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Quanto Pó de Café Devo Usar?
Um guia sobre a quantidade de pó de café a ser usada para preparar café como um profissional.
Publicado em Outubro 29, 2021
Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
O seu café tem um sabor diferente a cada vez que você o prepara e você não consegue descobrir o porquê?
Você está fazendo café para toda a família e está se perguntando quantas colheres de café por xícara usar?
Ou você está simplesmente começando a preparar o café em casa e quer que fique com o mesmo sabor da sua cafeteria favorita?
Quer você esteja apenas começando a fazer experiências com o preparo do café, ou seja um entusiasta experiente do café, é difícil prever a quantidade certa de pó de café a ser usado.
A melhor maneira de eliminar as suposições e surpresas desagradáveis no primeiro gole, é saber exatamente quanto café por xícara você precisa para garantir um sabor perfeitamente equilibrado.
Este artigo fornecerá todas as orientações de que você precisa para começar a preparar café como um barista.
É Importante Medir o Café?
Uma xícara de café de excelente sabor é o resultado da proporção adequada entre café e água, moagem correta, tempo de preparo, equipamento e técnica correta. Se a sua xícara matinal não tiver um gosto muito bom, um desses componentes pode estar faltando.
Estimar a quantidade de pó de café que você está usando leva a inconsistências no paladar. A melhor maneira de levar suas habilidades de preparo a outro nível é começar a medir as quantidades com precisão.
Usar uma balança e medir o pó de café e a água em gramas é o método mais confiável, e que fornecerá os melhores resultados.
Mas se você ainda não está pronto para investir em uma balança de café, medir o seu café com colheres de sopa ou uma colher medidora melhorará o sabor da sua xícara.
Proporção de Café para Água
Portanto, vamos ao que interessa e estabelecer a quantidade de café por xícara que garantirá aquele delicioso sabor de café.
De acordo com a Speciality Coffee Association of America (SCAA), a 'proporção áurea' do preparo de café é usar duas colheres de sopa por xícara ou 180 ml de água quente.
E se você estiver medindo em gramas, a proporção recomendada de café para água é 1:17, o que significa que para cada grama de café, você usa 17 gramas de água. Por exemplo, se você quiser preparar 250 ml de café, deve usar cerca de 14,7 gramas de pó de café.
Recomendamos começar com essa proporção e, em seguida, ajustar de acordo com a sua preferência. A faixa de valores que você pode experimentar não deve ser inferior a 1:15, e nem superior a 1:18.
Quanto Café Usar?
Quanto café para 4 xícaras?
- 42 gramas de pó de café e 710 ml de água
Quantas colheres de café para 4 xícaras?
- 8 colheres de sopa
Quantas colheres medidoras para 4 xícaras?
- 4 colheres medidoras de café
Quantas colheres de café para 12 xícaras?
- 24 colheres de sopa (127 gramas) de pó de café e 2,1 l de água
Quanto pó de café por xícara?
- Duas colheres de sopa (10 gramas) de pó de café e 170ml de água
Essas quantidades variam dependendo do método de preparo e, embora alguns deles sejam mais tolerantes e fáceis de estimar, outros métodos requerem medições precisas.
Embora a AeroPress venha com a sua própria colher de medição, seria difícil estimar a quantidade de café a ser usada em um Hario V60 ou Chemex.
Aqui estão os métodos de preparo mais comuns e suas proporções de café / água recomendadas.
Cafeteira Elétrica
Ao preparar café em uma cafeteira elétrica, seguir a proporção de 1:17 é o melhor valor para começar.
De acordo com a receita padrão, uma xícara de café requer 2 colheres de sopa ou 10 gramas de pó de café.
Para ajustar a intensidade de acordo com o seu gosto, você pode modificar as quantidades e preparar uma xícara mais intensa com uma proporção de 1:15, ou uma bebida mais suave com uma proporção de 1:18.
Prensa Francesa
Embora a Prensa Francesa seja um método de preparo bastante tolerante, as medidas mais precisas se refletirão em um sabor melhor em sua xícara.
Para um café suave na Prensa Francesa, você pode preparar com uma proporção de 1:16. Para sabores mais pesados e gosto robusto que geralmente são apreciados pelos fãs da Prensa Francesa, você pode experimentar uma proporção de 1:10.
Outros Métodos
O Cold Brew, uma bebida refrescante que é ótima para o verão e pode exibir sabores muito mais desenvolvidos do que o café gelado, terá um sabor melhor ao seguir uma proporção de 1: 8.
Ao preparar um café coado usando o método pour over, incluindo o uso do Hario V60, Chemex ou Kalita Wave, comece com uma proporção padrão de café para água de 1:17, ou 2 colheres de sopa para cada 180 ml de água.
Se você estiver medindo a quantidade de pó de café a ser usado ao fazer um espresso duplo, 18 a 21 gramas de café são recomendados para preparar uma dose dupla de excelente sabor.
Um dos mais novos métodos de preparo, a AeroPress, é única em termos de versatilidade para preparar o café. Ajustando a proporção, você pode preparar um café semelhante a um café coado, ou uma bebida mais forte, semelhante a uma dose de espresso.
Como Medir o Café?
Se você ainda não está pronto para investir em uma balança de café, medir o café moído em colheres de sopa é um bom ponto de partida.
Ao olhar para receitas que usam medidas diferentes, lembre-se que uma colher de café geralmente pesa em torno de 5 gramas, e uma colher medidora de café tende a equivaler a duas colheres de sopa.
As medidas em colheres de sopa e colheres medidoras variam e podem causar inconsistências na sua xícara, por isso uma balança de café é um excelente investimento que lhe dá mais controle sobre o processo de preparo e melhora o sabor do seu café.
O Que Acontece Se Você Usar a Proporção Errada?
Uma boa xícara de café resulta da relação perfeita entre o pó de café e a água.
Se você não usar café suficiente, o resultado será uma xícara fraca, fina, sem graça e aguada. Por outro lado, se você usar muito café, isso fará com que o café pareça turvo, pesado e desequilibrado , sem nenhuma profundidade real.
Você pode experimentar diferentes valores, mas não se afaste muito da proporção recomendada. Se preferir um sabor mais forte, opte por torras mais escuras e com um sabor mais amargo, e se preferir uma xícara mais suave, experimente torras médias ou um café blonde, ou cafés de origens diferentes.
Não Se Esqueça de Ajustar a Moagem
A quantidade de café não é a única coisa importante com a qual você deve se preocupar ao selecionar o seu café.
Além da proporção, é crucial usar o tamanho de moagem correto recomendado para o método de preparo selecionado.
O método de preparo, juntamente com o tipo de filtro e o tempo de infusão, determinam o tamanho de moagem adequado para obter o café com o melhor sabor.
Como o café é preparado sem filtro na Prensa Francesa, e usa um método de imersão total, ele requer uma moagem grossa, enquanto o espresso, que é preparado em 30 segundos, requer uma moagem muito fina.
Considerações Finais: Quantas Colheres de Café por Xícara?
Uma xícara de café deliciosa é o resultado de muitos fatores, um deles é a quantidade de pó de café que você usa.
Nossa recomendação geral é usar 2 colheres de sopa de café por xícara ou uma proporção de 1:17 de café para água. Essa quantidade, entretanto, depende do método de preparo que você usa.
Não subestime a importância de medir com precisão a quantidade de café moído que você usa para sua bebida matinal. Usar colheres de sopa ou colheres medidoras é um bom ponto de partida, mas obter uma balança de café melhorará o sabor e a consistência.
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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