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Wie viel an gemahlenem Kaffee sollte ich verwenden?
Die Anleitung, um den besten Geschmack zu erzielen und Kaffee wie ein Profi zu brühen.
Veröffentlicht Dezember 14, 2021
Maria Fennel
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Schmeckt Ihr Kaffee jedes Mal anders, wenn Sie ihn aufbrühen, und Sie wissen nicht warum? Bereiten Sie Kaffee für die ganze Familie zu und fragen sich, wie viele Esslöffel Kaffee Sie pro Tasse verwenden sollen? Oder fangen Sie gerade erst an, Kaffee zu Hause zu kochen und möchten ihn wie in Ihrem Lieblingscafé schmecken lassen?
Egal, ob Sie gerade erst anfangen, mit der Kaffeezubereitung zu experimentieren, oder ein erfahrener Kaffeeliebhaber sind, es ist schwer, die richtige Menge an gemahlenem Kaffee zu finden. Der beste Weg, um Rätselraten – und böse Überraschungen beim ersten Schluck – zu vermeiden, besteht darin, genau zu wissen, wie viel Kaffee pro Tasse Sie für einen perfekt ausgewogenen Geschmack benötigen.
Dieser Artikel gibt Ihnen alle Anleitungen, die Sie benötigen, um Kaffee wie ein Barista zuzubereiten.
Ist das Messen von Kaffee wichtig?
Eine hervorragend schmeckende Tasse Kaffee ist das Ergebnis des richtigen Kaffee-Wasser-Verhältnisses, des richtigen Mahlgrads, der korrekten Brühzeit, der Ausrüstung und der richtigen Technik. Wenn Ihre morgendliche Tasse nicht besonders gut schmeckt, kann eine dieser fehlenden Komponenten der Grund sein. Wenn Sie nur abschätzen, wie viel gemahlenen Kaffee Sie verwenden müssen, führt dies zu Unstimmigkeiten im Geschmack. Der beste Weg, Ihre Braukünste auf die nächste Stufe zu heben, besteht darin, die Mengen genau abzumessen.
Die Verwendung einer Waage und das Abmessen des Kaffeesatzes und des Wassers in Gramm ist die zuverlässigste Methode, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie jedoch noch nicht bereit sind, in eine Kaffeewaage zu investieren, verbessert das Abmessen Ihres Kaffees mit einer Lebensmittelwaage, einem Ess- oder Messlöffel den Geschmack Ihrer Tasse.
Kaffee-Wasser-Verhältnis
Kommen wir also zur Sache und stellen fest, wie viel Kaffee pro Tasse für den köstlichsten Kaffeegeschmack sorgt.
Laut der Specialty Coffee Association of America (SCAA) besteht der „Goldene Schnitt“ beim Kaffeebrühen darin, zwei Esslöffel pro Tasse oder 6 Unzen heißes Wasser zu verwenden. Und wenn Sie in Gramm messen, beträgt das empfohlene Kaffee-Wasser-Verhältnis 1:17, was bedeutet, dass Sie für jedes Gramm Kaffee 17 Gramm Wasser verwenden müssen. Wenn Sie beispielsweise 250 ml Kaffee aufbrühen möchten, sollten Sie etwa 14,7 Gramm Kaffeesatz verwenden.
Wir empfehlen, mit diesem Verhältnis zu beginnen und es dann nach Ihren Wünschen anzupassen. Der Bereich, mit dem Sie experimentieren können, sollte nicht niedriger als 1:15 und nicht höher als 1:18 sein.
Wie viel Kaffee sollte man verwenden?
Wie viel Kaffee für 4 Tassen?
- 42 Gramm Kaffeesatz und 710ml (24oz) Wasser
Wie viele Esslöffel Kaffee pro 4 Tassen?
- 8 Esslöffel
Wie viele Kaffeemesslöffel Kaffee für 4 Tassen?
- 4 Kaffeemesslöffel
Wie viele Esslöffel Kaffee für 12 Tassen?
- 24 Esslöffel (127 Gramm) Kaffeesatz und 2,1l (71oz) Wasser
Wie viel gemahlenen Kaffee pro Tasse?
- Zwei Esslöffel (10 Gramm) Kaffeesatz und 170 ml (5,5 oz) Wasser
Diese Mengen variieren je nach Brühmethode und während einige nachsichtiger und einfacher zu schätzen sind, erfordern andere Methoden genaue Messungen. Obwohl eine AeroPress mit einem eigenen Messlöffel geliefert wird, ist es schwierig, die Kaffeemenge abzuschätzen, die in einem Hario V60 oder Chemex verwendet werden soll.
Hier sind die gängigsten Brühmethoden und ihre empfohlenen Kaffee-Wasser-Verhältnisse.
Kaffee-Tropfer
Beim Aufbrühen von Kaffee in einer automatischen Tropfmaschine ist das Verhältnis 1:17 der beste Ausgangspunkt. Nach dem Standardrezept benötigt eine Tasse Kaffee 2 Esslöffel oder 10 Gramm gemahlenen Kaffee. Um die Intensität Ihrem Geschmack anzupassen, können Sie die Mengen ändern und eine intensivere Tasse im Verhältnis 1:15 oder eine mildere im Verhältnis 1:18 aufbrühen.
Französische Presse
Obwohl French Press eine ziemlich verzeihende Brühmethode ist, werden sich die genaueren Messungen in einem besseren Geschmack in Ihrer Tasse widerspiegeln. Für einen milden French-Press-Kaffee können Sie im Verhältnis 1:16 aufbrühen. Für schwerere Aromen und einen robusten Geschmack, der von French-Press-Trinkern geliebt wird, können Sie mit einem Verhältnis von 1:10 experimentieren.
Andere Methoden
Cold Brew, ein erfrischendes Getränk, das sich hervorragend für den Sommer eignet und viel ausgeprägtere Aromen aufweisen kann als Eiskaffee, schmeckt am besten im Verhältnis 1:8.
Wenn Sie Pour Over-Kaffe brühen, zum Beispiel mit Hario V60, Chemex oder Kalita Wave, wenden Sie ein Standardverhältnis von 1:17 Kaffee zu Wasser oder 2 Esslöffeln pro 6 Unzen Wasser an.
Wenn Sie die Menge des Kaffeesatzes messen, die Sie für einen doppelten Espresso verwenden müssen, werden 18-21 Gramm Kaffee empfohlen, um einen großartig schmeckenden doppelten Schuss zuzubereiten.
Eine der neueren Brühmethoden, die AeroPress, ist einzigartig in ihrer Vielseitigkeit zum Aufbrühen von Kaffee. Indem Sie das Verhältnis anpassen, können Sie einen Kaffee ähnlich einem Pour Over oder ein stärkeres Getränk, das einem Espresso ähnelt, zubereiten.
Wie misst man Kaffee?
Wenn Sie noch nicht bereit sind, in eine Kaffeewaage zu investieren, ist die Messung des gemahlenen Kaffees in Esslöffeln ein guter Anfang.
Wenn Sie sich Rezepte mit unterschiedlichen Maßen ansehen, denken Sie daran, dass ein Esslöffel Kaffee normalerweise etwa 5 Gramm wiegt und ein Kaffeemesslöffel eher zwei Esslöffeln entspricht. Die Maße in Esslöffeln und Messlöffeln variieren und können zu Ungleichmäßigkeiten in Ihrer Tasse führen, weshalb eine Kaffeewaage ein ausgezeichnetes Zubehör ist, das Ihnen mehr Kontrolle über den Brühvorgang gibt und den Geschmack Ihres Kaffees verbessert.
Was passiert, wenn Sie das falsche Verhältnis verwenden?
Eine gute Tasse Kaffee entsteht durch das perfekte Verhältnis von gemahlenem Kaffee und Wasser. Wenn Sie nicht genug Kaffee verwenden, entsteht eine schwache, dünne, flache und wässrige Tasse. Auf der anderen Seite, wenn Sie zu viel des Guten hinzufügen, wirkt der Kaffee schlammig, schwer und aus dem Gleichgewicht, ohne wirkliche Tiefe.
Sie können mit den Mengen experimentieren, aber weichen Sie nicht zu weit vom empfohlenen Verhältnis ab. Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen, entscheiden Sie sich für dunklere Röstungen, die bitterer schmecken, und wenn Sie eine mildere Tasse bevorzugen, experimentieren Sie mit mittleren oder blonden Röstungen und verschiedenen Herkunftssorten.
Vergessen Sie nicht, den Mahlgrad einzustellen
Nicht nur die Kaffeemenge, auf die Sie bei der Auswahl des Kaffeesatzes achten sollten, ist wichtig.
Neben dem Verhältnis ist es entscheidend, den richtigen Mahlgrad zu verwenden, der für Ihre gewählte Brühmethode empfohlen wird.
Die Brühmethode bestimmt zusammen mit der Art des Filters und der Ziehzeit den geeigneten Mahlgrad, um den besten Geschmack zu erzielen. Da French Press ohne Filter gebrüht wird und eine Full-Immersion-Methode anwendet, erfordert es einen groben Mahlgrad, während der Espresso, der in 30 Sekunden gebrüht wird, einen sehr feinen Mahlgrad benötigt.
Abschließende Gedanken: Wie viele Messlöffel Kaffee pro Tasse?
Eine köstliche Tasse Kaffee ist das Ergebnis vieler Faktoren, einer davon ist die Menge an gemahlenem Kaffee, die Sie verwenden.
Unsere allgemeine Empfehlung ist, 2 Esslöffel Kaffee pro Tasse oder ein Kaffee-Wasser-Verhältnis von 1:17 zu verwenden. Diese Menge hängt jedoch von der verwendeten Brühmethode ab.
Unterschätzen Sie nicht, wie wichtig es ist, die Menge an gemahlenem Kaffee, die Sie für Ihren Morgenkaffee verwenden, genau zu messen. Die Verwendung von Esslöffeln oder Messlöffeln ist ein guter Anfang, aber eine Kaffeewaage verbessert den Geschmack und die Konsistenz.
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