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Torrefação de grãos de café em casa
Um guia passo a passo sobre como torrar grãos de café no conforto da sua casa
Publicado em Dezembro 17, 2021
Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Você adora o cheiro do café fresco da manhã? O sabor de um grão perfeitamente torrado? Então você deve considerar torrar o seu próprio café em casa! É fácil de fazer e você pode personalizar a torra de acordo com sua preferência pessoal.
Além disso, é um projeto divertido para fazer com amigos ou família. Pronto para começar? Leia dicas e truques sobre como torrar café em casa!
Torrefação de grãos de café em casa
O cheiro dos grãos de café recém-torrados é um dos cheiros mais divinos da vida. Quando você mói os grãos ricos e escuros e faz uma panela com sua bebida favorita, não consegue evitar a sensação de que tudo no mundo vai ficar bem.
Torrar café em casa tem sido um hobby para muitas pessoas há anos, mas nunca foi tão fácil com a tecnologia atual. Nesta postagem do blog, vamos cobrir algumas dicas sobre como torrar grãos de café em casa do início ao fim!
Escolhendo o Roaster Certo
O primeiro passo para torrar é escolher o tipo certo de torrador. Embora existam algumas opções por aí, nem todos os torrefadores de café domésticos são iguais. Aqui estão alguns recursos principais que você deve procurar ao olhar para máquinas diferentes:
Tamanho
O erro mais comum que as pessoas cometem com os torrefadores domésticos é comprar uma máquina muito pequena. Lembre-se de que o torrador deve ser grande o suficiente para acomodar todos os grãos sem derramar durante a torra, e também deve ter espaço para os pedaços de palha escura. Isso pode fazer uma grande diferença na hora de escolher uma máquina!
Velocidade
A rapidez com que a máquina assa é muito importante. Se você está apenas começando, recomendamos comprar uma máquina básica com uma velocidade menor. É muito melhor torrar os grãos levemente do que queimar!
Controle de temperatura
Diferentes torrefações requerem diferentes temperaturas de torrefação de café, então é melhor procurar uma máquina que permita controlar a temperatura durante a torrefação. Você deseja evitar "cozinhar" ou queimar seus grãos de café!
Preço
O café é feito para ser apreciado, não desperdiçado em uma torrefadora doméstica pobre. Existem muitas máquinas acessíveis no mercado que farão bem o trabalho, mas também existem alguns modelos caros que podem ser exagerados para as suas necessidades. Lembre-se de que o preço mais alto nem sempre tem a melhor qualidade ao escolher uma torrefadora doméstica.
Torrefação de grãos de café - passo a passo
Agora que você escolheu o torrador certo, é hora de torrar alguns grãos de café! Aqui estão as etapas básicas:
Etapa 1: verificar o torrador e o feijão
Como em qualquer projeto, é importante verificar seus materiais antes de começar. Certifique-se de que o torrador esteja desligado e desconectado da energia! Então, dê uma olhada em seus grãos. Eles são frescos? O nível de umidade deles diminuiu?
Se você estiver preocupado com qualquer um desses problemas, você pode querer armazenar seus grãos por alguns dias em um recipiente hermético - apenas certifique-se de que eles estejam completamente embrulhados para que nenhuma luz entre!
Muita exposição à luz pode causar efeitos negativos no perfil de sabor do seu café.
Observação: lembre-se de que, depois de torrar os grãos de café, sua área de superfície se expande em cerca de 25%. Isso significa que, se você tiver 1 xícara de grãos crus, terá cerca de 1,25 xícaras de grãos torrados.
Etapa 2: pré-aqueça a torrefadora
Antes de começar a torrar o seu café, é importante pré-aquecer sua máquina. Isso ajudará a garantir uma torra uniforme. Diferentes máquinas têm diferentes requisitos de pré-aquecimento, portanto, certifique-se de ler o manual!
Etapa 3: adicione o grão de cafaé ao torrador
Assim que sua máquina estiver pré-aquecida, é hora de adicionar os grãos de café! Certifique-se de que eles estão espalhados em uma única camada na assadeira e não os sobrecarregue. Se eles estiverem muito próximos, eles podem não assar uniformemente.
Etapa 4: Ligue o torrador e defina a temperatura
Agora que os grãos estão prontos, é hora de ligar a máquina! Máquinas diferentes têm controles diferentes para isso, portanto, certifique-se de ler o manual antes de começar.
Se não tiver certeza de como está indo a torrefação, fique à vontade para abrir a tampa e verificar os grãos durante o processo - apenas certifique-se de que não esquentem demais ou você pode queimá-los!
Etapa 5: escute quando os grãos são torrados
A etapa final é ouvir quando os grãos de café são torrados. Isso varia dependendo de quão escuro é o assado de sua preferência; assados mais escuros tendem a estalar mais do que assados mais claros.
Assim que os grãos atingirem o nível desejado de torrefação, é hora de retirá-los! Tenha muito cuidado, pois eles estarão muito quentes. Deixe-os esfriar por alguns minutos antes de guardá-los em um recipiente hermético. Aproveite!
Agora que você sabe tudo sobre torrefação de grãos de café em casa, é hora de começar a experimentar diferentes sabores e torras até encontrar a xícara perfeita para você! Lembre-se de que torrar em casa pode ser viciante, portanto, esteja preparado para começar a estocar grãos de café verdes!
FAQs
Qual é o melhor torrador de grãos de café?
Tudo depende do seu orçamento, mas existem muitas máquinas acessíveis que farão bem o trabalho. Geralmente não é necessário gastar muito dinheiro em uma máquina para uso doméstico; você sempre pode atualizar mais tarde!
Quanto tempo leva para torrar os grãos de café em casa?
Isso varia dependendo do quão escuro você gosta da sua torra. A torrefação de grãos mais escuros tende a demorar mais tempo do que a torrefação de grãos mais claros. Os tempos de torrefação normalmente variam entre 6 e 15 minutos, com um tempo médio de cerca de 9 minutos.
O que vem depois que os grãos de café são torrados?
Depois de torrar os grãos de café, você pode saboreá-los como quiser! Algumas pessoas gostam de beber preto, enquanto outras adicionam leite e açúcar. Você também pode usar grãos de café torrados em receitas ou fazer bebidas de café em casa.
Considerações finais
Torrar grãos de café em casa pode ser uma experiência divertida e gratificante. Existem muitos níveis de torrefação de café diferentes, então experimente os vários níveis de torrefação para ver o que você mais gosta. Você pode descobrir que os grãos torrados escuros têm um sabor muito amargo ou os grãos torrados leves não têm sabor suficiente para o seu gosto. É tudo uma questão de experimentar! Boa sorte!
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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