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¿Cuánto café molido debo usar?
Una guía que explica cuánto café molido usar para lograr el mejor sabor y preparar café como un prof
Publicado Diciembre 12, 2021
Yker Valerio
Expertos en café@The Coffee Lab
¿Tu café sabe diferente cada vez que lo preparas y no sabes por qué? ¿Está preparando café para toda la familia y te preguntas cuántas cucharadas de café debes usar por taza? ¿O simplemente estás empezando a preparar café en casa y quieres que tenga el sabor de tu café favorito?
Ya sea que estés comenzando a experimentar con la preparación del café o que seas un entusiasta experimentado del café, es difícil determinar la cantidad correcta de café molido para usar. La mejor manera de eliminar las conjeturas, y las sorpresas desagradables en el primer sorbo, es saber exactamente cuánto café por taza necesitas para garantizar un sabor perfectamente equilibrado.
Este artículo te brindará toda la orientación que necesita para comenzar a preparar café como un barista.
¿Es importante medir el café?
Una taza de café de excelente sabor es el resultado de una proporción adecuada de café y agua, un molido correcto, tiempo de preparación, equipo y la técnica correcta . Si tu taza matutina no sabe muy bien, la razón es alguno de estos componentes. Estimar la cantidad de café molido que estás usando conduce a inconsistencias en el sabor. La mejor manera de llevar tus habilidades de preparación de café al siguiente nivel es comenzar a medir con precisión las cantidades.
Usar una balanza y medir el café molido y el agua en gramos es el método más confiable que brinda los mejores resultados. Pero si aún no estás listo para invertir en una balanza de café, medir el café con una balanza de alimentos, o cucharadas mejorará el sabor de tu taza.
Proporción de café a agua
Así que pongámonos manos a la obra y calculemos cuánto café por taza asegurará ese delicioso sabor del café.
Según la Asociación de Cafés Especiales (SCA), la 'proporción perfecta' de la preparación del café es usar dos cucharadas por taza o 6 onzas de agua caliente. Y si mides en gramos, la proporción recomendada de café a agua es 1:17 , lo que significa que por cada gramo de café, usas 17 gramos de agua. Por ejemplo, si deseas preparar 250 ml de café, debes usar alrededor de 14,7 gramos de café molido.
Recomendamos comenzar con esta proporción y luego ajustarla a tus preferencias. El rango con el que puedes experimentar no debe ser inferior a 1:15 ni superior a 1:18.
¿Cuánto café usar?
¿Cuánto café por 4 tazas?
- 42 gramos de café molido y 710 ml (24 oz) de agua
¿Cuántas cucharadas de café por 4 tazas?
- 8 cucharadas
¿Cuántas cucharadas de café para 4 tazas?
- 4 cucharadas de café
¿Cuántas cucharadas de café para 12 tazas?
- 24 cucharadas (127 gramos) de posos de café y 2,1 l (71 oz) de agua
¿Cuánto café molido por taza?
- Dos cucharadas (10 gramos) de posos de café y 170 ml (5,5 oz) de agua
Estas cantidades varían según el método de preparación y, si bien algunos son más fáciles de estimar, otros métodos requieren mediciones precisas. Si bien AeroPress viene con su propia cuchara dosificadora, sería difícil estimar la cantidad de café a usar en un Hario V60 o Chemex.
Estos son los métodos de preparación más comunes y las proporciones recomendadas de café a agua.
Café de filtro
Al preparar café en una máquina automática, seguir la proporción 1:17 es el mejor lugar para comenzar. Según la receta estándar, una taza de café requerirá 2 cucharadas o 10 gramos de café molido. Para ajustar la intensidad a tu gusto, puedes modificar las cantidades y preparar una taza más intensa con una proporción de 1:15 o una infusión más suave con una proporción de 1:18.
Prensa francesa
Si bien la prensa francesa es un método de preparación bastante indulgente, las medidas más precisas se reflejarán en un mejor sabor en tu taza. Para obtener un café suave, puedes prepararlo en una proporción de 1:16. Para sabores más intensos, amado por los bebedores de prensa francesa, puedes experimentar con una proporción de 1:10.
Otros metodos
El cold brew, una bebida refrescante que es excelente para el verano y puede mostrar sabores mucho más desarrollados que el café helado, tendrá mejor sabor si se sigue una proporción de 1: 8.
Cuando uses métodos de filtrado, incluidos Hario V60, Chemex o Kalita Wave, comienza con una proporción estándar de café a agua de 1:17, o 2 cucharadas por cada 6 onzas de agua.
Si estás midiendo la cantidad de café molido que debes usar al preparar un espresso doble, se recomiendan 18-21 gramos de café para obtener un delicioso sabor.
Uno de los métodos de preparación más nuevos, AeroPress , es único en términos de lo versátil que puede ser para preparar café. Al ajustar la proporción, puedes preparar un café similar al de un filtrado o una infusión más fuerte que se parezca a un espresso.
¿Cómo medir el café?
Si aún no estás listo para invertir en una balanza de café, medir el café molido en cucharadas es un buen lugar para comenzar.
Al mirar recetas que usan diferentes medidas, ten en cuenta que una cucharada de café generalmente pesará alrededor de 5 gramos y una cucharada de café tiende a equivaler a dos cucharadas. Las medidas en cucharadas y cucharadas varían y pueden causar inconsistencias en tu taza, por lo que una balanza de café es una excelente inversión que te da más control sobre el proceso de preparación y mejora el sabor de tu café.
¿Qué sucede si usas la proporción incorrecta?
Una buena taza de café es el resultado de la perfecta proporción entre el café molido y el agua. Si no usas suficiente café, resultará en una taza débil, delgada, plana y aguada. Por otro lado, si usas demasiado, esto hará que el café se sienta lodoso, pesado y desequilibrado , sin ninguna profundidad real.
Puedes experimentar con las cantidades, pero no te alejes demasiado de la proporción recomendada. Si prefieres un sabor más fuerte, opta por tostados más oscuros que tendrán un sabor más amargo, y si prefieres una taza más suave, experimenta con tostados medios o rubios o de diferentes orígenes.
No olvides ajustar la molienda
La cantidad de café no es lo único importante que debe ocuparte.
Aparte de la proporción, es fundamental utilizar el tamaño de molido adecuado recomendado para el método de preparación seleccionado.
El método de preparación, junto con el tipo de filtro y el tiempo de infusión, determina el tamaño de molido adecuado para lograr la infusión de mejor sabor. Dado que la prensa francesa se elabora sin filtro y utiliza un método de inmersión total, requiere un molido grueso, mientras que el espresso, que se prepara en 30 segundos, requiere un molido muy fino.
Pensamientos finales: ¿Cuántas cucharadas de café por taza?
Una taza de café deliciosa es el resultado de muchos factores, uno de los cuales es la cantidad de café molido que usa.
Nuestra recomendación general es utilizar 2 cucharadas de café por taza, o una proporción de café a agua de 1:17. Sin embargo, esta cantidad depende del método de preparación que utilice.
No subestimes la importancia de medir con precisión la cantidad de café molido que usas para tu preparación matutina. Usar cucharadas es un buen lugar para comenzar, pero obtener una balanza de café mejorará el sabor y la consistencia.
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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