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O que é um Lungo?
Continue lendo para aprender sobre o lungo; uma variação do espresso feito com mais água.
Publicado em Dezembro 8, 2021
Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Espresso, Americano, ristretto, cortado e agora lungo? Se você for como muitas pessoas, pode ser difícil acompanhar todas as diferentes variedades de café espresso que pode comprar na cafeteria local ou fazer na máquina de café espresso de sua casa. Se você já ouviu falar do café lungo, mas não sabe exatamente no que se meteria se começasse a pedir isso em sua cafeteria local ou a prepará-lo em casa, temos todas as informações de que você precisa sobre o lungo, como ele é diferente de outros itens no menu da cafeteria e como fazer um para você.
O que significa Lungo?
O que é café lungo? Vamos começar com o nome desta bebida. A palavra lungo significa 'longo' em italiano, o que indica a aparência desta bebida de café quando comparada com o espresso tradicionalmente mais curto. Além de ser uma bebida mais longa, também leva mais tempo para extrair em comparação com uma dose de café espresso.
Como é feito um Lungo?
Então, o que acontece para tornar o espresso lungo 'mais longo' do que um espresso? Tudo isso tem a ver com a quantidade de água necessária para extrair esse tipo de shot de café. Normalmente, você tira uma dose de espresso usando cerca de 30ml de água por entre 18 e 30 segundos. Em comparação, um lungo é extraído com o dobro da quantidade de água, o que significa que pode levar cerca de um minuto para puxar. Devido ao fato de que muito mais água é usada, o resultado é um shot muito maior. Uma vez na caneca ou copo, um lungo tem aproximadamente o mesmo tamanho que uma dose dupla de espresso ou doppio. No entanto, o tamanho da bebida não é o único fator que o torna diferente.
Se você quiser fazer um café espresso lungo em casa, ficará feliz em saber que muitas máquinas de café espresso caseiras têm opções predefinidas para fazê-lo, e a Nespresso oferece até cápsulas Nespresso de lungo que você pode usar para prepará-lo de maneira fácil e imediata. O tamanho do Nespresso lungo é um pouco maior em comparação com as doses regulares de café espresso desta marca. No entanto, se você tem uma máquina que requer um pouco mais de trabalho de sua parte, como uma máquina de café espresso manual, é um pouco mais trabalhosa em comparação com o Nespresso lungo, pois você precisará ajustar a quantidade de água usada e o tempo de extração antes de puxar o seu shot. Deixe todos os elementos iguais aos de um café espresso normal, incluindo a quantidade de pó de café que você usa e a temperatura da água.
Qual é o sabor de um Lungo?
Uma vez que mais água é usada para tirar uma dose de lungo, o sabor tende a ser mais suave em comparação com uma dose normal de café espresso ou ristretto. No entanto, embora esta bebida seja mais fraca devido à maior quantidade de água usada, ela tende a ser mais amarga em comparação com um espresso normal. Isso é ótimo para pessoas que gostam de seu café amargo, mas para alguns, isso pode fazer do lungo uma opção menos agradável do que o espresso. O café costuma ser mais amargo devido ao fato de que, mais tarde no processo de extração, a maioria dos compostos da borra de café que causam amargor será dissolvida. Como resultado da maior quantidade de tempo necessária para extrair um lungo, há mais tempo para que esses compostos de amargor terminem na mistura.
É importante ter em mente que um lungo não é simplesmente uma dose de café espresso com metade da quantidade. A fabricação do café envolve uma variedade de processos químicos diferentes; o sabor muda além de simplesmente ficar mais fraco devido a mais água. Um lungo normalmente terá notas mais torradas e defumadas em comparação com outras bebidas feitas através pelo método espresso. Você também pode obter um gran lungo; o significado de gran lungo é um lungo que contém ainda mais água - tem o dobro do tamanho de um lungo normal.
Qual é o conteúdo de cafeína em um Lungo?
A quantidade de cafeína contida em um lungo é bastante discutível. Alguns dizem que há mais cafeína nesta bebida do que em uma dose normal de café espresso. No entanto, a quantidade de cafeína que você obtém de qualquer bebida de café dependerá principalmente dos grãos que você decidir usar, e não da quantidade de água e do tempo que leva para tirar a dose. Tanto o lungo quanto o espresso usam a mesma quantidade de borra de café e, como a cafeína geralmente é um dos primeiros componentes extraídos para a xícara de café, é improvável que haja muito mais cafeína no lungo.
Se você está procurando um espresso com alto teor de cafeína, um ristretto provavelmente será a melhor opção para você. Você pode conseguir doses duplas de ristretto em muitas cafeterias, com uma porção dupla de um espresso mais concentrado para uma dose séria de cafeína.
Lungo Vs Americano
Pode ser fácil confundir o lungo com um Americano, pois ambos são basicamente um espresso com água extra. No entanto, existem algumas diferenças marcantes entre essas duas bebidas. Ao fazer um espresso, o barista puxa uma dose normal de café espresso e, em seguida, adiciona água quente. Há um processo semelhante ao fazer um preto longo, que envolve adicionar uma dose de café espresso a uma quantidade igual de água quente. De qualquer forma, a diferença entre essas duas bebidas e o lungo é que a água é adicionada após o processo de fermentação ao fazer um Americano ou um café preto longo. Isso torna as bebidas mais fracas em comparação com um espresso, mas o sabor é diferente em comparação com o lungo, onde a água adicional é adicionada durante o processo de fermentação.
Lungo Vs Espresso e Ristretto
Embora o lungo seja considerado uma variante do espresso, ele é preparado com mais água e tempo e, por isso, tem um sabor diferente. O ristretto é outra variante do espresso que pode ser facilmente confundida com o lungo. No entanto, embora ambas as bebidas envolvam uma quantidade diferente de água quando se tira uma dose de espresso, a principal diferença entre o lungo e o ristretto é que o lungo usa mais água, enquanto o ristretto usa menos.
Lungo Vs Latte
Pessoas que se confundem entre um lungo e um café com leite, muitas vezes o fazem devido às semelhanças entre os nomes das duas bebidas, ao invés das próprias bebidas, uma vez que são muito diferentes. Um latte é uma bebida de café espresso feita com leite. Para fazer um café com leite, você deve tomar uma ou duas doses de café espresso antes de despejar o leite fervido e a espuma de leite por cima. Por outro lado, um lungo não envolve leite e é uma variante do espresso. No entanto, se você quiser tentar algo diferente, pode substituir a dose de café espresso em um latte por uma dose de lungo.
Perguntas Frequentes
Ainda quer saber mais sobre o lungo? Estas são algumas perguntas frequentes sobre esta bebida e suas respostas.
Lungo e Americano são o mesmo?
Não. Um Americano é uma bebida de café, enquanto um lungo é uma variação do método do caf+e espresso. Para fazer um Americano, você extrai uma dose de espresso e adiciona água quente por cima. Por outro lado, para fazer um Lungo, você tira uma dose de espresso, mas usa mais água em comparação com um espresso comum, que cria um sabor diferente e geralmente é mais fraco em comparação com um espresso normal.
O leite é adicionado a um Lungo?
Não. Os dois ingredientes de um lungo são café espresso e água. No entanto, o leite pode ser adicionado a um lungo mais tarde, se é assim que você prefere tomar o seu café.
Como variam o Espresso e o Lungo?
Simplificando, o lungo é uma versão do espresso menos concentrada. Isso dá um sabor menos intenso em comparação com um espresso, com mais água necessária para extrair essa dose. O lungo também tem maior probabilidade de ter um sabor amargo em comparação com o espresso, como resultado da água extra adicionada. Junto com isso, você geralmente pode esperar que um lungo tenha menos creme por cima.
Um Lungo é mais forte do que um café expresso?
Normalmente, um lungo tem um sabor mais fraco em comparação com um espresso devido à quantidade de água extra que é adicionada. No entanto, também pode ter um sabor mais amargo do que um espresso devido ao fato de que mais compostos de amargor são adicionados devido à maior quantidade de água utilizada para o shot e ao maior tempo de extração. Junto com isso, o lungo pode ter um pouquinho mais de cafeína em comparação com o espresso, pois quanto mais tempo a dose é tirada, mais cafeína ela terá, já que você está extraindo totalmente o pó de café.
Se você está procurando uma nova variante de café espresso para experimentar, um lungo pode ser a escolha ideal a se considerar. Esta bebida é feita com mais água e tempo em comparação com um espresso normal, resultando em uma bebida 'mais longa' que é mais fraca, mas geralmente mais amarga e com mais cafeína. Você pode fazer um lungo facilmente usando a maioria das máquinas de café espresso automáticas, máquinas de cápsulas e uma máquina de café espresso manual ajustando as configurações.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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