Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Hur man är ett hållbart kaffe företag
Oavsett om du är ett kafé, en grill eller båda kan du skapa ett bättre hållbart kaffeföretag.
Publicerad Oktober 15, 2021
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Branschen har kommit långt med att erkänna sitt koldioxidavtryck på planeten. Kaffevärlden är verkligen en faktor för att skapa en negativ påverkan på miljön. Mellan avskogning för kontantgrödor, icke-återvinningsbara förpackningar och vattenanvändning genererar vi mycket avfall från alla delar av leveranskedjan. Så hur kan vi kompensera några av de bidrag vi har gjort för klimatförändringar? Här är några sätt som kafferostningsföretag och kaféer kan göra sitt för att skapa en mer hållbar kaffebransch.
Återanvändbar
Från kundkoppar till bönsäckar, det finns gott om föremål i caféet som kan vara hårda, återanvändbara material istället för engångsartiklar. Uppmuntra dina kunder att ta med egna muggar genom att erbjuda en liten rabatt. Som kafé bidrar det också till en pappersfri kaffemiljö när du tillhandahåller egna muggar för egen konsumtion.
En annan typ av återanvändbara alternativ som ofta förbises är kaffebönor. För kaféer köper de ofta kaffe som kommer i icke-återvinningsbara påsar och förpackar sina egna kaffebönor för kunder i samma material. Om du är ett rostningsföretag som erbjuder kaffe till dina kaféer, överväg att leverera dina slutprodukter i Cambro -behållare och andra återanvändbara förvaringsbehållare. Detta minskar dina egna materialkostnader. Det håller också kaffet fräschare längre eftersom dessa behållare vanligtvis är lufttäta.
För kunder som regelbundet återvänder till ditt företag för bönfyllningar, uppmuntra dem att också ta med sina metoder för lufttäta behållare. Många företag skapar numera till och med kaffespecifika förvaringsbehållare för hemmabryggare. Detta kan vara ett liknande system som återanvändbara muggar för att erbjuda rabatt på bönor.
Kompostera dina kaffesump
För många kaféer är mängden avfall som kommer från kaffesump enormt. Enligt Perfect Daily Grind dumpar de flesta länder cirka 75% av sina sump på en soptipp. Tyvärr har många kommuner inte heller legitima komposteringsprogram.
Ett sätt du kan främja kompostering är genom att erbjuda skyltar i ditt utrymme för trädgårdsmästare. Kaffesump innehåller mycket näringsämnen och fungerar som ett fördelaktigt tillskott till trädgårdsjord på grund av kvävet. Erbjud kunder som tar din kaffesump ett litet incitament för att ta din sump, och lägg helt enkelt dina använda filter i en behållare som ska ges bort i slutet av dagen.
Om du själv är företagare och trädgårdsmästare kan du kolla in vår artikel om hur du använder kaffesump i din jord. Detta kommer att skapa ett hållbart kaffeprogram för både dig och andra trädgårdsmästare.
Använd ditt överflödiga vatten
Mellan dumpning av sköljvatten, rengöring av bryggningsutrustning och spolning av portafilter i espressomaskiner så använder Cafe onödigt mycket vatten. Var uppmärksam över hur ofta du diskar under dagen. Försök att backspola dina portafilter först efter mycket användande. Du kan också dumpa ditt filtervatten i en liten cambro och återanvända för att vattna plantorna i ditt café (och låt oss vara riktiga, vem har inte åtminstone några krukväxter i sitt café vid denna tidpunkt?)
Kaffe (och mjölk) är dyrbart
Dagarna med estetiskt tilltalande bilder som visar koppar som dumpar kaffe i luften är sedan länge förbi. De långa timmarna med ingenting att göra i baren betyder inte att det är dags att dra kopp efter kopp av espresso för att hitta det perfekta upplägget . Latte art utmaningar är inte ett tillfälle att ta sig igenom så många omgångar som möjligt med så mycket mjölk som möjligt.
Tänk på det hårda arbete som en bonde lagt ner på att göra ditt kaffe möjligt. Varje kaffeböna var en gång ett frö av ett bär som en bonde handplockade, sorterade och omsorgsfullt bearbetade för att vara slutprodukten i din kopp. Med detta sagt bör detta hårda arbete inte slängas i papperskorgen om det smakade "överextraherat" eller "underextraherat".
När du gör inställningar in på kafénivå, försök inte ge det högst tre ändringar i dina förhållanden, oavsett om det är för espresso eller pourover. Om din espressokvarn tappar mer kaffe än du behöver för ditt kopp, försök att bevara överskottet en liten kopp som ska användas under det skiftet. Du kan också bidra med överskottet av använd sump från avvisade inställningar till komposthögen.
Slutligen, överväga att spara extra mjölk och begagnade drycker som hälls ut under latte -art -skapande. Tänk bara på liter mjölk som bara går att bedöma en vacker latte. Priset på den mjölken är mycket högre än det vinnande priset för första plats. Många av de använda lattarna kan sparas som isade lattes för senare. I dessa svåra tider har to-go iced lattes visat sig vara en efterfrågad vara. Spara det på flaska upp dem och servera dem för kunderna på ett sanitärt och säkert sätt.
Använd bättre material
På senare tid har industrin varit snabb med att anpassa sig till komposterbara förpackningar, koppar och redskap för att bli ett mer hållbart kaffeföretag. Många av dessa företags paket är dock inte 100% komposterbara . Detta är inte att säga att de inte är komposterbara, men språket kan vara vilseledande. Istället är de mer komposterbara än något som inte är det, och kommer fortfarande att hamna på en sopptipp. Tänk också på de många kommuner som inte har komposteringsprogram.
På samma sätt har de städer som har program inte maskiner eller utrustning för att helt bryta ner dessa material. Dessa program kan snarare bara kompostera organiskt material.
Bionedbrytbart är inte heller lika med återvinningsbart eller komposterbart. Bionedbrytbart är snarare ett modeord som betyder att något helt enkelt kan brytas ned - under tusentals år.
Gör din forskning för att hitta verkligt komposterbara eller återvinningsbara förpackningar. En indikator på ett icke-komposterbart föremål är om det är fodrat med plast, vilket många kaffekoppar är för att behålla värmen. Du kan också undvika att köpa koppskydd och istället investera i tjockare koppar för att producera mindre avfall.
Dina kaffepåsar kan också vara mer återvinningsvänliga av samma anledning. Se till att de inte är fodrade med plast och försök att undvika vanliga bitar som ventiler eller dragkedjor av plast som återsluter påsar igen. Återigen kan den bästa typen av kaffebönor förpackas i återanvändbara hårda material.
Slutsats
Det här är bara några av de många sätten att ditt kafé kan vara mer miljövänligt. Vilka sätt kan du utöva hållbarhet som rostningsföretag?
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu