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¿Qué es el Café Típico?
Traza el viaje de esta intrigante variedad de café
Publicado Enero 11, 2023
Chandra Melo
Expertos en café@The Coffee Lab
El café Typica es una de las variedades de café más conocidas con una larga historia en muchas regiones productoras de café. Esta variedad icónica ha definido la alta calidad durante siglos y, aunque su popularidad ha aumentado y disminuido a lo largo de los siglos, no se puede negar el papel vital de Typica en la historia y el desarrollo del café de especialidad en todo el mundo.
Descubramos los orígenes, la historia, las características y los detalles detrás del café Typica.
Orígenes de Typica
Typica es una mutación natural de Arábica que se remonta a Etiopía, al igual que otras variedades de Arábica. Typica es una de las dos variedades de Arábica más populares, siendo la segunda Bourbon . El café Typica es valorado por su perfil de taza de alta calidad con notas limpias y complejas.
El nombre Typica se refiere a lo común que es esta variedad y, en un momento dado, se podía encontrar café Typica en todas las principales regiones productoras de café del mundo. Sin embargo, Typica es susceptible a la roya del café y otras plagas que han reducido su popularidad durante décadas.
Typica estuvo entre los primeros lotes de café sacados del sureste de Etiopía para ser cultivados en Yemen en los siglos XV y XVI. A fines de la década de 1600, Typica había llegado a la India y posteriormente fue llevado a Yakarta a través de la costa de Malabar en el sur de la India. En 1706, los comerciantes holandeses transportaron una sola planta Typica de Indonesia a los Países Bajos. Se dice que esta planta es la progenitora de todas las subvariedades de Typica que luego se volverían populares en las Américas.
En 1714, el alcalde de Amsterdam regaló a Francia una planta de café Typica y los franceses luego extendieron las plantas a través de sus rutas comerciales coloniales. Eventualmente, la variedad Typica llegó a América Central y del Sur, así como a Cuba, Jamaica y la República Dominicana. Typica se convirtió en la variedad de café más popular en las Américas hasta mediados del siglo XX.
Las plantas de café Typica se caracterizan por su gran altura y puntas de hojas de bronce. Se han desarrollado muchas subvariedades a partir de Typica, incluidas Blue Mountain, Mundo Novo, Maragogipe, Kona , etc. Estas variedades se han desarrollado a través de mutaciones naturales, crianza selectiva e hibridaciones.
Typica ya no es tan popular como lo era antes debido a su bajo rendimiento y vulnerabilidad a plagas y enfermedades. Variedades más resistentes de Arábica como Bourbon y Caturra han superado a Typica en popularidad.
Cultivando Typica
Typica es famosa por producir café de alta calidad que puede ser muy lucrativo para los agricultores. Sin embargo, existen desafíos asociados con el cultivo de esta variedad, particularmente en relación con el tamaño de las plantas y los recursos necesarios para producir un cultivo viable.
El primer desafío es el espacio: Typica es una planta alta con ramas largas que están muy espaciadas. Esto significa que los agricultores necesitarán más espacio para cultivarlo con éxito. Su gran tamaño también significa que necesitarán más mano de obra y tiempo para crecer y cosechar.
Typica es susceptible a plagas y enfermedades, lo que significa que los agricultores tendrán que invertir más en fertilizantes y tratamientos para mantener las plantas sanas y prósperas. Además, Typica tiene un rendimiento más bajo que algunas otras variedades como Bourbon, produciendo un 20-30% menos de cerezas de café. Esto puede ser riesgoso para las pequeñas granjas, ya que cualquier contratiempo podría acabar con su cosecha.
A pesar de todos estos desafíos, Typica puede valer la pena para las fincas que tienen la capacidad de promocionarse a sí mismas a un público especializado. Las variedades Typica como Blue Mountain se venden a precios superiores, lo que es un gran incentivo para que las fincas continúen cultivando sus lotes Typica.
Preparando café típico
Los granos de café Typica son limpios, dulces y complejos con un amplio perfil de sabor dependiendo de dónde y cómo se cultiven. Por ejemplo, una de las variedades Typica más conocidas es Jamaica Blue Mountain, que se caracteriza por una dulzura suave y cremosa con notas de chocolate y nueces. Por otro lado, es más probable que Indonesian Typica tenga notas de sabor afrutadas y florales con una acidez limpia.
Los granos de café Typica suelen tener un tueste claro, lo que resalta su alta calidad en taza y sabores complejos. Typica es un excelente café para preparar espresso o vertidos. Se sirve mejor como café solo, pero algunas de las variedades más dulces y cremosas también funcionan bien como café con leche.
Cualquiera que sea el método de preparación que elija, puede estar seguro de que todas las variedades de Typica son conocidas por producir sabores de taza limpios, suaves y de alta calidad.
Orígenes del Café Mundo Novo
Mundo Novo es un híbrido interesante de Bourbon y Typica, que le brinda lo mejor de cada uno. Este híbrido fue descubierto en Mineiros do Tiete, Sao Paulo, Brasil en 1943. La ciudad donde se cultivaron las semillas por primera vez se llamaba Novo Mundo en ese momento (ahora conocido como Urupês) y de ahí recibe su nombre.
Mundo Novo se distribuye a los agricultores brasileños desde 1952. Inicialmente, los agricultores tuvieron algunas dificultades con la alta estatura de estas plantas, pero su mayor rendimiento y excelente calidad finalmente los convencieron. Ahora, el 40% de las exportaciones de café de Brasil son de la variedad Mundo Novo.
Sabores del Café Mundo Novo
El perfil de sabor del café Mundo Novo se describe como espeso y dulce con una acidez discreta. Esto funciona bien para tuestes medios y oscuros. A menudo tiene notas de sabor crujientes, en particular a nuez y madera.
Sus notas pesadas y oscuras hacen que Mundo Novo sea excelente para preparar espresso. Si prefiere un sabor más suave, también funciona bien como cerveza fría.
Typica, y sus subvariedades e híbridos, no es un café común y su extenso perfil de sabor se ha ganado los corazones de los amantes del café en todo el mundo. Es una de las variedades de café más importantes en términos de historia, cultura y genética. A pesar de los desafíos de cultivar Typica, conserva su reputación de alta calidad, lo que la convierte en una de las favoritas hasta el día de hoy.
Si está interesado en probar Typica por sí mismo, busque nombres como Jamaica Blue Mountain, Kona y Sumatra . Además, busque etiquetas que indiquen que se cultivó a la sombra, a gran altura y de forma sostenible. A menudo los encontrará en tiendas especializadas, cafés gourmet y minoristas de café de alta gama. ¡No dejes que el precio premium te desanime! Este café es versátil y seguramente será una delicia sin importar cómo lo prepares.
Acerca del autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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