Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Brasilianskt kaffe: Världens största kaffeproducent
Allt du behöver veta om brasilianskt kaffe – historia, produktion och smak.
Publicerad Januari 7, 2022
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Brasilianskt kaffe är en av de vanligaste bönorna du kan hitta. Detta beror på att Brasilien står för omkring en tredjedel av kaffet som odlas i världen, vilket gör landet till den största kaffeproducenten.
Det råder ingen tvekan om att det finns gott om brasilianska kaffebönor, men är de bra?
Även om brasilianskt kaffe traditionellt har förknippats med kvantitet snarare än kvalitet, finns det anmärkningsvärda specialkaffebönor som också kan hittas i Brasilien.
I den här artikeln kommer vi att ta upp allt du behöver veta om brasilianskt kaffe, inklusive hur det växte i popularitet, var det odlas, hur det smakar och vad som är det bästa sättet att tillaga det.
Historien om brasilianskt kaffe
Kaffet kom först till Brasilien på 1700-talet och dess produktion blomstrade under seklet efter, då det blev den största kaffeproducenten i världen.
Det var två stora kaffeproduktionsboom i Brasilien. Den första inträffade från 1820-talet till 1840-talet och den andra från 1880-talet till 1930-talet, den politiska perioden som kallas "cafe com leite" eller kaffe med mjölk, på grund av att kaffe och mejeri är de två dominerande industrierna.
Tyvärr var slaveriet utbrett på kaffeplantagerna med en del av metoderna som fortfarande rådde även efter att det avskaffades 1888 i Brasilien.
På grund av den snabba boomen nådde kaffeproduktionen en topp på 1920-talet, när Brasilien levererade 80 % av världens kaffe . Efter 1950-talet började detta antal minska på grund av ökande global produktion.
Intressant nog producerar folket i Brasilien inte bara mycket kaffe, utan gillar också att dricka det, och Brasilien är också det land med den högsta kaffekonsumtionen i världen.
Odla kaffe i Brasilien
Eftersom större delen av landet ligger i det tropiska klimatet, har stabilt varmt och fuktigt väder och har rika bördiga jordar, har Brasilien idealiska förhållanden för att odla kaffeväxter .
Jämfört med andra kaffeodlande länder är Brasiliens medelhöjd lägre, cirka 1 100 meter över havet. Det betyder att medan det finns bönor som fortfarande klassas som högvuxet kaffe, odlas det mycket grödor på lägre nivåer.
Brasilianska kaffeplantager producerar ett brett utbud av kaffevarianter och både Arabica- och Robusta-bönor, även om 80 % av kaffet är brasilianska Arabica-kaffebönor.
Kaffeproducerande regioner i Brasilien
Den stora produktionen av kaffe resulterar i att en stor mångfald av bönor odlas i Brasilien. Det finns 14 stora kaffeproducerande regioner med både små gårdar och stora gods.
Här är de mest anmärkningsvärda kaffeodlingsområdena i Brasilien:
Minas Gerais
Detta är den största kaffeodlingsgården i Brasilien med över 50 % av kaffet som produceras här.
Sao Paulo
Den näst mest anmärkningsvärda regionen som odlar det bäst ansedda kaffet i Brasilien är i delstaten Sao Paulo och exporteras via Port of Santos, där det brasilianska Santos-kaffe har sitt namn.
Bahia
Marken i olika regioner i nordöstra landet började odla kaffe först på 70-talet, men den har anammat teknologi och innovation, som tillsammans med jämnt väder och bra bevattningssystem ger en hög avkastning.
Här odlas det populära brasilianska Carrado-kaffe, som i första hand är Arabica.
Espirito Santo
Denna region odlar mestadels Robustabönor som inte är så attraktiva för specialkaffemarknaden, men som fortfarande är den näst högsta kaffeproducerande regionen i Brasilien i volym.
Smakegenskaper
Brasilianskt kaffe är känt för sin neutrala till låga syra, balanserade profil, subtila sötma och smaktoner av choklad och rostade nötter .
De flesta kaffe som produceras i Brasilien är naturligt bearbetade, vilket resulterar i starkare smak och mer fyllighet. Det tvättade kaffet har en renare smak och en medium kropp.
Brasilianskt espressokaffe
Brasilianskt kaffe används ofta i espressoblandningar på specialkaféer runt om i världen. Men vad är det som gör detta ursprung så passande för espressobryggning?
När man brygger espresso är det önskvärt att kaffebönorna inte är för sura, med det slutliga målet att producera en välbalanserad shot med en subtil sötma.
Brasilianskt kaffe, med sin underbara sötma och choklad- och nötaktiga undertoner som inte smakar bittert även när det rostas mörkt, gör dem till ett idealiskt val när man gör espresso.
Brasilianskt kaffe är också karakteristiskt för sin milda smak, vilket kan hjälpa till att balansera mer dominerande enstaka ursprung i espressoblandningar.
Kvantitet eller kvalitet?
Tidigare, på grund av dess höga volym och produktion, har brasilianskt kaffe förknippats med kvantitet snarare än kvalitet och har ansetts vara ett bra baslinjekaffe som är lämpligt som "fyllmedel" i blandningar.
I takt med att marknaden för specialkaffe i Europa och Nordamerika växte har detta bidragit till att Brasilien producerat mer premium specialkaffe för att möta denna efterfrågan.
Brasilien har också ett komplext klassificeringssystem, där kaffe sorteras och rangordnas efter deras kvalitet. Detta innebär att de högt rankade kaffebönorna kommer att uppfylla dina smakförväntningar.
Den höga produktionen av brasilianskt kaffe gör att ett brett utbud av kaffe kan produceras, vilket innebär att även om det finns gott om billiga medelbrasilianska kaffesorter, finns det också en betydande mängd specialkaffe med en utmärkt smakprofil.
Så gör inte misstaget att underskatta brasilianskt kaffe!
Bästa brasilianska kaffet
Av bönorna som finns i de populära regionerna finns det två kaffesorter som förtjänar ett speciellt omnämnande – Bourbon Santos och Carmo de Minas kaffe.
Bourbon Santos
Bourbon Santos är ett specialkaffe som har fått sitt namn från hamnen Santos i São Paulo, dit det fraktas från och anses vara något av det bästa kaffet att köpa i Brasilien.
Bourbon Santos är ett våtbearbetat kaffe som odlas på lägre höjder på cirka 600-1 200 m i norra Minas Gerais-regionen.
Bönorna har en lätt till medel kropp, låg syra, behaglig arom och en mjuk, mild och nötaktig smak.
Carmo de Minas
Detta kaffe odlas i den södra delen av Minas Gerais-regionen som har bördiga jordar och högre höjder än större delen av landet, vilket resulterar i ett kaffe med bättre smak.
Carmo de Minas kaffe är lite surare och har mer fruktiga toner än vad som är typiskt för brasilianskt kaffe.
Hur dricker man brasilianskt kaffe?
Genom att välja bryggmetoden utifrån de specifika egenskaperna hos ditt enda ursprung kommer du att se till att du njuter av bönorna på bästa möjliga sätt. Medan colombianskt kaffe är väldigt mångsidigt, är afrikanskt kaffe bättre lämpat att hälla över bryggmetoder.
Vad är det bästa sättet att njuta av brasilianska kaffebönor?
Espresso
Brasilianskt kaffe är som nämnt populärt och lyser mest när det används i espressoblandningar och som mörkrostning.
Espresson bryggd med brasilianska kaffebönor är balanserad, söt, nötig och har en behaglig låg syra.
Fransk press
Eftersom French Press brygger kaffe med fylliga och robusta smaker passar brasilianska bönor med sin låga syra och dominerande men välbalanserade smaktoner utmärkt.
Kallbryggning
Brasilianska kaffebönor är utmärkta för att göra en kall brygd eftersom du behöver använda kaffebönor som ger en len och uppfriskande dryck som fortfarande är tillräckligt fyllig för att behålla starka kaffesmakegenskaper.
Chansen är stor, om du någonsin har beställt en kaffe från ditt lokala specialkafé, har du smakat brasilianskt kaffe i deras espressoblandning.
Men om du vill uppleva smaken av detta ursprung på egen hand, leta efter några anmärkningsvärda brasilianska kaffemärken, som Volcanica, Santana Estate, Methodical Coffee, Coffee Bean Direct, Brazil Santos eller Delta.
Vad tycker du om brasilianskt kaffe? Är du ett fan av dess speciella ursprung eller föredrar du att njuta av dess mjuka smaker i espressoblandningar?
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu