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Boire du café noir : peut-on commencer trop tôt ?
Apprenez à commencer à boire du café noir tout en le dégustant.
Publié Février 14, 2022
Léa Haumuller
Experts en café@The Coffee Lab
J'ai vu des tonnes de memes se moquer de moi. Oui, je suis le genre de personne qui recommande de boire du café noir sans sucre ni crème.
Pour ma défense, je ne souffre pas après chaque gorgée. Au contraire, j'apprécie le café noir tous les jours. Mais il y a peu de secrets pour vivre une expérience agréable avec du café noir ordinaire.
Curieuse? Bon, c'est la clé.
Pourquoi les gens aiment-ils le café ?
Soyons honnêtes : la plupart des gens voient le café de manière pragmatique . Ils boivent du café pour se réveiller, prolonger leur temps de travail effectif pendant de longues heures ou suivre le rythme d'une vie bien remplie. Cependant, le café n'est pas seulement une drogue pour nous permettre de continuer. Loin de là, il fait désormais partie de notre identité, et les amateurs de café peuvent être très passionnés par leur boisson préférée.
De nos jours, nous pouvons boire du café de la plus haute qualité qui ait jamais existé . Le café de spécialité d'aujourd'hui est un mets délicat, finement sélectionné, soigneusement traité, torréfié et infusé.
Cela dit, nous aimons aussi le café pour ses propriétés aromatiques. Connaître les origines du café et tous les facteurs qui jouent un rôle dans l'arôme et le goût est un plaisir en soi.
En bref, nous pourrions dire que nous aimons le café pour de nombreuses raisons : pratiques, expérientielles et sentimentales, pour n'en nommer que quelques-unes.
Le café noir est-il bon pour vous ?
Crédit photo : Kaboompics.com sur Pexels
Saviez-vous que le café est la principale source d'antioxydants dans l'alimentation occidentale ?
De plus, le café possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé du cœur, accélère le métabolisme et protège le corps contre les maladies chroniques comme le diabète, la maladie de Parkinson, la maladie d'Alzheimer et certains types de cancer. Et ce ne sont que des exemples.
Cependant, beaucoup d'entre nous connaissent les perceptions négatives de l'impact du café sur notre santé. Pour certaines personnes, le café n'est pas bon, mais la plupart du temps, il s'agit d'un mode de vie problématique, pas seulement du café.
Par exemple, lorsque j'étais étudiant de premier cycle, j'ai pris de mauvaises habitudes : un mode de vie sédentaire, une mauvaise alimentation, un tabagisme excessif et une consommation excessive de café. Maintenant, je sais que je prenais le mauvais chemin, mais quand mon médecin m'a dit de changer mon mode de vie pour me sentir mieux à cause de mes problèmes d'estomac, je n'arrivais pas à y croire. J'étais si jeune !
Le plus douloureux a été d'arrêter de fumer et de réduire ma consommation de café. J'ai bu des dizaines de lattes par jour et j'ai appris plus tard que le risque le plus grave pour la santé était le sucre et les produits laitiers, pas le café.
Comme vous le savez peut-être, le lait entier contient beaucoup de graisses malsaines et le sucre blanc est extrêmement nocif pour notre santé. Mon médecin a affirmé que je mangeais un verre plein de sucre tous les jours, simplement en ajoutant quelques cuillères à soupe de sucre à chaque café au lait que je buvais.
À l' aide d'un calculateur nutritionnel , j'ai remarqué que je mangeais plus de graisses saturées que nécessaire pendant toute la journée avant le déjeuner tout en prenant un tiers des sucres recommandés.
Le principal problème avec le café noir est qu'il peut provoquer des troubles gastriques. Cependant, certaines marques prennent grand soin de réduire les effets nocifs du café noir . Principalement, ces entreprises réduisent l'acidité et protègent les grains de café des produits chimiques et des toxines que l'on trouve couramment dans la production de café de mauvaise qualité.
Dans l'ensemble, le café noir est plus sain si on le compare aux boissons sucrées et grasses. C'est particulièrement vrai avec le café de spécialité, soigneusement sélectionné, transformé et torréfié.
De plus, il est plus facile de savourer un café noir sans sucre ni crème si vous choisissez des grains de café de haute qualité et que vous les infusez frais peu de temps après les avoir broyés.
Quel âge faut-il avoir pour boire du café ?
N'oubliez pas que le café n'est pas la seule chose qui contient de la caféine ! Les enfants ne devraient pas prendre de caféine avant 12 ans, selon les recommandations des pédiatres. C'est la principale raison pour laquelle les enfants ne devraient pas boire de café avant l'âge recommandé. Cependant, il en va de même pour le thé, les sodas et les boissons énergisantes .
On pourrait penser que toute personne connaissant le niveau d'énergie des enfants les éloignerait du café. Cependant, la tradition est difficile à changer. Par exemple, donner des sucres raffinés à un enfant est encore pire que du café , et c'est beaucoup plus répandu.
En règle générale, le café ne provoque aucun changement inattendu dans le comportement ou la santé des enfants. Il augmente la tension artérielle et peut induire une agitation, selon la dose. Pourtant, les experts recommandent d'éviter la caféine lorsque le système nerveux est encore si jeune pour traiter une drogue psychoactive.
Commencer à boire du café noir 101
Crédit photo : Lisa Fotios sur Pexels
Apprendre à apprécier le café noir et à en profiter demande de la pratique, mais surtout, il faut choisir des grains de café de haute qualité. Actuellement, il est de plus en plus courant de trouver des grains de café de haute qualité dans les rayons des supermarchés. Cependant, la plupart des marques régulières de café moulu n'ont pas la qualité pour offrir un goût agréable sans ajouter de sucre ou de crème.
Maintenant, expérimenter nécessite de prendre des risques calculés. D'après mon expérience, certaines erreurs courantes font des premiers jours de consommation de café noir une torture inutile.
Pour cette raison, je partage quelques conseils tirés de mon expérience personnelle et grâce à d'autres experts qui ont généreusement partagé leurs idées à ce sujet.
Faire réduire la crème et le sucre petit à petit
Contre toute attente, ajouter du sucre aux aliments et aux boissons est un goût acquis. Malheureusement, après avoir utilisé le sucre assez longtemps, cela change nos papilles gustatives et nous donne envie de saveurs sucrées .
Comme la consommation de sucre est si populaire, boire du café noir sans sucre est un goût acquis pour la plupart des adultes. Même une tasse de Gesha de spécialité d'origine unique peut être dégustée pour un palais sans discernement, martelée avec des tonnes de sucre pendant des années.
Donc, ma recommandation est de faire des pas de bébé. Si vous n'avez pas de problème de santé nécessitant des mesures drastiques, vous pouvez réduire lentement la crème et le sucre.
Ne vous méprenez pas ici; J'ai encore un macchiato au caramel de temps en temps. Cependant, j'apprécie le café noir tous les jours. La différence ici est de construire des habitudes et de gérer les saveurs auxquelles nous nous habituons et que nous apprécions.
Vérifiez la date de torréfaction dans le sac
Si vous voulez préparer du café qui peut être bu sans danger, vous pouvez toujours acheter un sac de café commercial avec une "date de péremption" imprimée dessus. Il n'aura pas bon goût noir, mais il est peu probable qu'il vous fasse du mal.
Maintenant, si vous voulez un café intéressant à boire et que vous pourrez éventuellement déguster sans sucre ni crème, choisissez un café avec une "date de torréfaction" dessus.
En bref, en règle générale, passez des sacs de café avec une "date de péremption" à une "date de torréfaction" .
Le café commercial ordinaire est torréfié, moulu et ensaché avant d'être expédié en grandes quantités sur de grandes distances à l'intérieur des pays et parfois au-delà des frontières nationales. Le café commercial est rassis par rapport aux grains de café provenant localement d'un torréfacteur spécialisé et moulus à la maison.
Les notes florales et fruitées disparaissent en premier. Les derniers composés aromatiques à disparaître dans le café moulu sont essentiels à l'amertume. Pour cette seule raison, il est presque impossible de trouver l'arôme du café de spécialité dans le café commercial. Et c'est sans compter les différences radicales de contrôle qualité entre eux.
Apprendre à lire l'étiquette du café
Outre la date de torréfaction, les étiquettes de café de spécialité peuvent être intimidantes. Mais, apprendre la signification de chaque section de l'étiquette est crucial pour savoir ce que vous aimez dans le café et éviter ce que vous n'aimez pas à l'avenir.
Je garde des notes de mes cafés préférés, et cela fait partie de ma passion pour le café. Vous n'aurez peut-être pas besoin d'aller aussi loin, mais il est utile de discerner les aspects les plus fondamentaux et les plus cruciaux pour le goût et l'arôme.
Les facteurs de base que je recherche dans l'étiquette du café sont :
- Type de torréfaction : foncée, moyenne ou légère
- Mode de transformation : lavé, naturel, miel (rouge, noir ou jaune)
- Notes de saveur : décrivent généralement des saveurs de chocolat, de noisette, de fruits ou de fleurs.
Par exemple, vous préférerez peut-être les rôtis foncés si vous recherchez un goût familier et une sensation en bouche agréable. Ensuite, il est essentiel de garder cela à l'esprit lors de l'achat de votre prochain sac de café.
Les grains de café lavés sont les plus courants sur le marché, et les produits naturels sont si contre-intuitifs que certaines personnes ne les aiment pas. Je pourrais dire qu'ils ne sentent ni ne goûtent le "café", comme nous en avons l'habitude. Il en va de même pour les grains de café transformés au miel, qui acquièrent toute une gamme d'arômes excitants.
Quant aux notes de saveur, elles ont tendance à être difficiles à saisir, même pour les experts. Alors, ne souffrez pas si vous ne trouvez pas une note de pastèque dans une tasse de café. Utilisez-les comme référence pour acheter le café qui vous intéresse le plus.
En effet, les cépages et les origines du café sont également pertinents. Pourtant, il faut une formation sérieuse pour discerner leur impact sur la saveur et l'arôme. Pour cette raison, je considère qu'ils ne font pas partie des aspects les plus fondamentaux à lire dans une étiquette de sac de café.
Dans l'ensemble, je recommande de commencer par des notes de noisette et de chocolat, qui sont plus familières.
Moudre à la demande
La fraîcheur est cruciale pour le goût et l'arôme du café. En quelques minutes, le café libère des tonnes de son parfum après mouture . Pour cette raison, les personnes qui se passionnent pour le café finissent par se procurer un moulin pour un usage quotidien.
Vous n'aurez pas besoin de dépenser beaucoup d'argent pour cela, mais je recommande des broyeurs avec des meules en acier.
Quand j'ai commencé, seuls les broyeurs en céramique bon marché coûtaient moins de 100 $. Certains bons moulins à meules peuvent être assez abordables et offrir une délicieuse expérience de consommation de café noir.
Essayez différentes méthodes de brassage
Le café n'est pas que du café. Le goût et l'arôme que vous pouvez obtenir de l'espresso, du verseur, de l'AeroPress et de la presse française sont radicalement différents. Même avec les mêmes grains de café !
C'est pourquoi il est si intéressant d'essayer différentes méthodes de brassage avec différents ratios, températures d'eau et tailles de mouture.
Réflexions Finales
Boire du café noir n'est pas très populaire car le café de mauvaise qualité a un goût terrible sans crème ni sucre. Expérimenter le café noir demande du temps et beaucoup de curiosité.
D'après mon expérience, c'est la meilleure façon de boire un café de qualité supérieure. Mais qu'est ce que tu penses?
À propos de l'auteur
Léa Haumuller
Student starting in life and translating/proofreading as a small job for my first steps into the active world.
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