Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Hur förvarar man bäst malet kaffe för att det ska hålla
Få ut det mesta av din kopp genom att förvara malet kaffe på rätt sätt – gör så här!
Publicerad Oktober 30, 2022
Nicolas Wolf
Kaffeexperter@Era of We
Det finns inget som kan slå färskt kaffe och om du har för vana att handla bra kaffe, blir det en akut nödvändighet att lagra ditt högkvalitativa kaffe på rätt sätt för maximal bibehållen smak och fräschhet. När allt kommer omkring vill ingen köpa det bästa kaffet på marknaden bara för att se det unkna i köket. Hur kan du lagra malet kaffe och säkerställa att du får en god kopp en, två eller till och med tre veckor efter rostning och malning? Först måste vi förstå hur färskhet och lagring fungerar för malet kaffe.
Hur länge håller malet kaffe?
Tekniskt sett går hållbarheten på orostade kaffebönor inte ut på samma sätt som för andra drycker och livsmedel. Kaffebönor är snarare jämförbart lagringsstabila som torrt ris eller pasta, vilket innebär att de kan hålla länge om de förvaras på rätt sätt förseglade i originalförpackningen.
Malet kaffe och rostade hela bönor är något helt annat. Kaffebönor börjar bli dåliga så fort de rostas och denna nedbrytning skyndas på då bönorna mals. Malet kaffe blir dåligt på grund av en process som kallas avgasning vilken innebär att koldioxid frigörs från kaffet. När all koldioxid har släppts börjar det malda kaffet absorbera syre från luften och oxideras. Oxidation gör att det malda kaffet tappar färskhet och smak, vilket gör att det smakar unket.
Förmalet kaffe börjar genomgå avgasningsprocessen ungefär en vecka efter att det malts. Det är därför det rekommenderas att du antingen maler dina bönor färska i små omgångar eller konsumerar ditt malda kaffe inom 2-3 veckor .
Viktigt för förvaring av malet kaffe
Det finns fyra aspekter att tänka på när du lagrar malet kaffe för att maximera färskheten: luft, fukt, ljus och värme. Så när du överväger lagring av malet kaffe måste du kontrollera dessa faktorer för att minimera exponeringen för elementen. Lufttäta, ogenomskinliga behållare är det bästa alternativet när det gäller förvaring av kaffesump såväl som hela kaffebönor.
Malet kaffe som förvaras i en lufttät behållare behåller fräschören i upp till en månad. En lufttät tätning minskar kontakten med luft och fukt och bromsar oxidationen. Att undvika direkt ljus är också viktigt för att kontrollera temperaturen så se till att förvara ditt malda kaffe på ett svalt, mörkt utrymme borta från direkt värme och ljus.
Många tycker om att ha sitt malda kaffe på köksbänken, nära bryggutrustningen men det är nog det sämsta stället att förvara sitt malda kaffe på. Köksbänken får ofta mycket ljus på sig och luftens fukthalt kan variera kraftigt i köket. Det är bäst att förvara ditt kaffe i skafferiet eller i ett stängt skåp.
7 tips för förvaring av malet kaffe
Att lagra kaffesump behöver inte vara rymdvetenskap! Ha bara dessa tips i åtanke:
1. Kontrollera "bäst före"-datumet när du köper ditt kaffe
Om du köper färdigmalet kaffe eller får det malet på ditt lokala kafé, notera rostningsdatum och "bäst före" eller utgångsdatum. Detta hjälper dig att hålla reda på hur länge du kan lagra ditt malda kaffe och ser till att du inte av misstag lagrar det efter utgångsdatumet.
2. Använd icke-reaktiva behållare för förvaring av malet kaffe
Icke-reaktiva material är helt enkelt de som inte reagerar på syra. De bästa alternativen för förvaring av malet kaffe är glas, rostfritt stål och keramik. Behållarna måste fortfarande vara lufttäta och om du använder glasbehållare, se till att de är i mörkt glas eller att hålls borta från direkt ljus hela tiden.
3. Köp mindre partier
Naturligtvis skulle det perfekta alternativet vara att bara mala kaffebönor precis innan bryggning . Men vi lever inte i en idealisk värld och många människor har inte tid att mala kaffe varje dag. En bra kompromiss här är att köpa mindre partier malet kaffe. Bli inte frestad att skaffa den största påsen som finns men fundera på hur mycket kaffe du konsumerar på 2-3 veckor och köp bara den mängden.
4. Överväg att använda en syreabsorbator
Syreabsorberande förpackningar innehåller järn som binder till syremolekylerna i behållaren. Syreabsorbenter är säkra att använda, lätta att hitta online och ganska billiga.
5. Drick ditt malda kaffe snabbt
Låt inte ditt malda kaffe sitta och samla damm i ditt skafferi! Om du köper kaffe i mindre mängder bör detta inte vara ett problem för dig, men i vilket fall som helst, kom ihåg att malet kaffe måste konsumeras inom högst 3 veckor från det att det maldes (när det förvaras på rätt sätt).
6. Undvik att förvara malet kaffe i kylen
Vi förvarar många livsmedel och drycker i kylskåpet för att hålla dem fräscha längre så varför inte för förvaring av kaffesump? Kylskåp kan vara kalla men luften är fuktig. Den höga fukthalten i kylen kommer att sippra in i ditt malda kaffe och få det att bli gammalt mycket snabbare, vilket förstör smaken och aromen.
7. Välj ett svalt, mörkt utrymme
För att avsluta de tidigare tipsen är det mycket viktigt att förvara malet kaffe på en sval, mörk plats som ditt skafferi. Undvik direkt ljus, luftfuktighet över 55 % och temperaturer över 30°C.
Ska du frysa malet kaffe?
Det råder stor debatt om hur man förvarar malet kaffe i frysen och om man ska göra det alls. Många kaffepurister skulle gnälla över tanken på att frysa kaffe, särskilt malet kaffe, men det kan vara en praktisk lösning i vissa situationer.
Till skillnad från ett kylskåp orsakar en frys inte så mycket kondens så det kommer mindre fukt in i det malda kaffet. Det är dock inte en perfekt lösning eftersom ditt kaffe fortfarande bara räcker i cirka 2-4 veckor. Dessutom behöver du en riktigt lufttät, ogenomskinlig behållare för att säkerställa att ditt kaffe inte absorberar lukter från frysen och inte bränner sig i frysen. Vakuumförsegling är ett utmärkt alternativ om du vill lagra malet kaffe i lösvikt i din frys.
Hur vet du om malet kaffe är färskt?
Även om du följer alla dessa steg, kanske du fortfarande undrar då och då, "är mitt kaffe fortfarande färskt?". Eftersom det inte finns något riktigt utgångsdatum för malet kaffe och hela kaffebönor utan bara ett "bäst före"-datum, kan det vara svårt att veta när man ska slänga ut sitt malda kaffe eller om det fortfarande har lite färskhet kvar.
Börja med att kontrollera utseendet på ditt kaffe - om det har ett glänsande utseende kan det tyda på att kaffeoljorna har börjat oxidera och härskna. Detta är ett tydligt tecken på att ditt kaffe har blivit gammalt. Men mörka stekar tenderar att ha ett oljigt utseende även när de är färska, så tänk på rostnivån när du utvärderar fräschheten.
Nästa indikator på friskhet är aromen. Vi vet alla hur kraftfull aromen av färskt kaffe är, så om du inte kan känna lukten av kaffet (bokstavligen) så tyder det på en förlust av färskhet.
Sist men inte minst kan du lägga lite malet kaffe i en förseglad påse och lämna över natten. Om det fortfarande är färskt kommer marken att släppa ut koldioxid och påsen blir uppblåst. Enkelt och roligt!
Ingen vill ha en kopp gammalt, unket kaffe och om du följer tipsen ovan kan du undvika den mardrömmen. Färskt kaffe låter dig uppskatta komplexiteten, smaken och aromen hos bönorna såsom det var tänkt att avnjutas. Följ de bästa metoderna för att lagra malet kaffe och se till att du aldrig behöver nöja dig med mindre än färskt kaffe!
Om författaren
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu