Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Hur kaffe formade den industriella revolutionen
Spårar kaffets roll genom den moderna historian
Publicerad Oktober 14, 2021
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Ingen kan förneka kraften i en kopp kaffe, särskilt på lata morgnar med en hel dag framför. Kaffe är bränslet i det moderna samhället och hjälper oss att få in mer i våra dyrbara timmar, än någonsin tidigare. Men så var inte alltid fallet. Kaffets uppkomst som en daglig råvatra kan spåras tillbaka århundraden genom revolutioner, förbud och upplysningens gryning.
Den industriella revolutionen var ett monumentalt skifte i hur vi levde. Människor började flytta från gårdar till trånga städer där de arbetade 12-16 timmar om dagen, nästan varje dag i veckan. Livet rusade plötsligt iväg och vi behövde ett sätt att hinna med det. Mata in kaffe och den mänskliga produktiviteten har skjutit i höjden och driver moderniseringen över hela världen.
Vad gjorde vi innan kaffe?
Livet var väldigt annorlunda före den industriella revolutionen. Arbetsdagar reglerades av naturligt ljus, med arbetare som gick upp i gryningen för att sköta sina uppgifter och slutade i skymningen när natten slog till. Avsaknaden av elektricitet eller tillräcklig belysning begränsade antalet timmar som var tillgängliga för arbetet. Allt förändrades med uppkomsten av de första fabrikerna, vilket sammanföll med ökningen av kaffekonsumtionen i Europa.
Kortare arbetstid i den pre-industriella eran innebar att det inte fanns något verkligt behov av något för att hålla oss vaken eller hjälpa oss med kraft under långa dagar. De flesta drack alkohol hela dagen, på samma sätt som vi nu dricker kaffe. Dricksvatten var ohälsosamt och alkohol som öl var uppfriskande och hjälpte människor att klara de fysiska svårigheterna med det mesta arbetet vid den tiden.
Lönerna var låga, näringsrik mat var svår att få tag på och vattnet var nästan otänkbart. Människor, inklusive barn som ofta arbetade i gruvor och fabriker, förlitade sig starkt på öl i kosten. "Ölsoppa" var till och med en populär frukost. Föga förvånande kunde ingen arbeta så här länge. När industrialiseringen gick framåt blev arbetstiden längre tack vare elektrifiering, människor flyttade till städer för jobb och 24-timmarsskiftet blev verklighet.
Detta drev kaffets popularitet som en stimulans för att hjälpa människor att arbeta längre, anpassa sig till nattskift och utöva mer intellektuell verksamhet. Uppkomsten av kaffehus visade sig vara en fruktsam plats för konstnärer, poeter, politiker, revolutionärer och till och med vanliga fabriksarbetare.
Kaféer: Från revolution till upplysning
De allra första kaféerna går tillbaka till det osmanska riket. Dessa kaféer fungerade som jämlika gemenskaper i samhället och urholkade århundraden av klyftor i samhället. Ungefär som de kaféer som skulle dyka upp i Europa, så kom dessa ottomanska kaffehus så småningom att ses som grogrund för dissidenter och revolutionärer. Olika förbud mot kaffe antogs och upphävdes, men detta hindrade inte utbredningen av kaféer till Europa.
Det första kaféet i London öppnade 1652. Detta orsakade stora sociala omvälvningar: det engelska samhället var hierarkiskt, och kaféerna, som hade gemensamma bord, tvingade människor att mingla över klassklyftor.
Fler och fler kaffehus öppnade i London och större europeiska städer. De gemensamma borden var ofta täckta med tidningar, vilket fick folk att intressera sig för offentliga angelägenheter och till och med delta i att skriva nyheterna.
All denna yttrandefrihet visade sig vara för mycket för den brittiske monarken Charles II, som förbjöd och stängde alla kaféer i London. Men allt var förgäves - förbudet varade bara 11 dagar innan den offentliga efterfrågan öppnade kaféerna igen.
Snart började kaféer hitta nischer för sig själva med vissa kaféer som besöks av poeter, medan en annan kan tillgodose forskare och så vidare. Sir Isaac Newton var en berömd besökare av Grecian Coffee House nära Fleet Street, där han en gång enligt uppgift dissekerade en delfin på ett bord.
Litterära jättar som Alexander Pope och Jonathan Swift var stamgäster på Will's Coffee House. Några stora moderna institutioner började som kaffehus som Jonathan's Coffee House i Exchange Alley, som skulle bli Londonbörsen.
Över Atlanten växte kaffe fram som ett mer patriotiskt val framför te. I New York var Merchant's Coffee House en gemensam samlingsplats för revolutionärer som arbetade för att bryta sig loss från kronan. På 1780 -talet skulle samma kafé vara födelseplatsen för Bank of New York och omorganisationen av New York Handelskammare.
En liknande revolutionär glöd rörde sig i Paris kaféer, där filosofer och republikanska agitatorer skulle samlas för att planera sin verksamhet och främja konsten. Många stora författare och tänkare var stamgäster på kaffehus över hela staden som blev platser för livlig debatt och konstnärligt samarbete.
Från Osmanska riket till våra moderna kaféer har kaffe alltid varit en agent för förändring. Kaffe har hjälpt oss att utöka våra intellektuella sysslor, driva industriell tillväxt och ger oss en chans att prata och lära mer av andra. Nästa revolution vi ser kopplad till kaffe är inom industrin själv. Kaffebranschen är banbrytande inom forskning för att mildra klimatförändringar och driva mer spårbarhet på F & B -marknaden. Utan tvekan kommer detta inte att vara den sista stora insatsen som inspirerats av kaffe.
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu