Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Varför spelar tvåvägstransparens roll i kaffe?
Producenterna har rätt att veta vad som händer med deras kaffe, precis som konsumenterna behöver veta var deras kaffe kommer ifrån. Hur kan vi underlätta denna förändring?
Publicerad Juli 31, 2023
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Kaffe är en integrerad del av våra dagar, många börjar sin morgon med en varm kopp. Men hur många av oss stannar upp för att fråga, var kom detta kaffe ifrån? Denna fråga dyker upp oftare nu för tiden när konsumenterna blir mer medvetna om de val de gör, men oavsett är verklig transparens i kaffe fortfarande ett pågående arbete.
Grundkonceptet bakom transparens är att låta konsumenterna veta var deras kaffe kommer ifrån, men vi måste också fråga oss själva, hur är det med den andra änden av försörjningskedjan? Vet bönderna var deras kaffe säljs, till vilket pris och hur kan denna information gynna dem?
Vad är transparens?
Transparens i kaffe är främst en fråga om finansiell transparens, där priset som betalas till producenterna är känt för konsumenter och andra längs leverantörskedjan.
Transparensrörelsen uppstod med att kaffeimportörer delade Free on Board (FOB, det pris som betalades för att få kaffe från gårdarna/bearbetningsenheterna till hamnar) med rosterier. Detta fick många att inse att det pris som betalades inte stämde överens med de priser som betalades till bonden. Diskrepansen mellan vad bonden får betalt och vad som går till mellanhänderna är det som sporrade transparensrörelsen.
För att gå längre än bara finansiell transparens behövs en bredare transparens längs hela leveranskedjan så att varje aktör i varje led vet exakt vad som händer i vartannat skede och detta måste kommuniceras sakligt och objektivt inom organisationer och till konsumenter i stort.
Bristande transparens i kaffeförsörjningskedjan gör att aktörer längs med försörjningskedjan, från producenter till konsumenter, har liten eller ingen klarhet om vem som tjänar på kaffet. Denna oklarhet kan utnyttjas av alla i leveranskedjan – exportörer, importörer, handlare, rosterier – för att utnyttja producenter och lägga till stora vinstmarginaler på kaffet som inte når producenten. En brist på transparens gör det också möjligt för rosterier att felaktigt hävda kvaliteten på sitt kaffe för att underskrida konkurrensen och öka sina vinster.
Hinder för öppenhet
1. Konkurrens
Den primära oro för de flesta företag med att öppna sina böcker är att de är oroliga för att dela potentiellt känslig finansiell information. Att vara öppen med priser gör företag sårbara för konkurrens som kan träda in för att underskrida sina handelsrelationer.
Även om detta är en giltig oro, är det bästa sättet att motverka detta att bygga långsiktiga, förtroendefulla relationer med producenter för att säkerställa att partnerskapet mellan rostare och producenter kan stå emot dessa utmaningar.
2. Vilka priser ska delas?
Det finns flera sätt att presentera priset som betalas för kaffe och att avmystifiera kaffeindustrin börjar med en bättre förståelse för de olika priserna som kan användas som riktmärken för transparens. Dessa priser inkluderar Free on Board (FOB), Farmgate-pris och Return to Origin (RTO).
FOB är priset på malet kaffe i hamnen, redo att fraktas. Detta inkluderar priset för att få kaffet till hamnarna. Detta pris återspeglar dock inte alltid det verkliga priset som betalas till producenterna eftersom det inkluderar priset som betalas till mjölnare, exportörer och andra mellanhänder.
RTO är den procentandel av det slutliga priset på kaffe som stannade kvar vid ursprunget. Till exempel, om RTO är 20 %, så återstår 20 % av slutpriset för det rostade kaffet där kaffet producerades. Även om detta verkar vara ett bra mått, kan det vara missvisande. Producenten kanske faktiskt inte tjänar mer eftersom detta beror på marginalen som rostaren lägger till.
Slutligen har vi Farmgate-priset som är det pris som betalas direkt till producenten. Även om detta låter som det bästa alternativet för transparens, saknar det standardisering och kan betyda olika saker på olika platser. Till exempel varierar Farmgate-priset beroende på om producenten sålde kaffekörsbären, råkaffe med pergament eller färdigmalt råkaffe. Farmgate-priset varierar beroende på bearbetningsstadiet och varje steg kommer med sina egna risker och förluster.
Även om inga av dessa priser är särskilt enkla, är att dela åtminstone några av dessa detaljer ett steg i rätt riktning.
3. Brist på sammanhang
Data är bara meningsfull när den sätts i ett sammanhang och det gäller även prisinformation i kaffe. Att bara dela dollarpriset ger dig inte information om kvaliteten eller kvantiteten på kaffe, bearbetningsmetoden eller den unika leveranskedjan för varje kaffe. Priserna måste stödjas med ytterligare information för att ge en fullständig bild av nyttan eller vinsten vid ursprunget.
Värdet av transparens
Även om de flesta företag är försiktiga med att dela sin inköpsinformation, finns det flera fördelar med transparens, inklusive:
1. Konkurrensfördel
Genom att visa kvalitet och integritet kan rosterier och andra kaffeföretag få en konkurrensfördel. Ett ökande antal konsumenter vill veta mer om sin konsumtion och företag som kan ge denna transparens sticker ut från mängden.
2. Varumärkeslojalitet
Transparens främjar förtroende och detta gäller även för kundbehållande. Att behålla kunder är ett viktigt mål för alla företag och genom att vara transparenta om inköp, prissättning och kvalitet kan rosterier attrahera och behålla långsiktiga konsumenter.
3. Starka partnerskap
När transparensen går åt båda hållen och producenterna också vet slutpriset och destinationen för sitt kaffe, kan vi bygga starkare relationer mellan rosterier och producenter. När producenterna uppmärksammas för sitt arbete och får rättvist betalt, får de tryggheten att förbättra sina gårdar genom investeringar och stimulera innovation i branschen.
Sista tankar: Att överge romantiken för praktisk insyn
På Era of We är ett av våra kärnuppdrag att ge bönder möjlighet att vara aktiva deltagare i försörjningskedjan. För att de verkligen ska ta ägarskap i branschen måste de veta vad som händer med deras kaffe efter att de lämnat det på ett lager. Relevant information som prissättning måste finnas tillgänglig för producenter bortom plattityder i företagsbroschyrer och hållbarhetsrapporter från andra sidan jorden.
Producenterna måste veta hur deras kaffe marknadsförs och tolkas på alla nivåer. Till exempel, om deras kaffe uppskattas som överlägsen kvalitet, bör producenten göras medveten om detta, så att de får en starkare förhandlingsposition i branschen.
Naturligtvis är det inte säkert att producenter som har större förhandlingsstyrka tilltalar alla i leveranskedjan, särskilt inte de som har status quo av ett mycket obalanserat utbyte. Ändå förändras uppfattningarna när samvetsgranna och progressiva rostare och konsumenter kräver tvåvägstransparens, även om det kommer till ett högre pris.
Men högre priser är bara en aspekt av tvåvägstransparens. Även om det är en omedelbar och ganska självklar lösning att betala ett högre pris till producenterna för att balansera skalorna, går verklig inkludering och tillväxt utöver prissättning. Många pratar om värdighet när det kommer till transparens och att ge producenter en bättre livskvalitet, men detta vänder sig alldeles för nära välgörenhet och misslyckas med att ta itu med den inneboende maktobalansen i kaffe.
Att höja priserna är en kortsiktig lösning. Även om det är viktigt att öka inkomsterna för producenter, särskilt för småproducenter, är hur vi gör det och motivationen bakom det också viktigt. Historien om exploatering i den globala södern där kaffe produceras kan inte hanteras enbart med prisökningar, eftersom detta vidmakthåller idén om en välvillig främmande makt som kommer in för att "rädda" marginaliserade samhällen och vidmakthåller nykolonialismen.
Snarare bör vi sträva efter att jämna villkoren, så att priserna baseras på värde och nytta och producenter är aktiva deltagare i handel och vinster, vilket ger makten tillbaka i händerna på dem. Ett av sätten att utjämna fältet är att skapa direkta, långsiktiga relationer.
Även om det är ett viktigt första steg att betala producenterna ett rimligt pris, innebär den mest hållbara lösningen att ge producenterna den information de behöver för att förändra kraftdynamiken i försörjningskedjan – dvs tvåvägstransparens.
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu