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Granos de café exóticos: ¿cuáles vale la pena probar?
¡Los cafés exóticos son atractivos y emocionantes y aquí hay 10 de los mejores!
Publicado Enero 20, 2023
Chandra Melo
Expertos en café@The Coffee Lab
¿Estás cansado del mismo café todos los días? Entonces tal vez puedas expandir tu paladar de café probando cafés exóticos de todo el mundo. La definición de café exótico puede diferir de persona a persona pero, en general, significa café que es difícil de encontrar pero sublimemente delicioso. Si bien beber el café con el que está familiarizado brinda cierta comodidad, a veces puede ser gratificante probar nuevos sabores y orígenes. Si está listo para sumergirse en el mundo del café exótico, estos son los 10 mejores que definitivamente necesita probar al menos una vez en su vida.
Kenia AA
Uno de los granos de café exóticos más populares del mundo, Kenya AA es un café deliciosamente rico con una acidez brillante y aromas agradables. Kenya AA se caracteriza por sabores complejos de bayas y frutas con una sensación en boca limpia. El 'AA' en el nombre se refiere a la calidad del café que está determinada por varios factores que incluyen el tamaño del grano, la forma, la densidad, etc. La alta calidad de este apreciado café se atribuye al suelo volcánico y a la gran altitud en la que se cultiva. . Las cerezas maduran lentamente, lo que ayuda a desarrollar sabores complejos.
Montaña Azul de Jamaica
Ampliamente considerado como el champán del café, Jamaican Blue Mountain es un café exótico de alta calidad conocido por su agradable suavidad y casi total ausencia de amargor. El método de procesamiento utilizado para el café Blue Mountain convierte los granos en un color azul verdoso, de donde proviene el nombre. El clima templado del Caribe, el suelo fértil y las abundantes lluvias producen granos de café grandes y llenos de sabor. Jamaica Blue Mountain tiene sabores florales y afrutados con una acidez delicada, un aroma a nuez y un cuerpo completo. Este café se considera uno de los cafés más premium del mercado y es algo que cualquier aficionado al café debe probar.
Mysore Peaberry
El café Peaberry es un grano único de forma ovalada en comparación con los dos granos estándar que se obtienen de otras cerezas de café. En casos normales, las cerezas de café contienen dos semillas o granos, pero a veces solo se fertiliza una semilla y, por lo tanto, solo se desarrolla un grano. Alrededor del 5% de las cerezas de café son granos de Peaberry y estos granos deben separarse de otros granos de café antes de tostarlos. Mysore Peaberry es del estado sureño de Karnataka en India y es apreciada por sus sabores exóticos y calidad superior.
Yirgacheffe etíope
Etiopía es conocida como la cuna del café , por lo que no sorprende que uno de los mejores cafés exóticos se origine aquí. Cultivado en la región de Sidamo en Etiopía, el Yirgacheffe generalmente se cultiva por encima de los 6000 pies o 1800 MASL. La alta elevación, la ubicación única y el procesamiento húmedo producen un café de cuerpo ligero y deliciosamente fragante con deliciosas notas florales, cítricas, especiadas y de chocolate. El característico aroma a jazmín hace que el café Yirgacheffe se destaque de los demás cafés exóticos. Este café exótico es perfecto para preparar espresso y funciona bien como un tueste ligero o medio.
Café Kona
Estados Unidos es uno de los mayores consumidores de café, pero ¿sabías que también cultivan su propio café exótico? Si bien el continente está fuera del cinturón cafetero, el estado insular de Hawái tiene una ubicación ideal para cultivar café. Las islas volcánicas son ricas en nutrientes y el clima es favorable para el cultivo del café. El café de Hawái se llama café Kona , que se refiere a la región de Kona en la Isla Grande de Hawái. El café Kona se caracteriza por una delicada dulzura, baja acidez y una sensación sedosa en la boca. Si quieres ir un paso más allá en la escala exótica, también puedes probar el café Peaberry Kona.
Geisha panameña
Un favorito de las competencias de café en todo el mundo, Panama Geisha es un pilar en cualquier lista de los mejores cafés exóticos. Si bien se originó en la región de Gesha en Etiopía, ahora se cultiva principalmente en Panamá. Gesha o Geisha es extremadamente raro y viene con una calidad de taza igualmente rara. Se caracteriza por una dulzura notable, a menudo en comparación con el chocolate y la fresa. Geisha también se cultiva en un puñado de otros países, pero Panama Geisha se considera de la más alta calidad. Es increíblemente difícil conseguir estos exóticos granos de café y los precios son generalmente muy altos.
Kopi Luwak
El café Kopi Luwak o Civet de Indonesia es conocido incluso fuera de los círculos cafeteros gracias a su método único de producción. Los gatos civetas buscan cerezas de café en el bosque, seleccionando solo las mejores cerezas para comer. Luego excretan los granos que son recogidos por los trabajadores del café para su posterior procesamiento. Se dice que la digestión natural de las cerezas y los granos otorga sabores únicos al café una vez procesado y tostado. La forma inusual de cosechar estos granos de café exóticos es su reclamo a la fama. Sin embargo, esto ha llevado a la explotación de los gatos Civet . Muchas granjas ahora tienen civetas en jaulas estrechas y las alimentan a la fuerza con cerezas de café. Este cruel abuso animal no solo es cruel, sino que también anula el propósito de que los animales seleccionen las mejores cerezas. Si busca este café exótico, asegúrese de obtenerlo de una finca transparente y ética que no explote a los animales, los humanos o el medio ambiente.
Pacamara
Los granos de Pacamara son los granos de café más grandes del mundo, lo que les otorga un lugar en esta lista de cafés exóticos. Estos granos de café se desarrollaron en El Salvador como un híbrido de las variedades Maragogype y Pacas. Se necesitaron 30 años de investigación para producir este híbrido y se puso a disposición de los agricultores en la década de 1980. Maragogype es un cultivo alto con cerezas grandes, mientras que Pacas es una planta pequeña y resistente con cerezas pequeñas. Como resultado, el café Pacamara es de tamaño mediano con hojas densas y numerosas cerezas de café grandes y redondas. El café Pacamara tiene notas de fruta de hueso, flores y caramelo. Tiene un alto índice de dulzura y tiene una acidez intensa equilibrada con un cuerpo cremoso y un regusto cálido.
Sulawesi Toraja
Originario de los exuberantes bosques tropicales de Indonesia, Sulawesi Toraja tiene una acidez brillante y una dulzura distintiva. Este café a menudo se llama 'oscuro y melancólico', lo que probablemente se deba al hecho de que funciona increíblemente bien como un tueste oscuro. Sulawesi Toraja se produce a través de un método de procesamiento llamado "Giling Basah", que es un método de casco húmedo. La biodiversidad y el área rica en nutrientes junto con este método de procesamiento particular son lo que hace que este café se destaque. Sulawesi Toraja es una prueba obligada para los amantes del café que prefieren sabores intensos, oscuros y pesados sin comprometer la calidad del grano y la taza.
Sumiyaki
Ahora, la mayoría de los cafés en esta lista son de países y regiones que ya son conocidos por el cultivo de café, pero ¿alguna vez has probado el café de Japón? Si bien este café no se cultiva en Japón, este método de tostado es exclusivo de la tierra del sol naciente. Mientras que la mayoría de los tostadores de café usan gas o aire caliente para tostar el café, Sumiyaki involucra el uso de carbón para tostar el café. Esto es lo que lo hace destacar. El origen del café Sumiyaki se remonta a 1933, pero se ha vuelto popular en los últimos años. La idea detrás de este método es simple pero sofisticada. Como es de esperar, el café Sumiyaki tiene un aroma ahumado distintivo y encontrará sabores de melaza oscura, chocolate negro, nueces tostadas y notas amaderadas profundas. La calidad de la taza en sí está bien equilibrada con una sensación en boca espesa y almibarada y un regusto ahumado.
Ahora que sabe a qué cafés exóticos debe estar atento, ¡salga y comience a experimentar! Recomiendo preparar estos cafés exóticos primero con una prensa francesa y luego probar otros métodos de preparación. Preparar con una prensa francesa produce los sabores más fuertes y esto te ayudará a disfrutar más de tu café exótico. Si está buscando café exótico cerca de usted, pruebe pequeños cafés que se especialicen en cafés exóticos o busque en línea pequeños minoristas y granjas. Asegúrese de investigar y siempre intente comprar a vendedores rastreables, transparentes y sostenibles. ¡Disfrutar!
Acerca del autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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