primeiros dias de beber café preto uma tortura desnecessária.
Por esse motivo, estou compartilhando alguns conselhos que aprendi com a experiência pessoal e graças a outros especialistas que generosamente compartilharam seus insights sobre isso.
Reduza o creme e o açúcar lentamente
Contraintuitivamente, adicionar açúcar a alimentos e bebidas é um gosto adquirido. Infelizmente, depois de usar o açúcar por tempo suficiente, ele muda nossas papilas gustativas e nos faz desejar sabores açucarados .
Como o consumo de açúcar é tão popular, beber café preto sem açúcar é um gosto adquirido pela maioria dos adultos. Mesmo uma xícara de Gesha de origem única pode agradar a um paladar sem discernimento, martelado com toneladas de açúcar por anos.
Então, minha recomendação é dar passos de bebê. Se você não tem nenhum problema de saúde que exija medidas drásticas, você pode reduzir o creme e o açúcar lentamente.
Não me interpretem mal aqui; Eu ainda tenho um macchiato de caramelo de vez em quando. No entanto, eu gosto de café preto todos os dias. A diferença aqui é construir hábitos e lidar com os sabores aos quais nos acostumamos e apreciamos.
Verifique a data de torra no saco
Se você deseja preparar um café seguro para beber, ainda pode comprar um saco de café comercial com uma "data de validade" impressa. Não terá um gosto bem preto, mas é improvável que prejudique você.
Agora, se você quer um café que seja interessante para beber e que você possa eventualmente desfrutar sem açúcar e creme, escolha um café com uma "data de torrefação".
Em suma, como regra geral, troque os sacos de café com uma "data de validade" para uma "data de torrefação" neles .
O café comercial regular é torrado, moído e ensacado antes de ir em grandes lotes por grandes distâncias dentro dos países e às vezes além das fronteiras nacionais. O café comercial é obsoleto em comparação com os grãos de café adquiridos localmente em um torrador especializado e moídos em casa.
As notas florais e frutadas desaparecem primeiro. Os últimos compostos aromáticos a desaparecer no café moído são essenciais para o amargor. Só por isso, é quase impossível encontrar o aroma do café de especialidade no café comercial. E isso sem considerar as diferenças radicais nos controles de qualidade entre eles.
Aprenda a ler o rótulo do café
Além da data de torra, os rótulos dos cafés especiais podem ser intimidantes. Mas, aprender o significado de cada seção do rótulo é fundamental para saber o que você gosta no café e evitar o que não gosta no futuro.
Eu mantenho notas dos meus cafés favoritos, e isso se tornou parte da minha paixão pelo café. Você pode não precisar ir tão longe, mas é útil discernir os aspectos mais básicos e cruciais para sabor e aroma.
Os fatores básicos que procuro no rótulo do café são:
- Tipo de torra : escuro, médio ou claro
- Método de processamento : lavado, natural, mel (vermelho, preto ou amarelo)
- Notas de sabor: geralmente descrevem sabores de chocolate, nozes, frutados ou florais.
Por exemplo, você pode preferir torras escuras se procura um sabor familiar e uma sensação agradável na boca. Então, é essencial ter isso em mente ao comprar sua próxima sacola de café.
Os grãos de café lavados são os mais comuns no mercado, e os naturais são tão contra-intuitivos que algumas pessoas não gostam deles. Posso dizer que não têm cheiro nem gosto de “café”, como estamos acostumados. O mesmo acontece com os grãos de café processados com mel, que adquirem toda uma gama de aromas excitantes.
Quanto às notas de sabor, elas tendem a ser difíceis de entender, mesmo para especialistas. Portanto, não sofra se você não conseguir encontrar uma nota de melancia em uma xícara de café. Use-os como referência para comprar o café mais interessante para você.
De fato, variedades e origens de café também são relevantes. Ainda assim, é preciso um treinamento sério para discernir seu impacto no sabor e no aroma. Por isso, considero que não fazem parte dos aspectos mais fundamentais a ler num rótulo de saco de café.
No geral, recomendo começar com notas de nozes e chocolate, que são mais familiares.
Moer sob demanda
O frescor é crucial para o sabor e aroma do café. Em minutos, o café libera toneladas de sua fragrância após a moagem . Por esse motivo, as pessoas que se apaixonam pelo café acabam adquirindo um moedor para uso diário.
Você não precisará gastar muito dinheiro com isso, mas eu recomendo moedores com rebarbas de aço.
Quando comecei, apenas moedores de cerâmica baratos estavam abaixo de 100 $. Alguns bons moedores de rebarbas podem ser bastante acessíveis e proporcionar uma deliciosa experiência de beber café preto.
Experimente diferentes métodos de preparo de café
Café não é só café. O sabor e o aroma que você pode obter do espresso, do pour-over, do AeroPress e da prensa francesa são radicalmente diferentes. Mesmo com os mesmos grãos de café!
É por isso que é tão interessante experimentar diferentes métodos de preparo com diferentes proporções, temperaturas da água e tamanhos de moagem.
Considerações finais
Beber café preto não é muito popular porque o café de baixa qualidade tem um gosto terrível sem creme e açúcar. Experimentar café preto leva algum tempo e muita curiosidade.
Na minha experiência, é a melhor maneira de beber café de alta qualidade. Mas o que você acha?
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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