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Wie Kaffee die industrielle Revolution geprägt hat
Auf den Spuren der Rolle des Kaffees in der modernen Geschichte
Veröffentlicht Dezember 12, 2021
Maria Fennel
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Niemand kann die Kraft einer Tasse Kaffee leugnen, besonders an gemütlichen Morgen mit einem ereignisreichen Tag vor sich. Kaffee ist der Treibstoff der modernen Gesellschaft und hilft uns, mehr denn je in Fahrt zu kommen. Aber das war nicht immer so. Der Aufstieg des Kaffees als alltägliches Grundnahrungsmittel lässt sich durch Revolutionen, Verbote und den Beginn der Aufklärung über Jahrhunderte zurückverfolgen.
Die industrielle Revolution war ein monumentaler Wandel in unserer Lebensweise. Die Menschen begannen, von Bauernhöfen in überfüllte Städte zu ziehen, wo sie fast jeden Tag der Woche 12-16 Stunden am Tag arbeiteten. Das Leben wurde plötzlich schneller und es wurde eine Lösung benötigt, um die Zeit einzuholen. Man goss den Menschen Kaffee ein, und die Produktivität schoss in die Höhe und trieb die Modernisierung auf der ganzen Welt voran.
Was haben wir vor dem Kaffee gemacht?
Das Leben vor der industriellen Revolution war vollkommen anders. Die Arbeitstage wurden durch natürliches Licht geregelt, wobei die Arbeiter im Morgengrauen aufstanden, um ihre Aufgaben zu erledigen, und sich mit Einbruch der Nacht zur Abendruhe zurückzuziehen. Der Mangel an Elektrizität oder ausreichender Beleuchtung begrenzte die Zahl der Arbeitsstunden. All dies änderte sich mit dem Aufkommen der ersten Fabriken, die mit dem Anstieg des Kaffeekonsums in ganz Europa zusammenfielen.
Kürzere Arbeitszeiten in der vorindustriellen Zeit bedeuteten, dass es nicht wirklich nötig war, uns wach zu halten oder uns während langer Tage zu stärken. Die meisten Menschen tranken den ganzen Tag über Alkohol, genauso wie wir heute Kaffee trinken. Wasser zu trinken war unhygienisch und Alkohol wie Bier war erfrischend und half den Menschen, die körperlichen Strapazen der meisten Arbeiten dieser Zeit zu bewältigen.
Die Löhne waren niedrig, nahrhaftes Essen war schwer zu bekommen, und das Wasser war ungenießbar. Menschen, darunter Kinder, die oft in Bergwerken und Fabriken arbeiteten, verließen sich in ihrer Ernährung stark auf Bier. „Biersuppe“ war sogar ein beliebtes Frühstück. Es überrascht nicht, dass niemand über lange Zeit hinweg auf diese Weise arbeiten konnte. Mit der fortschreitenden Industrialisierung verlängerten sich die Arbeitszeiten dank der Elektrifizierung, die Menschen zogen für Jobs in die Städte und die 24-Stunden-Schicht wurde Realität.
Dies trieb die Popularität von Kaffee als Stimulans voran, um Menschen zu helfen, länger zu arbeiten, sich an Nachtschichten anzupassen und intellektuelleren Aktivitäten nachzugehen. Der Aufstieg der Kaffeehäuser erwies sich als fruchtbarer Boden für Künstler, Dichter, Politiker, Revolutionäre und sogar einfache Fabrikarbeiter.
Kaffeehäuser: Von der Revolution zur Aufklärung
Die allerersten Kaffeehäuser stammen aus dem Osmanischen Reich. Diese Kaffeehäuser dienten als egalitäre Treffpunkte für Gemeinschaften und beseitigten jahrhundertelange gesellschaftliche Kluften. Ähnlich wie die Kaffeehäuser, die in Europa auftauchen sollten, wurden diese osmanischen Kaffeehäuser schließlich als Brutstätten für Dissidenten und Revolutionäre angesehen. Verschiedene Kaffeeverbote wurden erlassen und aufgehoben, aber dies konnte die Ausbreitung der Kaffeehäuser in Richtung Europa nicht stoppen.
Das erste Kaffeehaus in London wurde 1652 eröffnet. Dies führte zu großen sozialen Umwälzungen: Die englische Gesellschaft war hierarchisch, und die Kaffeehäuser mit gemeinsamen Tischen zwangen die Menschen, sich über die Klassenunterschiede hinweg zu vermischen.
Immer mehr Kaffeehäuser eröffneten in ganz London und in europäischen Großstädten. Die Gemeinschaftstische waren oft mit Zeitungen bedeckt, was die Leute dazu veranlasste, sich für öffentliche Angelegenheiten zu interessieren und sogar am Schreiben der Nachrichten teilzunehmen.
All diese Redefreiheit erwies sich als zu viel für den britischen Monarchen Charles II, der ein Verbot erließ, alle Kaffeehäuser in London zu schließen. Doch alles war vergeblich – das Verbot dauerte nur 11 Tage, bevor die öffentliche Nachfrage die Kaffeehäuser wieder zur Öffnung veranlasste.
Bald begannen Kaffeehäuser, Nischen für sich zu finden, wobei bestimmte Kaffeehäuser von Dichtern besucht wurden, während andere Wissenschaftler und so weiter bedienten. Sir Isaac Newton war ein berühmter Gönner des Grecian Coffee House in der Nähe der Fleet Street, wo er Berichten zufolge einmal einen Delfin auf einem Tisch sezierte.
Literarische Giganten wie Alexander Pope und Jonathan Swift waren Stammgäste in Will's Coffee House. Einige große moderne Institutionen begannen als Kaffeehäuser wie Jonathan's Coffee House in der Exchange Alley, das zur Londoner Börse werden sollte.
Auf der anderen Seite des Atlantiks entwickelte sich Kaffee zu einer patriotischeren Wahl gegenüber Tee. In New York war Merchant's Coffee House ein beliebter Treffpunkt für Revolutionäre, die daran arbeiteten, sich von der Krone zu lösen. In den 1780er Jahren war dieses Kaffeehaus der Geburtsort der Bank of New York und der Neuorganisation der New Yorker Handelskammer.
Ein ähnlicher revolutionärer Eifer regte sich in den Kaffeehäusern von Paris, wo sich Philosophen und republikanische Agitatoren versammelten, um ihre Aktivitäten zu planen und die Künste zu fördern. Viele große Schriftsteller und Denker waren Stammgäste in Kaffeehäusern in der ganzen Stadt, die zu Orten für lebhafte Debatten und künstlerische Zusammenarbeit wurden.
Vom Osmanischen Reich bis zu unseren modernen Cafés war Kaffee schon immer ein Mittel des Wandels. Kaffee hat uns geholfen, unser intellektuelles Streben zu erweitern, das industrielle Wachstum voranzutreiben und uns einfach die Möglichkeit gegeben, uns auszutauschen und mehr von anderen zu lernen. Die nächste Revolution, die wir im Zusammenhang mit Kaffee sehen, findet in der Branche selbst statt. Die Kaffeeindustrie leistet Pionierarbeit in der Forschung zur Eindämmung des Klimawandels und zur Förderung der Rückverfolgbarkeit auf dem F&B-Markt. Zweifellos wird dies nicht das letzte große Unternehmen sein, das vom Kaffee inspiriert wurde.
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