Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Kaffe och kaffetsursprung i skandinavien
Låt oss ta en titt på hur vurmen för kaffe började i de skandinaviska länderna
Publicerad Januari 12, 2022
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Skandinavien brinner för kaffe – tack vare alla fem skandinaviska nationer är regionen konsekvent bland de 10 bästa kaffekonsumerande nationerna i världen per capita. Det finns massor av espressohus och kaféer på varje gata i Oslo och Köpenhamn, och det finns den svenska kulturella utövandet av Fika. Reykjavík på Island är känt för sina otaliga kaféalternativ, och finländarna dricker 12 kilo kaffe varje år. Säkert kan man säga att den skandinaviska besattheten av kaffe visas för världen.
Men hur började denna besatthet? Vissa hävdar att det är ett underbart sätt att hantera den inneboende introverta kulturen som finns i hela Skandinavien. När allt kommer omkring, vem gillar inte att njuta av en fika med sina vänner och arbetskamrater?
Andra skandinaver hävdar att kaffe är mindre av en dryck och mer av en instinkt som ges till dem under uppväxten. Det kan bero på de oförlåtliga vintrarna, där finländare får kaffeskedar i doppresenter. Norrmän dricker rak espresso när de är åtta år gamla!
Sverige
Oavsett varför, hur är relativt okomplicerat; Kaffe introducerades för den svenske statsmannen Claes Rålamb någonstans på 1650-talet, som hatade det och prompt försökte glömma det.
De första kaffebönorna landade på Sveriges stränder någonstans runt 1670-talet. Drycken fick dock lite uppmärksamhet. Läkare använde det främst för medicinska ändamål. Det var inte förrän den svenske kungen Karl XII gjorde sin resa till Turkiet som kaffe skulle bli ett större fenomen.
Han hade sin första erfarenhet av ordentligt kaffe och blev genast kär i det. Han tog med sig en traditionell turkisk cezve tillbaka till Sverige, tillsammans med sin entusiasm för kaffe. Därefter följde en besatthet av adelsmännen i hans hov.
Därmed hade fröna till den svenska kaffebesattheten såtts, och det fanns ingen tillbakablick.
År 1710 öppnade det första kaffehuset i Stockholm. Under de närmaste decennierna växte antalet till nästan femtio kaféer i hela staden. Detta trots att det rådde cirka fem kaffeförbud i Sverige. En del av dem genomfördes av bönderna och aristokratin, ledda av den notoriskt kaffehatande kung Gustav III. Så småningom upphörde de sista kaffeförbuden 1820, och sedan dess har svenskarna fastnat för kaffe.
Danmark
Danmark låg precis efter Sverige i kafferacet. Med den första koppen kaffe som serverades i Danmark 1665, 1672, var kaffe ett allmänt populärt läkemedel. Kaffets spridning till allmänheten tog dock ett tag. Fram till 1730-talet var te den populäraste drycken, och kaffet var begränsat till aristokraterna.
På 1800-talet införde danskarna ett alkoholförbud. De uppmanade befolkningen att dricka kaffe istället, även om det inte fungerade. Detta bevisas av förekomsten av den populära drycken "kaffepunsch".
Kaffeimporten växte och kaffet blev billigare och tillgängligt för alla, även de fattiga på landsbygden. Reversibelt hade te blivit elitens dryck. När industrialiseringen inträffade i Danmark, och människor flyttade från landsbygden till stadsområden, tog de med sig sina kaffedricksvanor. Detta gjorde officiellt Danmark till ett kaffetokigt land.
Norge
Samtidigt, i grannlandet Norge, kom kaffet lite långsamt. När kaffe anlände till Norge på 1690-talet behandlade många det som en medicindryck i ungefär hundra år innan det överträdde.
Med en stor handelsvolym mellan Norge och Danmark, några få förbudsperioder och höga skatter på alkohol växte kaffe sakta men säkert i popularitet. I slutet av 1800-talet fanns det överallt. Men även om mängden kaffe var på den högsta nivån någonsin, var det inte kvaliteten.
Det var först på 1860-talet som Peter Christen Asbjørnsen skrev sin avhandling om kaffe. Här lade han upp korrekta metoder och metoder för att brygga njutbart kaffe. Detta satte igång fantasin hos norrmännen, som började experimentera med drycken. Snart uppfann de den världsberömda "kokaffen" - vilket gjorde Norge till den första nationen av riktiga kaffekännare.
Finland
Till det lugna Finland kom kaffet via Sverige och Ryssland på 1600-talet. Liksom andra skandinaviska länder var kaffe i Finland till en början en medicindryck och sedan en lyx som eliten kunde njuta av. Den spreds långsamt över hela Finland och på 1700-talet kunde den läckra drycken hittas över hela landet.
Men även om den var tillgänglig över en bred geografi, hade den inte fängslat finländarna riktigt som den gör nu. Kaffe fick ett rejält uppsving i popularitet när 1919 alkohol förbjöds i hela landet. Ändå var det under andra världskriget – när kaffeimporten plötsligt upphörde – som finländarna såg vad de saknade.
Efter att ha försökt fylla det kaffeformade hålet i deras hjärta med organiska ersättningar som sockerbetor och rödbetor, insåg de hur värdefull och övergående närvaron av kaffe var. Och när kriget/krigen väl tog slut, höll de sina kaffekoppar hårt och släppte aldrig taget. Finland är nu utan tvekan den största kaffehuvudstaden i världen, ännu mer än Italien och Spanien!
Island
Isländsk forskare Árni Magnússon gav många saker till Island, främst bland dem var en samling manuskript och vetenskapliga artiklar som nu finns bevarade på Árni Magnússon Institute of Icelandic Studies i Reykjavík. Men visste du att han också var den första som tog med kaffe till Island? Det hände när han fick ett kvarts pund kaffe av en vän den 16 november 1703. Det förtärdes dock inte som det är idag. Fram till mitten av 1700-talet gjorde det isländska folket gröt av de orostade bönorna, som endast konsumerades på biskopssätet Skálholt.
Men omkring 1760 var råkaffe allmänt tillgängligt, och nästan varje hem hade sin roster och kvarn. År 1850 hade kaffe blivit en oskiljaktig del av arbetsdagen och konsumerades två eller tre gånger om dagen - mer under skördesäsongen eller seglingssäsongen. Och i början av 1900-talet blev kaffekulturen och den isländska kulturen ordentligt sammanflätade. Island seglade sakta in i hemstekningens guldålder.
Tja, gott folk, det var så kaffekulturen i de skandinaviska länen började. Från en enkel drink har den blivit en basdryck i livets alla aspekter.
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu