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Was ist ein Lungo?
Hier erfährst du mehr über den Lungo - eine Variante des Espressos, die mit mehr Wasser zubereitet wird.
Veröffentlicht Februar 6, 2022
Tomasz Kaba
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Espresso, Americano, Ristretto, Cortado und jetzt Lungo? Wenn es dir wie vielen anderen Menschen geht, kann es schwierig sein, den Überblick über all die verschiedenen Espressosorten zu behalten, die du im Café um die Ecke bekommst oder mit deiner Espressomaschine zu Hause zubereiten kannst. Wenn du schon mal von Lungo-Kaffee gehört hast, dir aber nicht sicher bist, worauf du dich da einlässt, dann haben wir hier alle notwendigen Informationen über den Lungo, wie er sich von anderen Kaffeesorten unterscheidet und wie du ihn selbst zubereiten kannst.
Was bedeutet Lungo?
Was ist ein Lungo? Fangen wir mit dem Namen dieses Getränks an. Das Wort Lungo bedeutet auf Italienisch "lang", was darauf hindeutet, wie dieses Kaffeegetränk im Vergleich zum traditionell kürzeren Espresso aussieht. Da es sich um ein längeres Getränk handelt, dauert die Zubereitung auch länger als bei einem Espresso.
Wie wird ein Lungo zubereitet?
Wie kommt es also dazu, dass der Espresso Lungo "länger" ist als ein Espresso? Das hat mit der Wassermenge zu tun, die für diese Art von Espresso benötigt wird. Normalerweise werden für einen Espresso zwischen 18 und 30 Sekunden lang etwa 30 ml Wasser verwendet. Im Vergleich dazu wird für einen Lungo die doppelte Wassermenge benötigt, was bedeutet, dass die Zubereitung bis zu einer Minute dauern kann. Aufgrund der Tatsache, dass viel mehr Wasser verwendet wird, ergibt dies einen viel größeren Shot. In der Tasse oder im Glas hat ein Lungo ungefähr die gleiche Größe wie ein doppelter Espresso bzw. ein Doppio. Die Größe des Getränks ist jedoch nicht der einzige Faktor, der den Unterschied ausmacht.
Wenn du einen Lungo-Espresso zu Hause zubereiten möchtest, wirst du dich freuen zu hören, dass viele Espressomaschinen für den Hausgebrauch über voreingestellte Optionen für die Zubereitung verfügen, und Nespresso bietet sogar Lungo-Nespresso-Pads an, die du verwenden kannst, um dieses Getränk sofort und einfach zuzubereiten. Die Lungo-Pads von Nespresso sind im Vergleich zu den normalen Espresso-Shots dieser Marke etwas größer. Wenn du jedoch eine Maschine hast, die etwas mehr Arbeit erfordert, wie z. B. eine manuelle Espressomaschine, ist der Aufwand im Vergleich zu Nespresso Lungo etwas größer, da du die verwendete Wassermenge und die Ziehzeit anpassen musst, bevor du deinen Shot bekommst. Belasse alle Elemente wie bei einem normalen Espresso, einschließlich der Menge des verwendeten Kaffeepulvers und der Wassertemperatur.
Wie schmeckt ein Lungo?
Da für einen Lungo-Shot mehr Wasser verwendet wird, ist der Geschmack tendenziell milder als bei einem normalen Espresso oder einem Ristretto. Doch obwohl dieses Getränk aufgrund der größeren Wassermenge schwächer ist, ist es im Vergleich zu einem normalen Espresso tendenziell bitterer. Für Menschen, die ihren Kaffee gerne bitter mögen, ist das großartig, doch für andere kann der Lungo die am wenigsten angenehme Art des Espressos sein. Der Kaffee ist meist bitterer, weil sich im späteren Verlauf des Extraktionsprozesses die meisten der für die Bitterkeit verantwortlichen Bestandteile des Kaffeepulvers auflösen. Da die Zubereitung eines Lungo länger dauert, haben diese Bitterstoffe mehr Zeit, um in das Getränk zu gelangen.
Es ist wichtig zu wissen, dass ein Lungo nicht einfach nur ein halb so starker Espresso ist. Die Zubereitung von Kaffee umfasst eine Reihe verschiedener chemischer Prozesse und verändert den Geschmack nicht nur, weil er durch mehr Wasser schwächer wird. Ein Lungo weist im Vergleich zu anderen Espressogetränken in der Regel mehr Röst- und Rauchnoten auf. Man kann auch einen Gran Lungo bestellen - ein Lungo, der noch mehr Wasser enthält und etwa doppelt so groß wie ein normaler Lungo ist.
Wie hoch ist der Koffeingehalt in einem Lungo?
Der Koffeingehalt eines Lungo ist umstritten. Manche sagen, dass dieses Getränk mehr Koffein enthält als ein normaler Espresso. Der Koffeingehalt eines Kaffeegetränks hängt jedoch hauptsächlich von den Bohnen ab, die verwendet werden, und weniger von der Menge an Wasser und der Zeit, die für die Zubereitung des Kaffees benötigt wird. Sowohl für einen Lungo als auch für einen Espresso wird die gleiche Menge an gemahlenem Kaffee verwendet. Und da das Koffein in der Regel eine der ersten Komponenten ist, die in die Tasse Kaffee extrahiert wird, ist es eher unwahrscheinlich, dass der Lungo viel mehr Koffein enthält.
Falls du auf der Suche nach einem Espresso mit hohem Koffeingehalt bist, ist ein Ristretto wahrscheinlich die beste Option für dich. In vielen Cafés bekommst du einen doppelten Ristretto, also eine doppelte Portion eines stärker konzentrierten Espressos, der dir einen ordentlichen Koffeinschub verpasst.
Lungo vs. Americano
Ein Lungo kann leicht mit einem Americano verwechselt werden, da es sich bei beiden um Espresso mit zusätzlichem Wasser handelt. Es gibt jedoch einige deutliche Unterschiede zwischen diesen beiden Getränken. Bei der Zubereitung eines Espressos zieht der Barista eine normale Portion Espresso und gibt dann heißes Wasser dazu. Ein ähnliches Verfahren gilt für die Zubereitung eines Long Black, bei dem ein Schuss Espresso mit der gleichen Menge heißem Wasser aufgegossen wird. Der Unterschied zwischen diesen beiden Getränken und dem Lungo besteht darin, dass das Wasser bei der Zubereitung eines Americano oder Long Black erst nach dem Brühvorgang hinzugefügt wird. Dadurch sind die Getränke schwächer als ein Espresso, aber der Geschmack ist anders als beim Lungo, bei dem das zusätzliche Wasser während des Brühvorgangs hinzugefügt wird.
Lungo vs. Espresso und Ristretto
Ein Lungo gilt als eine Variante des Espressos, wird aber mit mehr Wasser und Zeitaufwand zubereitet und schmeckt dementsprechend anders. Ein Ristretto ist eine weitere Variante des Espressos, die leicht mit dem Lungo verwechselt werden kann. Bei beiden Getränken wird zwar eine unterschiedliche Menge Wasser für den Espresso verwendet, aber der Hauptunterschied zwischen dem Lungo und dem Ristretto besteht darin, dass für den Lungo mehr Wasser verwendet wird, während der Ristretto weniger Wasser enthält.
Lungo vs. Latte
Wer einen Lungo mit einem Milchkaffee verwechselt, tut dies gewöhnlich aufgrund der Ähnlichkeiten zwischen den Namen der beiden Getränke und nicht aufgrund der Getränke selbst, da sie sehr unterschiedlich sind. Ein Latte ist ein Espresso, der mit Milch zubereitet wird. Um einen Latte zuzubereiten, werden ein oder zwei Espressos zubereitet, bevor gedämpfte Milch und Milchschaum darüber gegossen werden. Ein Lungo hingegen enthält keine Milch und ist eine Variante des Espresso-Shots. Wenn du jedoch mal etwas Neues ausprobieren möchtest, kannst du den Espresso-Shot in einem Latte durch einen Lungo-Shot ersetzen.
Häufig gestellte Fragen
Du möchtest noch mehr über den Lungo erfahren? Hier sind einige häufig gestellte Fragen zu diesem Getränk und die Antworten darauf.
Ist ein Lungo und ein Americano dasselbe?
Nein. Ein Americano ist ein Kaffeegetränk, während ein Lungo eine Variante des Espressos ist. Für einen Americano wird ein Schuss Espresso zubereitet und dann mit heißem Wasser aufgegossen. Für einen Lungo hingegen nimmt man einen Espresso, verwendet aber mehr Wasser als für einen normalen Espresso, wodurch ein anderer Geschmack entsteht, der oft schwächer ist als bei einem regulären Espresso.
Wird Milch zu einem Lungo hinzugefügt?
Nein. Die beiden Zutaten eines Lungo sind Espresso und Wasser. Allerdings kann einem Lungo später Milch hinzugefügt werden, wenn du deinen Kaffee lieber so trinkst.
Wie unterscheiden sich Espresso und Lungo?
Einfach ausgedrückt, ist ein Lungo eine weniger konzentrierte Version des Espressos. Dadurch hat er einen weniger intensiven Geschmack als ein Espresso und man benötigt mehr Wasser, um ihn zuzubereiten. Außerdem schmeckt der Lungo aufgrund des zusätzlichen Wassers im Vergleich zum Espresso eher bitter. Außerdem hat ein Lungo in der Regel weniger Crema auf seiner Oberfläche.
Ist ein Lungo stärker als ein Espresso?
In der Regel hat ein Lungo im Vergleich zu einem Espresso einen schwächeren Geschmack, was auf die Menge des zusätzlich zugegebenen Wassers zurückzuführen ist. Er kann dennoch bitterer schmecken als ein Espresso, da aufgrund der größeren Wassermenge, die für den Shot verwendet wird, sowie der längeren Extraktionszeit mehr Bitterstoffe hinzukommen. Der Lungo kann außerdem etwas mehr Koffein enthalten als ein Espresso, denn je länger ein Shot gezogen wird, desto mehr Koffein enthält er, da das Kaffeepulver vollständig extrahiert wird.
Wenn du auf der Suche nach einer neuen Espresso-Variante bist, könnte ein Lungo die ideale Wahl für dich sein. Dieses Getränk wird im Vergleich zu einem normalen Espresso mit mehr Wasser und Zeit zubereitet, was zu einem "längeren" Getränk führt, das schwächer, oft aber auch bitterer und koffeinhaltiger ist. Einen Lungo kann man ganz einfach mit den meisten automatischen Espressomaschinen, Kapselmaschinen oder mit einer manuellen Espressomaschine zubereiten, indem man die Einstellungen anpasst.
Über den Autor
Tomasz Kaba
Translator and coffee enthusiast. Here to write, read and learn about coffee!
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