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Grãos de café exóticos: quais valem a pena experimentar?
Os cafés exóticos são atraentes e emocionantes e aqui estão os 10 melhores!
Publicado em Janeiro 20, 2023
Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Você está cansado do mesmo café todos os dias? Então talvez você possa expandir seu paladar de café experimentando cafés exóticos de todo o mundo. A definição de café exótico pode variar de pessoa para pessoa, mas geralmente significa café difícil de encontrar, mas sublimemente delicioso. Embora haja um certo conforto em beber o café que você conhece, às vezes pode ser gratificante experimentar novos sabores e origens. Se você está pronto para mergulhar no mundo do café exótico, aqui estão os 10 melhores que você definitivamente precisa experimentar pelo menos uma vez na vida.
Quênia AA
Um dos grãos de café exóticos mais populares do mundo, o Kenya AA é um café deliciosamente rico, com acidez brilhante e aromas agradáveis. O Kenya AA é caracterizado por sabores complexos de bagas e frutas com uma sensação de limpeza na boca. O 'AA' no nome refere-se à qualidade do café, que é determinada por vários fatores, incluindo tamanho do grão, forma, densidade, etc. A alta qualidade deste estimado café é atribuída ao solo vulcânico e à alta altitude em que é cultivado. . As cerejas amadurecem lentamente, o que ajuda a desenvolver sabores complexos.
Montanha Azul Jamaicana
Amplamente considerado como o champanhe do café, o Jamaican Blue Mountain é um café exótico de alta qualidade, conhecido por sua agradável suavidade e quase total ausência de amargor. O método de processamento usado para o café Blue Mountain transforma os grãos em uma cor verde-azulada, daí o nome. O clima temperado do Caribe, o solo rico e as chuvas abundantes produzem grandes grãos de café cheios de sabor. Jamaica Blue Mountain tem sabores florais e frutados com acidez delicada, aroma de nozes e corpo cheio. Este café é considerado um dos cafés mais premium do mercado e é uma prova obrigatória para qualquer aficionado por café.
Mysore Peaberry
O café Peaberry é um grão único de forma oval em comparação com os dois grãos padrão obtidos de outras cerejas de café. Em casos normais, as cerejas de café contêm duas sementes ou grãos, mas às vezes apenas uma semente é fertilizada e, portanto, apenas um grão se desenvolve. Cerca de 5% das cerejas de café são grãos Peaberry e esses grãos precisam ser separados de outros grãos de café antes da torrefação. Mysore Peaberry é do estado de Karnataka, no sul da Índia, e é valorizado por seus sabores exóticos e qualidade superior.
Etiopia Yirgacheffe
A Etiópia é conhecida como o berço do café , por isso não é surpresa que um dos melhores cafés exóticos seja originário daqui. Cultivado na região de Sidamo, na Etiópia, o Yirgacheffe geralmente é cultivado acima de 6.000 pés ou 1.800 MASL. A alta altitude, a localização única e o processamento úmido produzem um café de corpo leve e deliciosamente perfumado com deliciosas notas florais, cítricas, de especiarias e de chocolate. O aroma característico do jasmim faz com que o café Yirgacheffe se destaque dos demais cafés exóticos. Este café exótico é perfeito para preparar café espresso e funciona bem com uma torra leve ou média.
Café Kona
Os Estados Unidos são um dos maiores consumidores de café, mas você sabia que eles também cultivam seu próprio café exótico? Enquanto o continente está fora do cinturão do café, o estado insular do Havaí está idealmente localizado para o cultivo de café. As ilhas vulcânicas são ricas em nutrientes e o clima é favorável à cultura do café. O café do Havaí é chamado de café Kona , que se refere à região de Kona, na Ilha Grande do Havaí. O café Kona é caracterizado por uma doçura delicada, baixa acidez e uma sensação sedosa na boca. Se você quiser dar um passo adiante na escala exótica, também pode experimentar o café Peaberry Kona.
Gueixa do Panamá
Amado pelas competições de café em todo o mundo, o Panama Geisha é um dos pilares de qualquer lista dos melhores cafés exóticos. Embora tenha se originado na região de Gesha, na Etiópia, agora é cultivado principalmente no Panamá. Gesha ou Geisha é extremamente raro e vem com uma qualidade de xícara igualmente rara. É caracterizada por doçura perceptível, muitas vezes comparada ao chocolate e morango. A gueixa também é cultivada em vários outros países, mas a gueixa do Panamá é considerada a mais alta qualidade. É incrivelmente difícil colocar as mãos nesses grãos de café exóticos e os preços geralmente são muito altos.
Kopi Luwak
O café Kopi Luwak ou Civet da Indonésia é conhecido mesmo fora dos círculos do café, graças ao seu método único de produção. Os gatos Civet procuram cerejas de café na floresta, selecionando apenas as melhores cerejas para comer. Eles então excretam os grãos que são coletados pelos trabalhadores do café para processamento posterior. Diz-se que a digestão natural das cerejas e grãos confere sabores únicos ao café depois de processado e torrado. A maneira incomum de colher esses grãos de café exóticos é sua reivindicação à fama. No entanto, isso levou à exploração de gatos Civet . Muitas fazendas agora mantêm civetas em gaiolas apertadas e as alimentam à força com cerejas de café. Isso não é apenas um abuso animal cruel, mas também anula o propósito dos animais de selecionar as melhores cerejas. Se você for procurar por este café exótico, certifique-se de obtê-lo de uma fazenda transparente e ética que não explora animais, humanos ou o meio ambiente.
Pacamara
Os grãos Pacamara são os maiores grãos de café do mundo, o que lhes vale um lugar nesta lista de cafés exóticos. Esses grãos de café foram desenvolvidos em El Salvador como um híbrido das variedades Maragogype e Pacas. Foram 30 anos de pesquisa para produzir este híbrido e ele foi disponibilizado aos agricultores na década de 1980. Maragogype é uma planta alta com cerejas grandes, enquanto Pacas é uma planta pequena e resistente com cerejas pequenas. Como resultado, o café Pacamara é de tamanho médio com folhas densas e numerosas cerejas grandes e redondas. O café Pacamara tem notas de frutas de caroço, flores e caramelo. Possui alta doçura e acidez intensa equilibrada com corpo cremoso e retrogosto quente.
Sulawesi Toraja
Originário das exuberantes florestas tropicais da Indonésia, Sulawesi Toraja tem uma acidez brilhante e uma doçura distinta. Este café é frequentemente chamado de 'escuro e taciturno', o que provavelmente se deve ao fato de funcionar incrivelmente bem como torra escura. Sulawesi Toraja é produzido através de um método de processamento chamado "Giling Basah", que é um método de casco úmido. A biodiversidade e a área rica em nutrientes, juntamente com este método de processamento específico, são o que destacam este café. Sulawesi Toraja é uma experiência obrigatória para os amantes do café que preferem sabores intensos, escuros e pesados, sem comprometer a qualidade do grão e da xícara.
Sumiyaki
Agora, a maioria dos cafés desta lista são de países e regiões já conhecidos pelo cultivo de café, mas você já experimentou o café do Japão? Embora este café não seja cultivado no Japão, este método de torrefação é exclusivo da terra do sol nascente. Enquanto a maioria dos torrefadores de café usa gás ou ar quente para torrar o café, o Sumiyaki envolve o uso de carvão para torrar o café. Isso é o que o destaca. O café Sumiyaki pode ser rastreado até 1933, mas tornou-se popular nos últimos anos. A ideia por trás desse método é simples, mas sofisticada. Como você pode esperar, o café Sumiyaki tem um aroma defumado distinto e você encontrará sabores de melaço escuro, chocolate amargo, nozes torradas e notas amadeiradas profundas. A qualidade da xícara em si é bem equilibrada com uma sensação na boca espessa e xaroposa e um sabor residual defumado.
Agora que você já sabe quais cafés exóticos deve ficar de olho, vá lá e comece a experimentar! Eu recomendo preparar esses cafés exóticos com uma prensa francesa primeiro e depois experimentar outros métodos de preparo. A preparação com uma prensa francesa produz os sabores mais fortes e isso o ajudará a aproveitar mais seu café exótico. Se procura café exótico perto de si, experimente pequenos cafés especializados em cafés exóticos ou procure online pequenos retalhistas e quintas. Certifique-se de fazer sua pesquisa e sempre tente comprar de vendedores rastreáveis, transparentes e sustentáveis. Aproveitar!
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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