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Comer grãos de café
Você pode realmente comer um grão de café? Qual é o gosto deles? Leia para obter respostas.
Publicado em Janeiro 24, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Se você é um fã incondicional de café tanto quanto eu, de vez em quando, você vê ou até sente o cheiro de um grão de café, e não pode deixar de pensar no sabor. Comer ou mastigar grãos de café tem uma reação mista das pessoas. Alguns podem pensar que tem um gosto amargo, enquanto para outros, é um lanche delicioso. Mas você pode realmente comer um grão de café e quais efeitos isso pode ter em seu corpo?
Vamos entender sobre isso!
Em primeiro lugar, devemos tirar algo do caminho, os grãos de café são sementes da planta de café e não realmente um grão. Durante o processamento do café, a polpa e as camadas ao redor da semente são removidas para chegar ao grão.
A ideia de comer grãos de café não é exatamente nova. Muitas pessoas pensaram nisso desde que o café foi colhido e torrado para consumo. No passado, os grãos de café eram misturados com gorduras animais e consumidos como lanche para obter energia. Muitas pessoas costumavam comer isso enquanto faziam tarefas domésticas ou viajavam, cerca de 100 anos atrás.
Então, vamos falar sobre o sabor dos grãos de café.
O que eles realmente têm gosto?
Quem já comeu lhe dirá que o sabor é diferente de acordo com o tipo de torra. Por exemplo, se você comer um grão de café verde ou não torrado, será muito mais difícil morder e terá um sabor amargo e de gramado. Os grãos não torrados geralmente têm um sabor um pouco mais ácido e terroso. O processo de torrefação é o que faz com que os sabores de nozes, defumados e doces saiam dos grãos.
Principalmente os grãos são consumidos quando são torrados, pois a textura ousada e arenosa dos grãos pode ser bastante deliciosa. Da mesma forma, torras leves a médias são mais apreciadas devido aos seus óleos e sabor.
Então, agora que tiramos o sabor do caminho, vamos falar se é realmente saudável para você comer grãos de café.
Os prós
Os grãos de café realmente têm muita fibra e quantidades muito altas de antioxidantes, especialmente compostos fenólicos. O mais notável é o ácido clorogênico que tem propriedades de combate ao câncer. A maioria desses antioxidantes pode ajudar a prevenir doenças como doenças cardiovasculares e inflamações.
Mais pesquisas mostram que o café também pode ajudar a prevenir diabetes tipo 2, doenças hepáticas e doença de Parkinson. O café coado também é uma fonte fácil de energia, ajuda a melhorar a função cognitiva e reduz a depressão. De maneira semelhante, o grão de café tem todos esses efeitos com a adição de fibra.
Os grãos de café são uma boa fonte de cafeína e podem ter mais cafeína do que em uma xícara de café comum. Se você comparar uma xícara de café preto e 28 grãos de café, os grãos terão 3,5 vezes a quantidade de cafeína.
Isso ocorre porque parte da cafeína pode ser lavada durante a fermentação ou filtragem, mas você realmente obtém tudo o que está presente em um grão de café quando o come inteiro, e é por isso que está ganhando popularidade como uma maneira de obter uma dose rápida de cafeína.
Os contras
Muito de qualquer coisa pode ser ruim para você, então os grãos de café devem ser consumidos com moderação. Como eles têm um pouco de cafeína, assim como o café, é importante monitorar o quanto você consome. Comer demais pode levar ao aumento da azia, aumento da frequência cardíaca e outros efeitos colaterais.
Além disso, eles têm um efeito laxante semelhante ao café e podem levar ao colesterol alto ao longo do tempo. Pessoas com síndrome do intestino irritável ou doença inflamatória intestinal devem consumir grãos de café com cautela. Se você estiver grávida, amamentando ou tiver uma condição médica que exija ingestão limitada de cafeína, o consumo de grãos de café pode não ser recomendado.
Os grãos de café também podem induzir a ansiedade ou piorá-la. Aqueles com problemas de sono podem enfrentar dificuldades e se sentir muito energizados devido ao aumento de energia do café, mas isso eventualmente falha. Portanto, é melhor evitar os grãos pelo menos 7 horas antes de dormir.
Quantos grãos de café você pode comer?
Tudo se resume aos níveis de cafeína. Os adultos podem beber até 4 canecas de café filtrado por dia, qualquer coisa a mais pode ser considerada prejudicial, pois ultrapassa a ingestão recomendada de 400mg de cafeína por dia. Além disso, deve-se notar que os grãos Robusta contêm duas vezes mais cafeína que o café Arábica.
Assim, tomando aproximadamente 12mg de cafeína por grão, os adultos podem comer cerca de 33 grãos de café por dia. Mas isso pode significar mais calorias, carboidratos e açúcar. Deve-se notar também que a cafeína de outros alimentos pode causar um desequilíbrio ainda maior.
Há muitas maneiras de comer grãos de café nos dias de hoje, por exemplo, alguns estão disponíveis torrados e adoçados ou até cobertos com chocolate. Você pode encontrá-los no mercado com bastante facilidade, pois esses lanches estão ganhando popularidade. Eu recomendo que você experimente alguns, mas lembre-se de ficar com moderação!
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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