Artigos populares
Debates mais recentes no fórum
O que é café Typica?
Acompanhe a jornada desta intrigante variedade de café
Publicado em Janeiro 3, 2023
Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
O café Typica é uma das variedades de café mais conhecidas, com uma longa história em muitas regiões produtoras de café. Essa variedade icônica definiu alta qualidade por séculos e, embora sua popularidade tenha aumentado e diminuído ao longo dos séculos, não há como negar o papel vital da Typica na história e no desenvolvimento de cafés especiais em todo o mundo.
Vamos descobrir as origens, história, características e detalhes por trás do café Typica.
Origens da Typica
Typica é uma mutação natural do Arábica que pode ser rastreada até a Etiópia, assim como outras variedades de Arábica. A Typica é uma das duas variedades de Arábica mais populares, sendo a segunda a Bourbon . O café Typica é valorizado por seu perfil de xícara de alta qualidade com notas limpas e complexas.
O nome Typica refere-se ao quão comum é essa variedade e, ao mesmo tempo, você pode encontrar o café Typica em todas as principais regiões produtoras de café do mundo. No entanto, Typica é suscetível à ferrugem da folha do café e outras pragas, o que reduziu sua popularidade ao longo das décadas.
Typica estava entre os primeiros lotes de café retirados do sudeste da Etiópia para serem cultivados no Iêmen nos séculos XV e XVI. No final dos anos 1600, o Typica alcançou a Índia e foi posteriormente levado para Jacarta pela costa de Malabar, no sul da Índia. Em 1706, comerciantes holandeses transportaram uma única planta Typica da Indonésia para a Holanda. Esta planta é considerada a progenitora de todas as subvariedades de Typica que mais tarde se tornariam populares nas Américas.
Em 1714, uma planta de café Typica foi presenteada à França pelo prefeito de Amsterdã e os franceses espalharam as plantas por suas rotas comerciais coloniais. Eventualmente, a variedade Typica alcançou a América Central e do Sul, bem como Cuba, Jamaica e República Dominicana. O Typica se tornou a variedade de café mais popular nas Américas até meados do século XX.
As plantas de café Typica são caracterizadas por sua altura alta e pontas de folhas de bronze. Muitos subvarietais foram desenvolvidos a partir de Typica, incluindo Blue Mountain, Mundo Novo, Maragogipe, Kona , etc. Essas variedades foram desenvolvidas por meio de mutações naturais, criação seletiva e hibridizações.
Typica não é mais tão popular quanto antes devido ao seu baixo rendimento e vulnerabilidade a pragas e doenças. Variedades mais resistentes de Arábica como Bourbon e Caturra ultrapassaram Typica em popularidade.
Cultivando Typica
A Typica é famosa por produzir café de alta qualidade, que pode ser muito lucrativo para os agricultores. No entanto, existem desafios associados ao cultivo dessa variedade, principalmente em relação ao tamanho das plantas e aos recursos necessários para produzir uma cultura viável.
O primeiro desafio é o espaço: a Typica é uma planta alta com galhos longos e espaçados. Isso significa que os agricultores precisarão de mais espaço para cultivá-lo com sucesso. Seu grande tamanho também significa que precisarão de mais trabalho e tempo para crescer e colher.
Typica é suscetível a pragas e doenças, o que significa que os agricultores terão que investir mais em fertilizantes e tratamentos para manter as plantas saudáveis e prósperas. Além disso, Typica tem um rendimento menor do que algumas outras variedades como Bourbon, produzindo 20-30% menos cerejas de café. Isso pode ser arriscado para pequenas fazendas, pois qualquer contratempo pode acabar com sua colheita.
Apesar de todos esses desafios, o Typica pode valer a pena para fazendas que têm capacidade de se comercializar para um público especializado. As variedades Typica, como a Blue Mountain, são vendidas a preços premium, o que é um grande incentivo para as fazendas continuarem cultivando seus lotes Typica.
Preparando café Typica
Os grãos de café Typica são limpos, doces e complexos, com um amplo perfil de sabor, dependendo de onde e como são cultivados. Por exemplo, uma das variedades Typica mais conhecidas é a Jamaica Blue Mountain , caracterizada por uma doçura cremosa e suave com notas de chocolate e nozes. Por outro lado, o Typica indonésio tem mais probabilidade de ter notas de sabor frutado e floral com uma acidez limpa.
Os grãos de café Typica são comumente torrados levemente, o que traz à tona sua alta qualidade de xícara e sabores complexos. Typica é um excelente café para preparar café espresso ou derramar. É melhor servido como café preto, mas algumas das variedades mais doces e cremosas também funcionam bem como café com leite.
Qualquer que seja o método de preparo que você escolher, tenha certeza de que todas as variedades Typica são conhecidas por produzir sabores de xícara limpos, suaves e de alta qualidade.
Origens do Café Mundo Novo
Mundo Novo é um interessante híbrido de Bourbon e Typica, trazendo o melhor de cada um. Este híbrido foi descoberto em Mineiros do Tietê, São Paulo, Brasil, em 1943. A cidade onde as sementes foram cultivadas pela primeira vez chamava-se Novo Mundo na época (agora conhecido como Urupês) e é daí que vem o nome.
A Mundo Novo é distribuída aos agricultores brasileiros desde 1952. Inicialmente, os agricultores tiveram alguma dificuldade com a estatura alta dessas plantas, mas seu maior rendimento e excelente qualidade acabaram conquistando-os. Hoje, 40% das exportações de café do Brasil são da variedade Mundo Novo.
Sabores do Café Mundo Novo
O perfil de sabor do café Mundo Novo é descrito como espesso e doce com acidez discreta. Isso funciona bem para torras médias e escuras. Muitas vezes tem notas de sabor nítidas, principalmente nozes e amadeiradas.
Suas notas pesadas e escuras tornam o Mundo Novo excelente para preparar café espresso. Se você preferir um sabor mais suave, também funciona bem como uma bebida gelada.
Typica, e suas subvariedades e híbridos, não é um café comum e seu extenso perfil de sabor conquistou os corações dos amantes do café em todo o mundo. É uma das variedades de café mais importantes em termos de história, cultura e genética. Apesar dos desafios de cultivar Typica, ela mantém sua reputação de alta qualidade, o que a torna uma das favoritas até hoje.
Se você estiver interessado em experimentar o Typica, procure nomes como Jamaica Blue Mountain, Kona e Sumatra . Além disso, procure rótulos que indiquem que foi cultivado na sombra, em altitude elevada e cultivado de forma sustentável. Muitas vezes, você os encontrará em lojas especializadas, cafés gourmet e varejistas de café sofisticados. Não deixe que o preço premium o impeça! Este café é versátil e certamente será uma delícia, não importa como você o prepare.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mais sobre o laboratório de café
Inscreva-se e contribua agora