Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Kaffe - Fransk eller Italiensk
Låt oss diskutera skillnaden mellan franskt och italienskt rostat kaffe för att se vilket som är för
Publicerad Januari 5, 2022
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Det finns ingen perfekt rostning för alla situationer. De bästa kaffebönorna är de som passar din smak, så därför är det viktigt att veta skillnaden mellan olika rostningar för att kunna välja vad som ska tillfredsställa dina smaklökar.
Idag kommer jag att dyka ner i att förklara allt om två mycket populära rostningar: fransk rostat och italiensk rostat. Så låt oss börja!
Fransk vs Italiensk Rostning: En översikt
Franskt rostat kaffe är en populär stil av kaffe som har sitt ursprung i Frankrike. Den kännetecknas av en len och rik smak. Italienskt rostat kaffe har en jordig och robust smak och vanligtvis en rökigare eftersmak än den franska rosten.
Skillnaderna mellan dessa kaffesorter ligger i deras rostningsmetoder och blandning av bönor. Den franska metoden använder längre rostningstid med en lättar rostning, medan den italienska metoden använder kortare rostningstid med en mörkare rostning;
Den italienska rosten gynnas ofta för att brygga espressoshots tillagade med endast mörkrostade bönor, rostade något mindre än medelgrovhet, vilket skapar mer yta för extraktion och därför mer smak från varje bönas oljor.
Vad är en fransk rostning?
En French Coffee Roast är en mellanrostning som inte är lika mörk som en italiensk kafferostning. Den har en rik balanserad smak och är bra för espresso eller filterkaffe. Den har en lätt kropp, med en lätt kropp och saftig syra.
Den franska kafferosten har faktiskt sitt ursprung i Frankrike på 1800-talet och på 1820-talet var det känt att ha rostats på stora plancher över koleldar. Metoden fulländades sedan på 1950-talet när rostare började använda gasugnar för att skapa mer konsekventa rostningar.
Med tiden har den utvecklats till vad den är idag – från att vara en mörkrostat med röksmak till att bli lättare och sötare med mer syra än andra typer av bönor. Fransk rostning kännetecknas av en jämn brynning och högvärdiga oljor som ger bönorna en lätt kropp och saftig smak.
Vad är en italiensk rostning
En av de mörkaste rosten av kaffe, en italiensk rost har en rik bränd smak och en rökig eftersmak. Det är att föredra för espresso eftersom det ger en tjock fyllig kropp. Påstås ha fått namnet italienska eftersom den populära espressodrycken uppfanns i Italien.
När det kommer till rostning, rostas denna typ av kaffe i första hand förbi den "andra sprickan", vilket betyder att kaffebönorna poppar två gånger i rostningsmaskinen. Detta uppnås genom att rosta vid lägre temperatur under längre perioder och använda lägre luftflöde genom rosten för att uppnå mer naturliga rökiga smaker.
Fransk vs italiensk rostning: Jämförelse
Franska och italienska rostningar är lika när det gäller bryggprocess. Dessa två typer av rostningar rostas olika, vilket ger dem en annan smak och arom.
När det gäller franskrostade värms bönor till medelhöga eller låga temperaturer under en längre tid, vilket resulterar i ett kaffe som har en rökig, jordig smak med toner av karamell eller till och med honung.
När det gäller italienska rostade kaffebönor värms bönor till höga temperaturer i endast cirka 30 sekunder innan de sedan kyls ned för att få brynta smaker som choklad eller espresso.
Den franska rosten är ett lättare, mer nyanserat kaffe än den italienska rosten. Den franska rostningen har en renare, mer subtil smakprofil med mindre av den intensiva beska och fyllighet som finns i den italienska rostningen.
Kaffeälskarna brukar delas in i två läger - de som älskar den robusta smaken av det italienska kaffet och de som föredrar den delikata smaken av det franska kaffet. Så, var står du?
Vanliga frågor
Är fransk rostat starkare än mörk rostat?
Det finns inget tydligt svar på denna fråga eftersom det verkligen beror på rostningen. Charmen med French Roast är faktiskt från dess mörka rostat, som har många rökiga och bittra smaker.
Valet av kaffebönor såväl som rostningsprocessen kan göra skillnad i smak mellan två olika typer av kaffebönor som har samma färg. Vissa rostare använder lättare tryck för att få ljusa bönor, vilket ger en sötare smak med mindre intensitet jämfört med mörkare rostade bönor som förkolnas efter rostningsprocessen.
Fransk rost är faktiskt mörkrostat eftersom den är rostad längre än de flesta andra rostningarna, men den kallades "fransk rost" på grund av dess popularitet i Frankrike. Det har en starkare kropp, rökig smak och förkolnad eftersmak än de flesta andra typer av kaffe.
Är franskrostat kaffe starkt?
Franskt rostat kaffe är en av de mest populära kaffetyperna eftersom det ger en djärv och intensiv kopp kaffe. Den djärva smaken kan vara överväldigande för människor som är vana vid mildare kaffe med minimal smak. Den är också perfekt för espresso- och moka kanna och passar utmärkt med krämig mjölk, vilket gör att den resulterande drycken får en fylligare smak.
Vad är skillnaden mellan mörkrostat och espresso?
Skillnaden mellan mörk rostat och espresso rostat är rostningsnivån. Mörk rostat rostas vanligtvis till en högre utvecklingsnivå, medan espresso rostat rostas till en lägre utvecklingsnivå.
Mörk rostat: Den vanligaste typen av kaffebönor som finns i många livsmedelsbutiker, restauranger och kaféer runt om i världen. Mörk rostat har ett lätt karamelliserat socker som ger en nästan bränd smak.
Espresso rostar: Kaffebönorna rostas mycket lättare än mörk rostat så att de inte bränner av någon av sina naturliga oljor eller sockerarter men kan fortfarande utveckla mörkare smaker som kola eller kola.
Många kaféer använder espressorost eftersom det vanligtvis är mindre beskt än mörkrostat, vilket kan tilltala kunder som vill ha något sött utan för mycket bitterhet som iskall latte och espresso.
Slutgiltiga tankar
Skillnaden mellan fransk rostat och italiensk rostat är en fråga om personlig preferens. Vissa tycker om sitt kaffe starkt, medan andra gillar det milt och krämigt. Vissa människor kanske är mer benägna att dricka något med mer syra och lättare smak, vilket är anledningen till att vissa föredrar fransk rostat.
Andra kanske vill ha en starkare smak, så de skulle gå på italiensk rostat. Smaken på ditt kaffe är helt upp till dig eftersom processen för rostning beror på personliga preferenser. Personligen gillar jag att blanda ihop det!
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu