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Filtrado manual vs. Cafetera Automática: ¿cuál es mejor?
Es hora de descubrir las diferencias entre estos dos métodos de elaboración similares.
Publicado Diciembre 16, 2021
Yker Valerio
Expertos en café@The Coffee Lab
Muchos factores determinan qué tan bueno puede ser el café. Si preparas tu café con frecuencia, debes considerar las variables que estás usando, como la molienda, la proporción de café a agua, la calidad del agua y la frescura del café. Sin embargo, diferentes equipos influyen sobre el resultado.
Cada método de elaboración ofrece un sabor y carácter diferente. Sin embargo, dos técnicas son muy similares entre sí: verter y escurrir el café. En este artículo, repasaremos sus diferencias para descubrir cuál es mejor.
Diferencias entre el filtrado manual y la cafetera automática
Tanto el filtrado manual como la cafetera automática son métodos de elaboración por gravedad. Con estas técnicas de preparación, se vierte agua caliente sobre un lecho de café para extraer sus sabores (la acción descendente del agua que cae es lo que produce la extracción por gravedad) y luego se filtra con un filtro de papel para producir una taza generalmente limpia y sabrosa.
Ambos métodos generalmente del mismo principio de extracción, entonces, ¿cuáles son exactamente sus diferencias?
Calidad del café
El aspecto más crítico de ambos métodos de preparación es la calidad del café. Imagina que preparas con un dispositivo de filtrado manual y una cafetera automática tradicional una al lado de la otra. En ese caso, notarás instantáneamente sus diferencias de calidad.
Al preparar el café con una cafetera normal, decides el tamaño y la proporción de molido. Sin embargo, la máquina determina la velocidad del flujo de agua y su temperatura, lo que suele estar fuera del control del usuario. Por otro lado, obtienes un control total sobre todo el proceso de elaboración con un dispositivo de filtrado manual. Esto significa que la calidad de tu taza final está en tus manos.
Estas diferencias se discutirán a medida que avance en los siguientes puntos.
Temperatura del agua
La mayoría de las cafeteras automáticas convencionales no llegan a la temperatura ideal para filtrar el café, lo que afecta negativamente el resultado final en la taza. La temperatura del agua es un factor fundamental en la elaboración del café, ya que afecta la extracción de los sabores y aromas del café molido.
Si el agua está demasiado caliente, esto puede causar una extracción excesiva y sacar los componentes más amargos del café. Si la temperatura del agua es demasiado baja, el café sufrirá una extracción insuficiente y dará como resultado un sabor agrio.
Los dispositivos de filtrado no tienen control total sobre el calor del agua durante la preparación. Sin embargo, es más fácil asegurarse de que se mantenga en su temperatura ideal. Solo asegúrate de que el agua esté cerca del punto de ebullición (alrededor de 195-205 grados Fahrenheit) y colócala en una tetera de acero inoxidable o aluminio para preservar aún más la temperatura.
Generalmente, controlar la estabilidad de la temperatura del agua ayudará a optimizar el proceso de elaboración. También mejora el carácter de tu café de una manera que la mayoría de las cafeteras no pueden hacer mecánicamente.
Consistencia del caudal de agua
Las cafeteras eléctricas caseras son más convenientes de usar, ya que simplemente se les deja funcionar por sí mismas. Sin embargo, tienen cabezales de ducha muy inconsistentes. Durante la preparación, algunas áreas del lecho de café reciben más agua, mientras que otras áreas no. Esto dará como resultado un sabor desequilibrado e insatisfactorio.
Mientras tanto, los dispositivos de filtrado permiten tener más control sobre el proceso de elaboración. Te da la libertad de verter exactamente como quieras, de lo que carecen las cafeteras normales. Siempre que te asegures de que el flujo de agua de tu tetera sea constante, obtendrás una taza de café más equilibrada y con mejor sabor.
Durabilidad del dispositivo
La mayoría de las cafeteras eléctricas no están diseñadas para durar. Algunas están hechas de plástico que puede romperse y dañarse fácilmente. Además, estas máquinas son propensas a acumular moho y bacterias en los lugares más difíciles de limpiar.
Esta es una historia completamente diferente para los dispositivos manuales. También están diseñados para limpiarse fácilmente, con lo cual se evitan las preocupaciones por la acumulación de moho y bacterias.
Por último, los conos de filtrado son generalmente mucho más baratos las máquinas regulares. No solo eso, sino que también duran más siempre que los cuides.
Experiencia gratificante
La satisfacción que genera poder producir una deliciosa taza de café no tiene precio. Hacer tu café manualmente permite descubrir una experiencia gratificante que las cafeteras automáticas no pueden. Te despertarán los aromas y sabores del café y la sensación de logro de haber producido una hermosa taza.
Conclusiones
La mayoría de las cafeterías te servirán una taza convenientemente preparada en una cafetera automática la mayor parte del tiempo. Es rápido y conveniente ya que no se requiere demasiado esfuerzo de preparación con este método. Además, es ideal, especialmente si necesitas preparar una gran cantidad de café para un grupo de personas.
Por otro lado, los dispositivos de filtrado manual pueden requerir que inviertas más tiempo y esfuerzo. Aún así, ofrecen mucho más sabor, carácter, durabilidad y asequibilidad. Practica más para que puedas preparar en poco tiempo una taza de buena calidad de forma consistente.
En cuanto a mí, siempre preferiría el filtrado manual a la cafetera automática, ya que el sabor y la calidad me importan más cuando se trata de una taza de café. También me gusta la idea de tener un control total sobre todo el proceso de elaboración.
¿Y tú? ¿Cuál crees que es mejor, ¿filtrado manual o cafetera automática?
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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