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Receitas de café vegano
Por que se limitar ao café preto quando há tantas maneiras de fazer bebidas de café veganas?
Publicado em Janeiro 21, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Claro, café preto comum é vegano, mas lattes, cappuccinos e outras bebidas de café claramente não são veganas – ou pelo menos geralmente não são. Embora agora você possa encontrar alternativas ao leite em muitos cafés, geralmente paga um valor a mais.
Ao fazê-los em casa você economiza dinheiro e pode controlar exatamente o que vai na sua caneca. Aprenda a fazer versões veganas e sem laticínios de bebidas de café tradicionalmente lácteas.
Além disso, explore bebidas que não contenham leite ou alternativas ao leite e aprenda a apreciar seu café preto, mas com sabor. Você pode apimentar suas pausas para café enquanto mantém sua dieta ou estilo de vida vegano.
Abaixo, você encontrará uma seleção de alternativas exclusivas de café vegano com as quais você pode brincar! Não há nada que o impeça de adicionar o seu próprio "toque" a eles, então divirta-se!
Café de Nova Orleans
Também conhecido como café noir, o café de Nova Orleans é um café feito com chicória, uma erva perene amarga que adiciona um sabor de chocolate e caramelo sem laticínios, açúcar ou calorias. É vegano, claro, e é uma maneira maravilhosa de misturar sua rotina habitual de café preto. Também tem menos cafeína, para aqueles que podem ter sensibilidade a ela.
Café com leite
Essa variação rápida e fácil é semelhante ao café com leite, mas feito com leite de soja (ou outra alternativa láctea) e café instantâneo. Você pode usar leite de amêndoa, leite de caju, leite de arroz ou leite de coco, se preferir. Você pode experimentar diferentes alternativas de leite até encontrar aquela que lhe dá a sensação cremosa e o sabor que você está procurando.
Café turco picante
O café turco é tipicamente servido doce ou "amargo" (sem açúcar) sem leite, então é claro que é vegano. Ele chia com o sabor do cardamomo. Pode conter ingredientes como extrato de amêndoa, cravo e baunilha.
Esta saborosa receita de café turco revisita a tradição com uma seleção de especiarias quentes. Pode ser uma ótima opção sem que tenha calorias adicionadas do leite. Você pode descartar os adoçantes e apenas aproveitar as especiarias.
Café irlandês
Este toque vegano no clássico coquetel de café irlandês é feito com a opção de chantilly vegano em vez de chantilly. Você pode desfrutar do seu café e uísque sem leite.
Cold Brew
Você pode usar o café frio como base para todos os tipos de bebidas de café veganas. Com o cold brew, você compacta a borra de café em temperatura ambiente por até 24 horas. O café concentrado pode então ser diluído com água usada para bebidas de café frias. Adicione especiarias, adoçantes veganos, alternativas aos laticínios e outros ingredientes para um sabor extra.
Xarope de Café
Você pode fazer um café vegano básico que serve de base para outras bebidas veganas, como refrigerantes instantâneos. Você pode adicioná-lo a smoothies veganos, "milkshakes" veganos ou chocolate quente vegano, bem como coquetéis de café veganos.
Licor de café
Este licor de café caseiro é como Tia Maria ou Kahlua, mas você controla tudo o que o acompanha. Você adicionará os ingredientes ao rum se estiver imitando Tia Maria, ou à vodka se estiver imitando Kahlua. Leva apenas 10 dias para fazer o seu licor, que pode ser um lindo presente, especialmente durante a temporada de férias.
Qual leite vegetal combina bem com café?
A gama de alternativas ao leite vegetal cresceu significativamente nos últimos anos. Enquanto alguns anos atrás havia principalmente leite de soja e arroz, hoje você também pode encontrar bebidas feitas de vários tipos de nozes e grãos nas prateleiras dos supermercados. Se você deseja economizar dinheiro e resíduos de embalagens, também pode fazer o seu próprio leite vegetal!
Então, qual leite é mais adequado para o preparo de bebidas de café? Ou, em outras palavras: qual leite pode ser espumado mais facilmente sem equipamento profissional - ou seja, com um batedor de leite elétrico ou manual padrão - e qual sabor combina melhor com café? Aqui está nossa visão geral:
Leite de soja
O leite de soja é muito fácil de fazer espuma. Forma-se uma espuma firme que dura muito tempo. Isso o torna perfeito para preparar latte macchiato e cappuccino. No entanto, como acontece com todas as alternativas ao leite, os produtos de diferentes marcas podem ser espumados de forma diferente. Então vale a pena experimentar aqui! O aroma do leite de soja é uma questão de gosto: dependendo do tipo, pode ser fortemente “feijão”, doce ou mais neutro. Muitos são adoçados com açúcar ou, por exemplo, suco de maçã concentrado. As bebidas de soja também estão disponíveis em vários sabores, como chocolate ou baunilha - com esses produtos, a típica nota de soja fica em segundo plano.
Leite de arroz
Em geral, quanto mais proteína o leite contém, mais fácil é fazer espuma. Isso explica por que o leite de arroz não deve ser sua primeira escolha quando se trata de espuma de leite firme e agradável - contém apenas cerca de 0,2 g de proteína por 100 ml (para comparação, o leite de soja tem cerca de 3,3 g). Muitas pessoas gostam muito de leite de arroz no café devido ao seu sabor doce. Várias bebidas mistas também são recomendadas: adicionando leite de amêndoa, por exemplo, o leite de arroz fica mais espesso, adquire um sabor interessante e é mais fácil de espumar.
Leite de grãos: aveia, espelta e milho
O leite de aveia espuma muito bem, mas a espuma não é tão firme e não dura tanto quanto o leite de soja. O sabor da aveia aparece levemente no café, mas combina muito bem com ele. Alguns fabricantes já lançaram variedades de leite de aveia que são ideais para latte macchiato e similares. Estas chamadas “edições de barista” contêm certas substâncias que permitem uma espuma de leite estável.
O leite de espelta tem um sabor doce de cereal que também combina com café. Pode ser espumado, mas a espuma não dura tanto quanto com outras variedades. O leite de milho, por outro lado, é difícil ou impossível de espumar e tem um sabor forte próprio, que você ainda pode sentir claramente no café.
Leite de nozes
A espuma de leite de amêndoa é particularmente cremosa. A nota de marzipan, um tanto azeda, do leite de amêndoa se destaca em bebidas levemente adocicadas.
O leite de avelã, caju ou macadâmia comercialmente disponível é menos adequado para fazer espuma de leite - tivemos melhores experiências com leite de nozes caseiro. O leite de avelã, em particular, combina muito bem com o café com sua nota forte, tipicamente "avelã". Também tem um ótimo sabor em bebidas frias de café, como frappé ou café gelado.
O leite de coco (o líquido nas bebidas enlatadas, não o grosso nas latas) não espuma bem e tende a ser aguado. Se a nota dominante de coco for muito forte para você, você deve experimentar as várias bebidas mistas, como a bebida de arroz de coco.
Considerações finais
As receitas de café vegano estão se tornando mais populares e o número de cafeterias veganas está aumentando. Há muitas maneiras de criar uma receita de café vegano, tudo o que você precisa são os ingredientes certos e um pouco de imaginação!
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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