Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Kaffe, Hållbarhet och Kaffemärken
Allt du behöver veta om hållbara kaffemetoder och vad du ska leta efter när du köper kaffe
Publicerad Januari 5, 2022
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Kaffe anses ha upptäckts i Etiopien och är den mest omsatta jordbruksvaran i världen, med bara amerikaner som dricker nästan 150 miljarder koppar per år. Kaffe produceras i över femtio olika länder i Centralamerika, Sydamerika, Afrika, Asien och Karibien. Brasilien är världens största producent av kaffe.
När kaffe produceras ligger det många olika steg bakom. Faktum är att det kan ta mellan fyra och sju år för kaffeträden att producera sin första skörd, och ett enda träd kommer att bära frukt i cirka tjugofem år. När kaffet har växt skördas det, antingen för hand eller med maskiner. Den bearbetas sedan som tar bort den yttre frukten som innehåller de gröna kaffebönorna. Bearbetning sker med en av två metoder, antingen genom att använda en kombination av vatten och maskiner för våtbearbetning, eller den traditionella processen att torka bönorna i solen. Slutligen kommer kaffebönorna att skalas, rengöras och sorteras innan de är redo att exporteras och skickas globalt. Efter leverans rostas och förpackas de gröna kaffebönorna innan de skickas till sin slutdestination.
Men precis som alla andra branscher påverkar produktionen av kaffe miljön. Water Footprint Network säger att det globala genomsnittliga vattenavtrycket för bara en 125 ml kopp kaffe är 140 l, vilket motsvarar mer än två åtta minuters duschar. Och kaffets miljöpåverkan går mycket längre än bara vattenanvändningen.
Enligt forskning från British Royal Botanic Gardens kan klimatförändringarna vara ett hot mot kaffet. Omkring sextio procent av vilda kaffearter riskerar att dö ut på grund av klimatförändringar, avskogning runt om i världen och ökningen av svårighetsgraden av skadedjur och svamppatogener. Arabica, som är den populäraste kaffearten i världen, är nu listad som en utrotningshotad art på International Union for Conservation of Natures rödlista.
Hur produceras kaffe på ett hållbart sätt?
Kaffeproduktionen kan göras mer hållbar genom att använda mer etiska metoder för odling och vattenanvändning och undvika bekämpningsmedel genom att använda feromonlådor för att hålla insekter borta. Bönder som följer hållbara metoder kommer nu att kompostera avfall från kaffebönor som gödningsmedel eller använda kaffeskal istället för att hugga ner eukalyptusträd. Återplantering av skog och skuggodling blir också mer vanligt förekommande metoder för mer hållbar kaffeodling.
Om du vill vara mer ansvarsfull och snällare mot miljön när det kommer till din kaffekonsumtion vet du säkert att det finns vissa märkningar på kaffe som du bör se upp med. Men vilka är de viktigaste, och hur vet du vad de betyder?
Olika kaffeetiketter och deras betydelser
Under de senaste decennierna har tredjepartscertifieringsetiketter för kaffe dykt upp, vilket har lett till en rad förändringar relaterade till social rättvisa och miljön såsom bevarande, jordbruksmetoder, skydd av lokalsamhällen och skydd av böndernas rättigheter.
Rainforest Alliance Certified: Detta anses vara en av de mest omfattande kaffeetiketterna. Rainforest Alliance har arbetat tillsammans med kaffebönder för sin certifiering sedan 1995. Gårdar granskas utifrån olika kriterier, inklusive skydd av jordens och vattnets hälsa, biologisk mångfald, kolbindning och avfallshantering. Tillsammans med detta främjar certifieringen bättre arbets- och levnadsvillkor för jordbruksanställda, tillgång till utbildning för barn som bor i jordbrukssamhällen och mer jämställdhet. Det syftar till att stödja jordbrukare i att förbättra marken och försörjningen för att bygga en framtid som är mer ekonomiskt säker.
Skuggodlad: Många moderna kaffegårdar kommer att se ut som skogar, med en kombination av kaffeträd och växter. Dessa ger dock inte kapell för flyttfåglar och andra inhemska vilda djur. När kaffet är märkt som "skuggodlat" betyder det att gården har återgått till mer traditionella odlingsmetoder med en rad inhemska träd för att skapa ett naturligt tak som kaffeplantorna odlas under. Detta fungerar som en kolsänka och hjälper till att öka den biologiska mångfalden och förhindra erosion av jord.
Ekologiskt: Om du inte kan få Rainforest Alliance Certified eller Shade-Grown kaffe, då är den näst bästa etiketten att hålla utkik efter USDA Organic coffee. Dessa gårdar är inte skyldiga att tillhandahålla kapellskydd; dock kommer ett kaffe som har denna märkning inte att ha odlats med några herbicider, bekämpningsmedel eller gödningsmedel. Tillsammans med detta måste bönder också använda metoder för att förhindra erosion av jord, vilket granskas av en rad ackrediterade certifieringsorgan.
Hållbara kaffemärken att prova
Om du är orolig för miljöpåverkan från kaffet du dricker och vill börja bli mer hållbar när det gäller att köpa och konsumera denna dryck, är den goda nyheten att det nu finns fler hållbara kaffemärken än någonsin för dig att byta till . Några av de bästa alternativen inkluderar:
Larrys kaffe
Detta företag har funnits sedan 1993 under namnet Larry's Beans och är ett av de mest miljövänliga, hållbara kaffesorterna på marknaden. De har varit en kraft i den hållbara kaffeindustrin för rättvis handel i nästan tre decennier och är engagerade i att bara skaffa de bästa bönorna samtidigt som de använder sin omfattande rosningserfarenhet för att producera det färskaste, bäst smakande och högsta kaffet. När du köper kaffe härifrån kan du vara säker på att alla deras produkter är Fair Trade, Organic, Shade-Grown och Kosher. Tillsammans med detta kan du nu köpa helt återvinningsbara, BPA-fria K-koppar från dem. Företaget är baserat i North Carolina och är dedikerade till att vara miljövänliga med sina kontor. De praktiserar vad de predikar med solenergivattenuppvärmda golv, uppsamling av regnvatten för toaletter, vegetabilisk olja för leverans och kompostering över hela företaget. De arbetar med en rad noggrant utvalda små gårdar och har för närvarande källor från cirka sexton länder över hela världen.
Café Mam
Café Mam gick med i en rad kaffestartups under branschboomen på 1990-talet för att etablera en mer hållbar kaffeaffärsmodell. Allt kaffe som säljs av detta företag är rättvisemärkt, ekologiskt och odlat. De hämtar sina kaffebönor från en rad lokala kaffekooperativ inklusive inhemska maya-kaffeodlare från Chiapas, Mexiko. För närvarande erbjuder de tolv olika typer av kaffe som alla kommer i återvinningsbara och komposterbara förpackningar. Swiss Water-processen, som är en organisk certifierad process, används för att tillaga koffeinfria blandningar, och koffeinfria versioner erbjuds för alla deras kaffe. Bönorna är Fair Trade-certifierade och Small Producers Symbol-certifierade, en certifiering från ett internationellt nätverk av ekologiska småproducentorganisationer runt om i världen. Två procent av all deras försäljning doneras till miljömässiga och sociala rättvisa ändamål. De arbetar med bönder som utövar hållbara metoder som kompostering, terrassering och regenerativ beskärning.
Conscious Coffees
Conscious Coffee är en hållbar kaffeverksamhet som har funnits sedan början av 1990-talet. 2017 köptes den av affärsmannen och kaffekännaren Craig Lamberty, som var fast besluten att fortsätta och expandera på det etiska förhållningssättet från företagets grundare. Sedan 2015 har Conscious Coffees erkänts av B Corp som Best for the World och var Best for the World-utmärkelsen 2018. De fick ett community impact-poäng i topp tio procent av alla internationella Certified B Corporations, vilket betyder att de gör det. många bra saker för miljön, samhället och arbetarna.
I likhet med andra företag på den här listan, såsom Larry's Coffee, är Conscious Coffees en av grundarna av Cooperative Coffees. De har importerat kaffebönor direkt från bönder sedan 2003 och hämtar bönor från samma producentpartner varje år, vilket gör att de kan upprätthålla en hög kvalitetsnivå och säkerställa att kaffebönder har en pålitlig inkomstkälla. Allt deras kaffe är certifierat ekologiskt och de erbjuder elva olika kaffeval tillsammans med ett koffeinfritt alternativ. Det är ett litet familjeägt företag och allt kaffe rostas färskt på beställning. De erbjuder individuella påsar eller ett hållbart kaffeabonnemang.
Cafedirect
Cafedirect är ett av de ursprungliga Fairtrade-kaffeföretagen och har länge varit ett av de bästa hållbara kaffemärkena på marknaden. De är mycket engagerade i rättvis handel, miljön och att producera kaffe av bästa kvalitet. De köper kaffe, te och kakao som är 100% Fairtrade och var ett av de första kaffeföretagen som fick denna certifiering redan 1994.
Företaget samarbetar med Producers Direct, en prisbelönt välgörenhetsorganisation som ägs och leds av småbrukare. De har en lång historia av att återinvestera sina vinster i de kaffeproducerande samhällena och gårdarna, med upp till 50 % av deras vinster som går till att stödja bönder för att förbättra kvaliteten på inte bara deras skördar utan även deras försörjning. Cirka 40 % av deras kaffe är certifierat ekologiskt, och de har vunnit över trettio Great Taste Awards under det senaste decenniet.
Även om kaffe är en av de mest populära dryckerna i världen, blir det viktigare och viktigare att tänka på hållbarheten hos det kaffe du köper.
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu