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Marcas de café sostenible y cómo comprarlo
Todo lo que necesitas saber sobre prácticas sostenibles de café y qué buscar al comprar café.
Publicado Febrero 20, 2022
Yker Valerio
Expertos en café@The Coffee Lab
El café es el producto agrícola más comercializado en todo el mundo, y solo los estadounidenses beben casi 150 mil millones de tazas por año.
Se considera que fue descubierto en Etiopía y se produce en más de cincuenta países diferentes en América Central, América del Sur, África, Asia y el Caribe.
Brasil es el mayor productor mundial de café.
Cuando se produce el café, hay muchos procesos tras bastidores. De hecho, los cafetos pueden tardar entre cuatro y siete años en producir su primera cosecha, y un solo árbol da frutos durante unos veinticinco años. Una vez que el café ha crecido, se cosecha, ya sea a mano o con maquinaria. Luego se procesa lo que elimina la fruta exterior que contiene los granos de café verde. El procesamiento se realiza con uno de dos métodos, ya sea utilizando una combinación de agua y maquinaria para el procesamiento húmedo, o el proceso tradicional de secado de los granos al sol. Finalmente, los granos de café serán descascarados, limpiados y clasificados antes de que estén listos para ser exportados y enviados a nivel mundial. Después del envío, los granos de café verde se tuestan y empaquetan antes de enviarlos a su destino final.
Pero como cualquier otra industria, la producción de café tiene un impacto en el medio ambiente. Water Footprint Network dice que la huella hídrica promedio global de solo una taza de café de 125 ml es de 140 l, lo que equivale a más de dos duchas de ocho minutos. Y el impacto ambiental del café va mucho más allá del uso del agua.
Según una investigación de los Jardines Botánicos Reales Británicos, el cambio climático puede ser una amenaza para el café. Alrededor del sesenta por ciento de las especies de café silvestre están en peligro de extinción debido al cambio climático, la deforestación en todo el mundo y el aumento de la gravedad de las plagas y los patógenos fúngicos.
Arábica, que es la especie de café más popular del mundo, ahora figura como una especie amenazada por peligro de extinción en la Lista Roja de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza.
¿Cómo se produce el café de manera sostenible?
La producción de café se puede hacer más sostenible mediante el uso de prácticas más éticas para el manejo de cultivos y el uso del agua y evitando los pesticidas mediante el uso de cajas de feromonas para mantener alejados a los insectos. Los agricultores que siguen prácticas sostenibles ahora compostan los residuos de granos de café como fertilizante o usan cáscaras de café en lugar de talar árboles de eucalipto. La reforestación y el cultivo de sombra también se están convirtiendo en prácticas más utilizadas para un cultivo de café más sostenible.
Si deseas ser más responsable y más amable con el medio ambiente en lo que respecta al consumo de café, probablemente sepas que hay ciertas etiquetas en el café que debes tener en cuenta. Pero, ¿cuáles son los más importantes y cómo sabes lo que significan?
Diferentes etiquetas de café y sus significados
En las últimas décadas, han surgido etiquetas de certificación de terceros para el café, lo que ha dado lugar a una serie de cambios relacionados con la justicia social y el medio ambiente, como la conservación, las prácticas agrícolas, la protección de las comunidades locales y la protección de los derechos de los agricultores.
Certificado Rainforest Alliance: esta se considera una de las etiquetas de café más completas. Rainforest Alliance ha estado trabajando junto con los caficultores para su certificación desde 1995. Las fincas se auditan según varios criterios, incluida la protección de la salud del suelo y el agua, la biodiversidad, la captura de carbono y la gestión de desechos. Junto con esto, la certificación promueve mejores condiciones de trabajo y de vida para los empleados agrícolas, el acceso a la educación para los niños que viven en comunidades agrícolas y una mayor igualdad de género. Su objetivo es ayudar a los agricultores a mejorar la tierra y los medios de subsistencia para construir un futuro más seguro desde el punto de vista financiero.
Cultivado a la sombra: Muchas fincas cafetaleras modernas se ven como bosques, con una combinación de cafetos y plantas. Sin embargo, estos no proporcionan la cubierta de dosel para las aves migratorias y otros animales salvajes nativos. Cuando el café se etiqueta como 'cultivado a la sombra', significa que la finca ha vuelto a métodos de cultivo más tradicionales con una variedad de árboles nativos para crear un dosel natural bajo el cual se cultivan las plantas de café. Esto actúa como un sumidero de carbono y ayuda a impulsar la biodiversidad y prevenir la erosión del suelo.
Orgánico: si no puedes obtener café certificado por Rainforest Alliance o cultivado a la sombra, entonces la siguiente mejor etiqueta a tener en cuenta es el café orgánico USDA. Estas granjas no están obligadas a proporcionar cobertura de dosel; sin embargo, un café que tenga esta etiqueta no habrá sido cultivado con ningún herbicida, pesticida o fertilizante artificial. Junto con esto, los agricultores también están obligados a utilizar métodos para prevenir la erosión del suelo, que es auditado por una serie de agencias certificadoras acreditadas.
Marcas de café sostenible para probar
Si le preocupa el impacto ambiental del café que bebe y quiere comenzar a ser más sostenible cuando se trata de comprar y consumir esta bebida, la buena noticia es que ahora hay más marcas de café sostenibles que nunca para que cambie. . Algunas de las mejores opciones incluyen:
Larry’s Coffee
Esta empresa ha estado en el negocio desde 1993 bajo el nombre de Larry's Beans, y es uno de los cafés más ecológicos y sostenibles del mercado. Han sido una fuerza en la industria del café sostenible y de comercio justo durante casi tres décadas y están comprometidos a obtener solo los mejores granos mientras utilizan su amplia experiencia en tostado para producir el café más fresco, de mejor sabor y de la más alta calidad. Cuando compres café aquí, puede estar seguro de que todos sus productos son de comercio justo, orgánicos, cultivados a la sombra y kosher. Junto con esto, ahora puedes comprarles K-cups totalmente reciclables y sin BPA. La empresa tiene su sede en Carolina del Norte y se dedica a ser ecológica hasta en sus oficinas. Practican lo que predican con pisos calentados por agua con energía solar, recolección de agua de lluvia para los baños, combustible vegetal para la entrega y compostaje en toda la empresa. Trabajan con una gama de pequeñas granjas cuidadosamente seleccionadas y actualmente se abastecen de alrededor de dieciséis países en todo el mundo.
Café mam
Café Mam se unió a una variedad de nuevas empresas de café durante el auge de la industria en la década de 1990 para establecer un modelo comercial de café más sostenible. Todo el café vendido por esta empresa es de comercio justo, orgánico y de cultivo. Obtienen sus granos de café de una variedad de cooperativas locales de café, incluidos los productores de café nativos mayas de Chiapas, México. Actualmente, ofrecen doce tipos diferentes de café que vienen en envases reciclables y compostables. El proceso Swiss Water, que es un proceso orgánico certificado, se utiliza para preparar mezclas descafeinadas y se ofrecen versiones descafeinadas para todos sus cafés. Los granos cuentan con la certificación de Fairtrade y el emblema de Pequeños Productores, una certificación de una red internacional de organizaciones de pequeños productores ecológicos de todo el mundo. El dos por ciento de todas sus ventas se donan a causas ambientales y de justicia social. Trabajan con agricultores que practican métodos sostenibles como el compostaje, las terrazas y la poda regenerativa.
Conscious Coffee
Conscious Coffee es un negocio de café sostenible que ha estado en el negocio desde principios de la década de 1990. En 2017, fue adquirida por el empresario y conocedor del café Craig Lamberty, quien estaba decidido a continuar y ampliar el enfoque ético de los fundadores de la empresa. Desde 2015, Conscious Coffees ha sido reconocido por B Corp como Best for the World y recibió el premio Best for the World en 2018. Obtuvieron una puntuación de impacto en la comunidad entre el diez por ciento superior de todas las empresas B certificadas internacionales, lo que significa que están haciendo muchas cosas buenas para el medio ambiente, la comunidad y los trabajadores.
Al igual que otras empresas en esta lista, como Larry's Coffee, Conscious Coffees es miembro fundador de Cooperative Coffees. Han estado importando granos de café directamente de los caficultores desde 2003 y obtienen granos de los mismos socios productores cada año, lo que les permite mantener un alto nivel de calidad y garantizar que los caficultores tengan una fuente confiable de ingresos. Todo su café está certificado como orgánico y ofrecen once selecciones diferentes de café junto con una opción descafeinado. Es una pequeña empresa familiar y todo el café se tuesta fresco al momento. Ofrecen bolsas individuales o una suscripción de café sostenible.
Cafedirect
Cafedirect es una de las empresas originales de café Fairtrade y ha sido durante mucho tiempo una de las mejores marcas de café sostenible en el mercado. Están altamente comprometidos con el comercio justo, el medio ambiente y producir café de la mejor calidad. Compran café, té y cacao que es 100% Fairtrade, y fueron una de las primeras empresas de café en obtener esta certificación en 1994.
La empresa está asociada con Producers Direct, una organización benéfica galardonada que pertenece y está dirigida por pequeños agricultores. Tienen un largo historial de reinversión de sus ganancias en las comunidades y fincas productoras de café, y hasta el 50% de sus ganancias se destinan a ayudar a los agricultores a mejorar la calidad no solo de sus cultivos, sino también de sus medios de vida. Alrededor del 40 % de sus cafés están certificados como orgánicos y han ganado más de treinta premios Great Taste Awards en la última década.
Si bien el café es una de las bebidas más populares del mundo, cada vez es más importante pensar en la sostenibilidad del café que compras.
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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