Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Wat is Typica-koffie?
Volg de reis van deze intrigerende koffiesoort
Geplaatst Maart 6, 2023
Nicolas Wolf
Deskundige@Era of We
Typica-koffie is een van de meest bekende koffievariëteiten met een lange geschiedenis in veel koffieproducerende regio's. Deze iconische variëteit definieert al eeuwenlang hoge kwaliteit en hoewel zijn populariteit in de loop van de eeuwen is toegenomen en afgenomen, valt de vitale rol van Typica in de geschiedenis en ontwikkeling van speciale koffie over de hele wereld niet te ontkennen.
Laten we de oorsprong, geschiedenis, kenmerken en details achter Typica-koffie ontdekken.
Oorsprong van Typica
Typica is een natuurlijke mutatie van Arabica die teruggaat tot Ethiopië, net als andere variëteiten van Arabica. Typica is een van de twee meest populaire Arabica-variëteiten, met Bourbon als tweede. Typica-koffie wordt gewaardeerd om zijn hoogwaardige kopjesprofiel met zuivere en complexe tonen.
De naam Typica verwijst naar hoe algemeen deze variëteit is en ooit kon je Typica-koffie vinden in alle grote koffieproducerende regio's over de hele wereld. Typica is echter vatbaar voor roest van koffiebladeren en ander ongedierte, waardoor de populariteit in de afgelopen decennia is afgenomen.
Typica was een van de eerste partijen koffie die in de 15e en 16e eeuw uit Zuidoost-Ethiopië werd gehaald en in Jemen werd verbouwd. Tegen het einde van de 17e eeuw had Typica India bereikt en werd vervolgens via de kust van Malabar in Zuid-India naar Jakarta gebracht. In 1706 vervoerden Nederlandse handelaren één enkele Typica-plant van Indonesië naar Nederland. Deze plant zou de stamvader zijn van alle Typica-subvariëteiten die later populair zouden worden in Amerika.
In 1714 werd een Typica-koffieplant door de burgemeester van Amsterdam aan Frankrijk geschonken en de Fransen verspreidden de planten vervolgens via hun koloniale handelsroutes. Uiteindelijk bereikte de Typica-variëteit Midden- en Zuid-Amerika, evenals Cuba, Jamaica en de Dominicaanse Republiek. Typica werd tot het midden van de 20e eeuw de meest populaire koffiesoort in Amerika.
Typica koffieplanten kenmerken zich door hun hoge hoogte en bronzen bladpunten. Veel subvariëteiten zijn ontwikkeld uit Typica, waaronder Blue Mountain, Mundo Novo, Maragogipe, Kona, enz. Deze variëteiten zijn ontwikkeld door natuurlijke mutaties, selectief kweken en hybridisaties.
Typica is niet meer zo populair als het ooit was vanwege de lage opbrengst en kwetsbaarheid voor ziekten en plagen. Hardere variëteiten van Arabica zoals Bourbon en Caturra hebben Typica in populariteit ingehaald.
Typica cultiveren
Typica staat bekend om het produceren van koffie van hoge kwaliteit die zeer lucratief kan zijn voor boeren. Er zijn echter uitdagingen verbonden aan het kweken van deze variëteit, met name met betrekking tot de grootte van de planten en de middelen die nodig zijn om een levensvatbare oogst te produceren.
De eerste uitdaging is ruimte: Typica is een hoge plant met lange takken die ver uit elkaar staan. Dit betekent dat boeren meer ruimte nodig hebben om het succesvol te telen. Hun grote formaat betekent ook dat ze meer arbeid en tijd nodig hebben om te groeien en te oogsten.
Typica is vatbaar voor ziekten en plagen, wat betekent dat boeren meer zullen moeten investeren in meststoffen en behandelingen om de planten gezond en bloeiend te houden. Bovendien heeft Typica een lagere opbrengst dan sommige andere variëteiten, zoals Bourbon, en produceert het 20-30% minder koffiebessen. Dit kan riskant zijn voor kleine boerderijen, omdat eventuele tegenslagen hun oogst kunnen vernietigen.
Ondanks al deze uitdagingen kan Typica de moeite waard zijn voor boerderijen die de capaciteit hebben om zichzelf op de markt te brengen bij een gespecialiseerd publiek. Typica-variëteiten zoals Blue Mountain worden tegen premiumprijzen verkocht, wat een grote stimulans is voor boerderijen om hun Typica-percelen te blijven verzorgen.
Typische koffie zetten
Typica-koffiebonen zijn schoon, zoet en complex met een breed smaakprofiel, afhankelijk van waar en hoe ze worden verbouwd. Een van de meest bekende Typica-variëteiten is bijvoorbeeld Jamaica Blue Mountain, die wordt gekenmerkt door milde, romige zoetheid met tonen van chocolade en noten. Aan de andere kant heeft de Indonesische Typica meer kans op fruitige en bloemige smaaktonen met een zuivere zuurgraad.
Typica-koffiebonen worden meestal licht gebrand, wat de hoge kopkwaliteit en complexe smaken naar voren brengt. Typica is een uitstekende koffie voor het zetten van espresso of pour-overs. Het wordt het best geserveerd als zwarte koffie, maar sommige van de zoetere en romigere soorten doen het ook goed als melkkoffie.
Welke brouwmethode u ook kiest, u kunt er zeker van zijn dat alle Typica-variëteiten bekend staan om het produceren van zuivere, zachte en hoogwaardige kopjesmaken.
Oorsprong van Mundo Novo Koffie
Mundo Novo is een interessante hybride van Bourbon en Typica, die je het beste van elk brengt. Deze hybride werd in 1943 ontdekt in Mineiros do Tiete, Sao Paulo, Brazilië. De stad waar de zaden voor het eerst werden gekweekt, heette destijds Novo Mundo (nu bekend als Urupês) en hier dankt het zijn naam aan.
Mundo Novo wordt sinds 1952 gedistribueerd aan Braziliaanse boeren. Aanvankelijk hadden boeren wat moeite met de hoge gestalte van deze planten, maar uiteindelijk wonnen ze door hun hogere opbrengst en uitstekende kwaliteit. Nu is 40% van de koffie-export uit Brazilië de variëteit Mundo Novo.
Smaken van Mundo Novo Koffie
Het smaakprofiel van Mundo Novo-koffie wordt beschreven als dik en zoet met een ingetogen zuurgraad. Dit werkt goed voor medium en donkere braadstukken. Het heeft vaak scherpe smaaktonen, met name nootachtig en houtachtig.
De zware en donkere tonen maken Mundo Novo uitstekend geschikt voor het zetten van espresso. Als je de voorkeur geeft aan een zachtere smaak, doet het het ook goed als koud brouwsel.
Typica, en zijn subvariëteiten en hybriden, is geen gewone koffie en zijn uitgebreide smaakprofiel heeft de harten van koffieliefhebbers over de hele wereld veroverd. Het is een van de belangrijkste soorten koffie in termen van geschiedenis, cultuur en genetica. Ondanks de uitdagingen van het kweken van Typica, behoudt het zijn reputatie van hoge kwaliteit, waardoor het tot op de dag van vandaag een favoriet is.
Als je Typica zelf wilt proberen, zoek dan naar namen als Jamaica Blue Mountain, Kona en Sumatra . Zoek bovendien naar labels die aangeven dat het in de schaduw is gekweekt, op grote hoogte is gekweekt en duurzaam is verbouwd. Je vindt deze vaak in speciaalzaken, gastronomische cafés en high-end koffiewinkels. Laat je niet afschrikken door de premium prijs! Deze koffie is veelzijdig en zal zeker een genot zijn, hoe je hem ook zet.
Over de schrijver
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
Add comment
Meer over The Innovation Lab
Schrijf je in en draag nu bij