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Café Coado x Café da Cafeteira Elétrica: Qual é o Melhor?
É hora de descobrir as diferenças entre esses dois métodos de preparo semelhantes.
Publicado em Outubro 20, 2021
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Tassia B. Sita
The Coffee Lab
@ KOC, Kenya
Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
Muitos fatores determinam o quão bom um café pode ser. Se você frequentemente prepara o seu café, deve sempre levar em consideração as variáveis que está usando, como a moagem, a proporção de café e água, a qualidade da água, e o frescor. No entanto, diferentes equipamentos de preparo também levam em conta diferentes variáveis.
Cada método de preparo oferece um sabor e um caráter diferente. No entanto, duas técnicas são muito semelhantes entre si: o café coado (pour-over) e a cafeteira elétrica. Neste artigo, examinaremos suas diferenças para descobrir qual é o melhor.
Diferenças entre o método pour-over e o método de gotejamento
O café coado usando o método pour-over, e o café preparado na cafeteira elétrica por gotejamento ambos usam a gravidade. Com esta técnica de preparo, a água quente é despejada (a ação descendente da água caindo é o que explica o preparo por gravidade) sobre uma camada de café para extrair os seus sabores e, em seguida, filtrada através de um filtro de papel para produzir uma xícara geralmente limpa e saborosa.
Ambos os métodos geralmente passam pelo mesmo processo no preparo, então quais são exatamente as suas diferenças?
Qualidade do Café
O aspecto mais crítico de ambos os métodos de preparo é a qualidade do café. Suponha que você prepare o seu café usando um coador e uma cafeteira elétrica lado a lado. Nesse caso, você notará instantaneamente as suas diferenças de qualidade.
Preparando com uma cafeteira comum, você decide o tamanho da moagem e a proporção. No entanto, a velocidade do gotejamento e a temperatura da água são determinadas pela máquina, que às vezes é algo que o usuário não pode programar e personalizar. Por outro lado, você obtém controle total sobre todo o processo de preparo ao usar um coador. Isso significa que a qualidade da sua xícara final está em suas mãos.
Essas diferenças serão discutidas conforme você avança nos próximos ítens.
Temperatura da Água
A maioria dos equipamentos de preparo por gotejamento não consegue atingir a temperatura ideal da água, o que pode impactar negativamente a xícara final. A temperatura da água é um fator essencial no preparo do café, pois pode afetar a extração dos grãos.
Se a água estiver muito quente, isso pode causar extração excessiva e trazer à tona os componentes mais amargos do café. Se a temperatura da água estiver muito baixa, o café sofrerá uma subextração e resultará em um sabor azedo.
Usando um coador você não tem controle total sobre a temperatura da água do preparo. No entanto, é mais fácil garantir que ela permaneça na temperatura ideal. Apenas certifique-se de que a água esteja fervendo (cerca de 90 a 96 graus Celsius) e coloque em uma chaleira de aço inoxidável ou alumínio para preservar a temperatura ainda mais.
Geralmente, controlar a estabilidade da temperatura da água ajudará a influenciar o processo de preparo. Ela também melhora o caráter do seu café de uma maneira que a maioria dos preparos de café não consegue fazer mecanicamente.
Consistência da Distribuição de Água
As máquinas de café elétricas são mais convenientes de usar, pois você as deixa funcionar sozinhas por meio da eletricidade. No entanto, elas têm distribuidoras de água muito inconsistentes. Durante a preparação, algumas áreas da camada de café recebem mais água, enquanto outras não. Isso resultará em um sabor desequilibrado e insatisfatório.
Enquanto isso, o método pour-over, onde se despeja a água manualmente, permite que você tenha mais controle sobre o processo de preparo. Dá-lhe a liberdade de servir precisamente como quiser, o que não existe nas cafeteiras normais. Contanto que você verifique se o fluxo de água da sua chaleira é consistente, você obterá uma xícara final melhor e mais equilibrada.
Durabilidade do Dispositivo
A maioria das cafeteiras por gotejamento não é projetada para durar. Algumas são feitas de plástico e podem quebrar e danificar facilmente. Além disso, essas cafeteiras são propensas a acumular mofo e bactérias nos locais mais difíceis de limpar.
Isso é completamente diferente nos coadores usados no método pour-over. Eles são projetados para serem facilmente limpos para evitar a preocupação com o acúmulo de fungos e bactérias.
Por último, os coadores são geralmente muito mais baratos do que as cafeteiras elétricas regulares. Não só isso, mas também duram mais, desde que você cuide deles.
Experiencia Recompensadora
A satisfação de poder produzir um delicioso café não tem preço. Fazer o café manualmente permite que você descubra uma experiência gratificante que as cafeteiras elétricas não conseguem. Você será despertado pelos aromas e sabores do café e pela sensação de realização por ter produzido uma bela xícara.
Considerações Finais
A maioria das cafeterias oferece a você uma xícara pronta, saída de uma cafeteira automática na maioria das vezes. É um processo rápido e conveniente, pois não exige muito esforço manual no preparo com este método. Além disso, é ideal, especialmente se você precisa fazer uma grande quantidade de café para um grupo de pessoas.
Enquanto isso, um café coado pode exigir que você invista mais tempo e esforço. Ainda assim, oferece muito mais sabor, caráter, durabilidade e preço acessível. Pratique mais para poder preparar uma xícara de boa qualidade com o tempo.
Quanto a mim, sempre preferiria um café coado a um café preparado numa cafeteira elétrica, pois o sabor e a qualidade importam mais para mim quando se trata de uma xícara de café. Também gosto da ideia de ter controle total sobre todo o processo de preparo.
E você? Qual você acha que é melhor, coar o café manualmente ou simplesmente ligar a cafeteira?
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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Idioma original : English
Joachim
Especialistas em café@The Coffee Lab
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